银鲑

#三文鱼# 0 0
银鲑是最受欢迎的鲑鱼品种之一,虽然产量不高,但是口感极佳。银鲑鱼身银白,体型中等,肉质的颜色和纹理与帝王鲑、红鲑几乎相同,但肉质较瘦,含油量比帝王鲑、红鲑低30%,鱼肉颜色为浓橘色,脂肪含量适中,口感柔软,是制作生鱼片、寿司和其它佳肴的上乘原料,非常适合不喜欢刺鼻鱼腥味的人。全世界银鲑中70%是养殖产品,智利是全球最大的养殖银鲑生产国,美国只生产数量可观的野生银鲑。
  • 中文学名: 银鲑
  • 英文名: silver salmon
  • 别称: 银大马哈鱼
  • 界: 动物界
  • 门: 脊索动物门
  • 亚门: 脊椎动物亚门
  • 纲: 硬骨鱼纲
  • 亚纲: 辐鳍亚纲
  • 目: 鲑形目
  • 科: 鲑科
  • 属: 鲑属
  • 种: 银鲑
  • 分布区域: 北太平洋地区
详细介绍 PROFILE +

基本介绍

银鲑,别名银大麻哈鱼,是鲑科太平洋鲑属鱼类。体侧扁,略似纺锤形;头后至背鳍基部前渐次隆起。头侧扁,吻端突出,微弯。口裂大,形似鸟喙,内生尖锐的齿,生殖期雄鱼尤为显著,相向弯曲如钳状,使上下颌不相吻合。眼小,鳞也细小,作覆瓦状排列。生活在海洋时体色银白,入河洄游不久色彩则变得非常鲜艳,背部和体侧先变为黄绿色,逐渐变暗,呈青黑色,腹部银白色。

银鲑自然分布区仅限于北太平洋,在亚洲沿岸从阿纳德尔河分布到北海道北部河流,在北美沿岸则从诺顿湾分布到蒙特雷湾;主要繁殖地在北美洲、堪察加半岛和库页岛。1982年由辽宁省从美国引进中国,1987年由中国广东省水产厅再次引进中国。种内有分化,稚鱼于淡水生活1-2年后入海,绝大多数个体在海中度过冬季,某些雄鱼在海中只度过夏季。在淡水中以昆虫、鱼卵及其它底栖生物为食,在海中以乌贼、鲱、沙丁鱼和玉筋鱼等为食。大麻哈鱼对产卵场的条件要求很严,环境要僻静,水质澄清,水流较急,水温5-7℃,底质为砂砾地。产卵期为10下旬至11月中旬。

银鲑有着较为重要的经济价值,主产地在黑龙江省,经过深加工主要销售在中国各大超市、是野生鱼类资源。

生长与分布

尽管银鲑在北太平洋地区分布广泛,但其总产量较粉红鲑,红鲑和狗鲑相差甚远。虽然银鲑市场价格不如王鲑和红鲑,但其口感极佳,品质超过粉红鲑或狗鲑。

在美国,银鲑从俄勒冈州至阿拉斯加育康河(Yukon River)均可捕捞。这种鲑鱼适应力极强,可见于从大河至小溪的各种水体。银鲑十分贪食,在洄游至出生地前体重增加很多。因此,在夏末捕获的银鲑体大肉多。多数银色鲑在8月和9月的夏末时节捕捞。

全世界养殖和野生银鲑年产量约为12万吨,其中70%是养殖产品。智利是全球最大的养殖银鲑生产国,年产量为6万吨。美国只生产数量可观的野生银鲑(阿拉斯加严禁生产养殖鲑鱼)。

美国银鲑年产量变化较大,从2万吨至4万吨不等。银鲑体型中等,平均重量为3至4公斤,因其红色肉质与王鲑或红鲑几乎相同而颇受欢迎。然而银鲑较瘦,含油量比王鲑或红鲑低30%。通常银鲑销售价格比王鲑或红鲑低10-20%。

饲养方法

(1)仔鱼的培育 仔鱼到稚鱼期的培育约需1个月时间。此阶段是银鲑和大西洋鲑等冷水性鱼类成活率高低的关键阶段,稍有疏忽就可能前功尽弃。仔鱼初期依靠卵黄囊营养和发育,在水温为10℃左右时,经两个星期的发育后仔鱼开始上浮。当孵化水体中仔鱼上浮率达到50%时,就要及时投饵强迫上浮仔鱼从外界摄取营养。具体方法是:以鸡蛋黄和脱脂无糖奶粉调成浆状均匀洒入水体。每天投饵8-10次。投饵数量以上浮仔鱼每10万尾每日投喂蛋黄1个为宜,奶粉则为50克左右。因为仔鱼上浮,要注意防逃和控制水流。

(2)稚鱼培育 仔鱼全部上浮后即进入稚鱼培育阶段。在这个阶段,关键在于喂养。喂养的关键是开口饵料的适口性、营养性、诱食性。开口饵料营养要求:以动物性蛋白为主的粗蛋白含量为50%以上,粗脂肪含量为15%,配以稚鱼用多种维生素添加剂。开口饵料的粒径从小到大需要4种,即0.32、0.42、0.63、1.0毫米。每天投喂次数不得少于6-8次。 为了池水的洁净和稚鱼的健康,每天需对池底的淤积物彻底清除一次。病害预防一般采取药物浸种和投喂药饵的方法。

价值及其他

银鲑含有丰富的不饱和脂肪酸 (DHA和 EPA), 能促进婴幼儿大脑发育和视力发育 , 具有美容 、防止各种心血管和其它疾病的功效,同时还能引起人们的食欲 , 是制作生鱼片 、寿司和其它佳肴的上乘原料 , 由于其食用价值和保健价值, 银鲑已经成为当今世界餐桌上最名贵的鱼类之一。

本百科词条由网站注册用户【 CN107588 】编辑上传提供,当前页面所展示的词条介绍涉及宣传内容属于注册用户个人编辑行为,网站不完全保证内容信息的准确性、真实性,也不代表本站立场。 版权声明 反馈 我要认领
词条所在榜单
相关知识文章
国内十大三文鱼养殖基地 中国有名的10大三文鱼产区
三文鱼是大型鲑鳟鱼类的统称,不是指某一种鱼类,鳟鱼、鲑鱼、大马哈鱼等都称为三文鱼。三文鱼原产于太平洋地区,如今中国国内也有不少三文鱼养殖基地,那么中国三文鱼哪里的好?为大家介绍青海龙羊峡三文鱼、日照深蓝1号三文鱼、新疆尼勒克县三文鱼、抚远大马哈鱼、山西沁水三文鱼、大连三文鱼、松花江鲑鱼、乌苏里白鲑、丽江三文鱼、东江三文鱼等。以下,请看MAIGOO小编带来的国内十大三文鱼养殖基地排行,了解中国三文鱼主要来源及相关情况。
十大全球最好三文鱼排名 10种有名的鲑鱼品种盘点
三文鱼也叫鲑鱼,是一种冷水性高度洄游鱼类,鱼肉呈现出独特的橘红色,口感软滑细腻,富含多种营养,被誉为“海洋中的黄金”,那么三文鱼有哪几种品种呢?太平洋鲑、挪威三文鱼、法罗三文鱼、大西洋鲑、红鲑、狗鲑、粉红鲑、银鲑、秋白鲑、虹鳟鱼等是常见的鲑鱼种类。以下,MaiGoo网小编整理了世界上三文鱼排名前十,一起来看看世界上最顶级的三文鱼品种及相关内容吧。
十大全球最好三文鱼排名 世界顶级三文鱼产地盘点
三文鱼是一种营养丰富口感美味的食材,其产地直接关系到食材的品质和口感。那么世界上哪个国家的三文鱼最好?为大家介绍挪威三文鱼、智利三文鱼、英国三文鱼、新西兰帝王鲑、俄罗斯三文鱼、阿拉斯加三文鱼、加拿大三文鱼、澳大利亚三文鱼、冰岛三文鱼、日本三文鱼等三文鱼优质产区。以下,请看MAIGOO小编带来的十大全球最好三文鱼排名,了解更多三文鱼有名的产地及相关情况。
三文鱼生吃还是熟吃好?10种三文鱼健康又营养的吃法分享
三文鱼肉质鲜嫩,味道甘香,适合生食或者烹饪食用,受到全世界各地食客的青睐。那么,三文鱼生吃还是熟吃好?MaiGoo网小编整理了10种三文鱼健康又营养的吃法,包括三文鱼刺身、三文鱼寿司、三文鱼汤、烟熏三文鱼、水煮三文鱼、香煎三文鱼、三文鱼炒饭、三文鱼披萨、三文鱼肉松、清蒸三文鱼等,一起来看看三文鱼十种经典做法有什么吧。
10大金枪鱼的最佳食用方法 金枪鱼怎么吃健康营养又美味?
金枪鱼的肉质鲜美、口感丰富,适合生食和烹饪,常给人带来海洋的清新感受。那么,金枪鱼怎么吃健康营养又美味?MaiGoo网小编整理了10大金枪鱼的最佳食用方法,包括金枪鱼刺身、金枪鱼寿司、金枪鱼沙拉、辣味金枪鱼、金枪鱼披萨、金枪鱼三明治、金枪鱼排、金枪鱼炒饭、金枪鱼豆腐汤、清蒸金枪鱼等,一起来看看金枪鱼最佳烹饪方法有什么吧。
十大常见的金枪鱼品种 全球10大有名的金枪鱼种类及特征
金枪鱼也叫吞拿鱼,是暖水性洄游鱼类,遍布世界各地的热带和亚热带海域,其肉质柔嫩鲜美,营养价值高,是现代人不可多得的健康美食,那么金枪鱼都有什么品种呢?MaiGoo网小编整理了十大常见吞拿鱼种类,分别是大西洋蓝鳍金枪鱼、太平洋蓝鳍金枪鱼、南方蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼、黑鳍金枪鱼、青甘金枪鱼、长腰金枪鱼、马苏金枪鱼,一起来看看金枪鱼分类及相关内容吧。
十大营养价值最高的海鱼排行 好吃又健康的10大深海鱼盘点
鱼肉味道鲜美而且营养丰富,受到不少人的喜爱,特别是海鱼,在营养成分的含量上比河鱼多,营养价值略胜一筹,那么,营养最好的海鱼是什么鱼?高营养海鱼有长寿鱼、鳕鱼、金枪鱼、三文鱼、带鱼、面条鱼、秋刀鱼、青花鱼、深海鲈鱼等,下面,和MAIGOO网编来看看十大营养海鱼推荐吧!
十大名贵石斑鱼 石斑鱼种类价值排行 最贵石斑鱼品种盘点
石斑鱼蛋白质含量高,还富含多种人体必须的营养物质,一直是宴席上的佳肴,畅销国内外的名贵海鲜品,你知道名贵的石斑鱼品种有哪些吗?Maigoo小编为大家带来了十大名贵石斑鱼,如:赤点石斑鱼、老鼠斑、东星斑、青石斑鱼、褐带石斑鱼、鞍带石斑鱼、赤石斑鱼等,一起来看看吧。
十大好吃的龙利鱼做法 10种龙利鱼的家常做法分享
龙利鱼刺少,无腥味,肉质细腻爽滑,还具有保护眼睛的作用,深受广大食客的喜爱。那么,龙利鱼怎么做好吃?MaiGoo网小编整理了10种龙利鱼的家常做法分享,包括清蒸龙利鱼、香煎龙利鱼、茄汁龙利鱼、酸菜龙利鱼、龙利鱼卷、红咖喱海鲜烩、龙利鱼炒乌冬面、水煮龙利鱼、照烧龙利鱼、辣炒龙利鱼等,一起来看看十大好吃的龙利鱼做法有什么吧。
鳕鱼怎么做好吃?10大鳕鱼好吃又简单的做法
鳕鱼具有低脂肪、高蛋白、刺少的特点,是老少皆宜的营养食品,适合用多种方式进行烹饪。那么,鳕鱼怎么做好吃?MaiGoo网小编整理了10大鳕鱼好吃又简单的做法,包括鳕鱼炖豆腐、红烧鳕鱼、鸡汁鳕鱼、清蒸鳕鱼、糖醋鳕鱼、香煎鳕鱼、鳕鱼粥、深海鳕鱼条、番茄鳕鱼汤、鳕鱼饺子等,一起来看看鳕鱼家常做法大全吧。
十大世界上最好的金枪鱼产地 10大金枪鱼产区盘点
金枪鱼是一种营养丰富的名贵鱼类,目前世界上有70多个国家从事金枪鱼捕捞。那么金枪鱼哪里的最出名?下面为大家介绍印度尼西亚金枪鱼、日本金枪鱼、中国金枪鱼、美国金枪鱼、韩国金枪鱼、菲律宾金枪鱼、厄瓜多尔金枪鱼、西班牙金枪鱼、墨西哥金枪鱼、越南金枪鱼等著名产地。以下,请看MAIGOO小编带来的世界10大金枪鱼产区盘点,了解更多有名的金枪鱼产地及相关情况。
安康鱼怎么做比较好吃 十大美味的安康鱼做法
安康鱼虽长相丑陋,却肉质鲜嫩,营养丰富,是许多国家爱吃的鱼类美食。那么,安康鱼食用方法有哪些?MaiGoo网小编整理了十大美味的安康鱼做法,包括清蒸安康鱼、红烧安康鱼、安康鱼炖豆腐、奶白安康鱼汤、安康鱼片、烤安康鱼、酱焖安康鱼、蒜香安康鱼、铁锅炖安康鱼、炸安康鱼等,一起来看看安康鱼怎么做比较好吃吧。
最好的鳕鱼是什么品种 十大有名的鳕鱼种类盘点
鳕鱼是鳕形目鳕科鳕属的海洋鱼类动物,分布在太平洋、大西洋、北部寒冷海域,为底层冷水性聚群鱼类,肉质白细鲜嫩,厚实刺少,是老少皆宜的美食,那么鳕鱼有多少种呢?常见的有大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、狭鳕、黑线鳕、北极鳕、牙鳕、蓝鳕、青鳕、无须鳕等。以下,MaiGoo网小编整理了十种有名的鳕鱼,一起来看看市面上鳕鱼的种类及相关内容吧。
带鱼产地哪个地方最多 全球十大带鱼产区排名
带鱼在全世界分布很广,世界各大洋的暖水性水域都有分布,但中国带鱼产量最高,占全世界的80%。那么世界著名的带鱼产地都在哪里?为大家介绍舟山带鱼、青岛带鱼、大连带鱼、海口带鱼、日本带鱼、韩国带鱼、印度带鱼、印尼带鱼、马来西亚带鱼、大西洋带鱼等。以下,请看MAIGOO小编带来的全球十大带鱼产区排名,了解更多有名的带鱼产地及相关情况。
沙丁鱼怎么炖好吃又简单?十大沙丁鱼美味做法分享
沙丁鱼有多种吃法,如香煎、烤制、干炸等,其肉质紧实,口感鲜美,适合大部分人食用。那么,沙丁鱼最鲜美的做法是什么?MaiGoo网小编整理了十大沙丁鱼的美味做法,包括沙丁鱼罐头、红烧沙丁鱼、干炸沙丁鱼、沙丁鱼炖土豆、香煎沙丁鱼、椒盐沙丁鱼、香辣沙丁鱼、清蒸沙丁鱼、酱沙丁鱼、迷迭香烤沙丁鱼等,一起来看看沙丁鱼怎么炖好吃又简单吧。
10种广西特色鱼品种排行 广西最出名的十大鱼品种盘点
广西水系发达,各种大大小小的湖泊河流那是数不胜数,因此在广西有比较丰富的鱼,那么,广西什么鱼最出名?MAIGOO网编整理了一份广西名鱼名单,包括了那林鱼、钦州石斑鱼、全州禾花鱼、三江稻田鲤鱼、防城港金鲳鱼、恭城娃娃鱼、钦州鲈鱼、大化大头鱼、官垌草鱼、巴马油鱼。下面一起来看看广西非常有名的10种鱼及其相关的知识吧!
全球哪里的鳕鱼最有名 世界十大鳕鱼主产地排行
鳕鱼营养又美味,是很受欢迎的一种鱼类。目前国际上主要的鳕鱼捕捞国家是加拿大、挪威、冰岛以及俄罗斯。那么世界上有名的鳕鱼产地有哪些?为大家介绍俄罗斯鳕鱼、美国阿拉斯加狭鳕、挪威鳕鱼、冰岛鳕鱼、英国鳕鱼、法国鳕鱼、加拿大鳕鱼、西班牙鳕鱼、丹麦鳕鱼、阿根廷鳕鱼等。以下,请看MAIGOO小编带来的世界十大深海鳕鱼产地排名,了解更多著名鳕鱼产地及相关情况。
带鱼怎么做才好吃又简单 10大鲜美带鱼做法分享
带鱼是一种味道鲜美、肉质细嫩的海洋鱼类,不论是清蒸,还是红烧或煎炸,都能展现出其独特的风味。那么,带鱼怎么做才好吃又简单?MaiGoo网小编整理了10大鲜美带鱼做法分享,包括红烧带鱼、糖醋带鱼、清蒸带鱼、三杯带鱼、带鱼冻、酥鱼锅、带鱼炖豆腐、带鱼焖萝卜、啤酒带鱼、蕨菜烧带鱼等,一起来看看带鱼怎么吃最好吧。
带鱼哪个品种最好 十大好吃的带鱼种类排名
带鱼俗称刀鱼,因体型侧扁如丝带而得名,广泛分布于世界各温热带海域,以西太平洋和印度洋最多,是我国四大海产之一,那么带鱼分为哪几种呢?常见的有白带鱼、短带鱼、南海带鱼、小带鱼、沙带鱼、日本带鱼、窄颅带鱼、叉尾带鱼、等鳍叉尾带鱼、隆头带鱼。以下,MaiGoo网小编整理了十大带鱼品种,一起来看看带鱼的种类和区别吧。
我国十大优质黄花鱼产区盘点 国内最好的10大黄花鱼盘点
黄花鱼又名黄鱼、石首鱼,分为大黄鱼和小黄鱼两种,分别为我国四大海产鱼之一,肉质细嫩,营养丰富,那么我国哪里产的黄花鱼好呢?比较知名的有宁德大黄鱼、宁波岱衢族大黄鱼、大陈黄鱼、舟山大黄鱼、温州大黄鱼、南麂大黄鱼、临澧黄花鱼、象山黄花鱼、小岞黄花鱼、浒浦黄花鱼等。下面和MAIGOO网小编一起看看我国十大优质黄花鱼产区,了解黄花鱼产区及相关情况吧。