龟仔粿

龟仔粿相关食俗

除夕，是一年的最后一天，陆丰地区方言称：“三十瞑”或“廿九瞑”。

这是因农历十二月有大小月而别。

月大，有三十日；月小，只有二十九日。

瞑是指岁暮（即一年最后一天日落，天黑，黄昏的时候）的意思。

这天的天色未晚时，家家户户都准备些供品，如龟仔粿、甜粿、发粿等来祭拜祖先。

同时祈祷来年全家老少平安，财丁两旺，风调雨顺。

为庆祝佳节，尤其是春节，在陆丰各地，家家户户都要做些甜粿、发粿、龟仔粿等，特别是“龟仔粿”。

龟仔粿的做法

1、用煮开的红糖浆趁热与少量糯米粉揉合至熟，合成面团。

2、面团揉至表面光滑再分成一小团一小团，每一小团用手捏成一个大半圆。

3、加入提前准备好的猪肉、橄榄仁、花生米、芝麻、香橼、冬瓜片等为馅料。

4、包好后的龟仔粿就像一个褐色的包子，用刻有龟甲图案的印模按压成形。

5、放在锅里蒸熟，即可吃。

PS：也有的人家从地里采摘些芷克草，用水搓洗取棉状芷壳，加入“粿母”中揉合，做成的龟仔粿更好吃。

龟仔粿要蒸多久才能熟

具体要看龟仔粿的大小而定，一般入蒸笼上汽之后蒸8分钟，如果是电蒸笼可以增加到10-12分钟。