黄线狭鳕

基本介绍

黄线狭鳕是鳕形目鳕科鳕属鱼类，又名明太鱼、阿拉斯加狭鳕、狭鳕。体瘦长形，头尖，下颌突出，颐部仅有一枚短须。鳞细小。背鳍三个，臀鳍两个，尾鳍呈浅凹形。体褐色，下方白色，体侧有两条断续排列的暗色纵带，胸鳍黑色，腹鳍黄色。寿命约为14-15年。

黄线狭鳕广泛分布于太平洋北部的白令海、鄂霍次克海和日本海，以及加利福尼亚至北阿拉斯加海域。在中国分布于北部沿海、渤海和黄海。密集于大陆架和大陆坡营养物质丰富的浅水水域。以桡足类、端足类、磷虾等浮游甲壳类和小鱼为食，有时也食蟹类。产卵期间接近陆岸，能进行长距离洄游，回归性强。3-4龄性成熟。产卵期在12月至翌年5月左右。卵浮性，一尾雌体产卵70-80万粒。

黄线狭鳕被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN） ver 3.1 : 2013年认定为近危（NT）。

生长与分布

黄线狭鳕主要分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、美国加利福尼亚中部等海域。有时，在哥伦比亚、奥里根州和华盛顿州沿岸也能捕捞到大量黄线狭鳕。该鱼在中国主要分布在黄海东部但数量较少。

形态及特征

黄线狭鳕身体长形，后部侧扁；一般体重250-500克，体长30-40厘米。体长为体高的6.6-10.2倍，为头长的4.1-4.6倍，为眼径的3.9-4.8倍。眼位于头部侧上方，眼间隔小于眼径。头部呈尖三角形，头体有小圆鳞。口部较大，闭合时下颌较上颌长。三片三角状背鳍相隔较远，腹鳍尖端有丝状突起。侧线位于前部侧上位，尾鳍呈凹叉状。体背侧呈橄榄色，腹侧呈银色，两侧各有2-3纵行暗黄斑。黄色斑点起伪装作用，以躲避海底的捕食者。背鳍与胸鳍为暗橄榄色，臀鳍与腹鳍呈灰色。

生活习性

节律行为

通常在遇到冷水团自北方南下时，黄线狭鳕会进行南移。当冬季即将来临时，黄线狭鳕离开沿岸，向较远较深的水域洄游，迁移到更深更温暖的水域，此时栖息于200-300米深的水层中。成鱼白天栖息于海底或近底层处，夜晚时则均匀地分布在远离海底的水层中。在春夏季，黄线狭鳕迁移到近岸浅水区觅食和繁殖；在秋季，它们分布在接近海底底部的位置。

觅食行为

黄线狭鳕的觅食行为受到年龄的影响。其中幼鱼可分为两个类别，长度小于等于60毫米的和长度大于60毫米的，这两类幼鱼主要以桡足类浮游生物为食，但长度大于60毫米的幼鱼也会觅食磷虾；成鱼捕食其他鱼类、桡足类动物和磷虾等。年龄不仅会影响黄线狭鳕的食物类别，还会影响其觅食活动。当冬季食物匮乏时需要更长的狩猎时间，从而会增加遇到捕食者（海鸟、鲨鱼、鲸鱼、海豚、海豹等）的风险，觅食代价变大。为了最大限度地提高生存机会，体型较大的黄线狭鳕在秋季大量捕食以增加体重，而小型黄线狭鳕依旧只注重体型的增长。又因为体型较大的黄线狭鳕具有更强的储存能量的能力，所以它们无需在冬季捕猎；体型较小的黄线狭鳕尚未拥有这种能力，它们必须在冬季继续觅食，从而面临更大的风险。

另外，随着食物的季节性移动，黄线狭鳕的觅食深度也相应发生变化。最初，觅食深度的变化归因于光照量或水温，但实际上，它们是随着食物聚集的移动而变化的。8月份，当海表附近食物丰富时，黄线狭鳕分布在较浅的深度；11月，它们随着浮游生物迁移至更深的地方。

繁殖方式

幼鱼孵化时间主要取决于温度，在10℃时孵化时间为10天，在2℃时孵化时间则为27.4天。黄线狭鳕卵开始孵化时长仅3.4-4.4毫米，并在水面上倒置进行漂浮。黄线狭鳕幼鱼在3-4岁时性成熟。

雄黄线狭鳕有发达的鼓声肌肉，与许多其他鳕鱼一样，它们在求偶时用鼓声肌肉发出声音，从而进行交配。雌性黄线狭鳕通过产卵进行种群繁殖，产卵期为每年12月至次年2月。产卵时黄线狭鳕一般聚集在水流缓慢、有环流的沿岸水域中，如白令海沿岸。雌性黄线狭鳕聚集在密集的鱼群中产卵，通常在水深50-250米处。

价值及其他

经济价值

黄线狭鳕产量巨大，总捕获量居世界第二，并且黄线狭鳕加工在相关国家都是重要产业，能够带来巨大的经济效益。中国已成为世界最大的黄线狭鳕生产和出口国，年加工量达30多万吨，而吉林省也是中国最大的黄线狭鳕制品加工厂所在地之一。

此外，以深海黄线狭鳕内脏为原料，应用酶解法从中提取鱼油，以鱼油提取率为指标，选择合适的蛋白酶，拓展优质蛋白酶来源。另外有研究表示，以黄线狭鳕鱼皮为原料，采用先进的分离技术和手段，也能获得优质蛋白酶。

食用价值

黄线狭鳕的蛋白质含量为14.8-17.6%，含脂量为0.6-2.9%。低脂肪的同时富含蛋白质、维生素B12和ω-3必需脂肪酸。与其他野生鱼类相比，它的汞安全性更高，因为它们大部分在偏远清洁的水域被捕捞上岸。在各个国家，黄线狭鳕的食用方式也不尽相同。

黄线狭鳕干：在20世纪80年代末90年代初，中国延边有了“来料加工型”的黄线狭鳕产业，人们通常称之为“两头在外型”。黄线狭鳕从白令海和鄂霍次克海被捕捞上来后，经过简单的分拣、冷冻和包装，通过海运到达中国大连的港口，再经过公路运输至延边加工。晾晒好的黄线狭鳕，再运至朝鲜、韩国和日本。黄线狭鳕鱼干需要天然冷冻，鱼被冻结又融化的次数越多越好，只有经过反复地“冻—干”，鱼干的肉质才会有弹力，价值才会更高。

黄线狭鳕籽：黄线狭鳕籽是韩国、日本和俄罗斯很受欢迎的烹饪原料。这种食物在第二次世界大战后被介绍到日本，自那以后就被称为明太子。较温和、不辣的版本通常被称为tarako（鱈子），这也是黄线狭鳕鱼籽本身的日文名称。在俄罗斯，黄线狭鳕籽是作为三明治酱食用的。由于添加的鸡蛋和油体积较小，该产品类似于液体糊状物，销售时是罐装的。

鱼糜：俄罗斯人称黄线狭鳕为“狭江鳕”，并将其做成鱼糜食用，这也是世界上大多数西方国家食用黄线狭鳕的方式。黄线狭鳕制成的鱼糜是十分畅销的产品，用来仿制成蟹肉、扇贝和虾等产品。这些仿制产品通常被用于许多不同的快餐食谱，例如炸鱼薯条、鱼三明治、蟹黄堡等。

药用价值

黄线狭鳕鱼肝中含油量大，用它提取的鱼肝油含有丰富的维生素A、维生素D和对结核杆菌有抑制作用的不饱和脂肪酸。在临床上用这种鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织，加速褥疮、火伤创面等炎症上皮的形成，且不留痕迹。鱼鳔制成的鳔胶也能够治疗咯血。