杨国福麻辣烫汤底

经典骨汤

1、各种骨头原料必须提前洗净断块，焯水去腥。

2、选用不锈钢材质无异味的锅煮。

3、熬汤过程中，须撇除血沫、冷水下锅的程序，水量要一次加足加够，不能中途添加，加入葱、姜、料酒和少量的醋，不要提前放盐和味精。

4、用大火烧开后，用小火熬制，熬制出奶白汤。

酸甜番茄汤

1、西红柿去皮切丁。

2、起锅烧油，放葱姜蒜，一勺豆瓣酱。

3、加入西红柿丁，炒软出纱，加热水。

4、芝麻酱，花生酱，蚝油，白糖，生抽各一勺，盐一小勺，加温水搅拌均匀。

5、放入刚调好的酱汁，再加入适量牛奶即可。

醇香麻辣拌

1、先来做麻辣拌的灵魂。准备一些大蒜，喜欢就多放一点，一勺小米辣、一勺葱花、一勺辣椒粉、一勺白芝麻，浇上热油，搅拌均匀。

2、再来两勺生抽、一勺陈醋、适量食盐、一勺蚝油，多来点芝麻酱，搅拌均匀备用。

3、莲藕、土豆切成薄片，需要把水淀粉清洗掉。

4、下入开水锅中煮一分钟左右，土豆看起来是透明的就可以了。

5、过一下凉水，这样口感会更脆。

6、把剩下的配菜通通下入锅中，原则就是不容易熟的，先下进去，容易熟的最后再下。

7、然后再一起捞入碗中，倒入麻辣拌的料汁，搅拌搅拌就可以开吃了。