茶走

茶走基本介绍

数十年前一些食客，害怕奶茶加入砂糖会惹痰。因此在光顾冰室或茶餐厅叫奶茶时，会要求不要加入砂糖，而改用炼奶，後来这种做法就成为了茶走。

茶走饮用价值

改用炼奶除了可以减少惹痰的机会，另一方面由於一般热饮需顾客自行加砂糖，不过热饮的热力不足以令砂糖全部溶化，结果造成热饮的底部留有大量砂糖，令底部比面部的饮品甜得多，而茶走这饮法则可避免这情况，原因是炼奶比砂糖更易溶化在饮品中。

茶走制作方法

用料：红茶、热水、炼奶

做法：

1、用热开水把红茶冲泡一下，把茶液和茶叶一起倒入茶壶里；

2、开小火焖煮5分钟，滤去茶叶；

3、按个人口味，加入炼奶。

小贴士：

1、茶胆的做法有很多种，大家可以根据个人口味选择。

2、如果选拼搭茶，味道会更加丰富。

茶走发展情况

起初茶走这饮法只用於奶茶上，後来不论咖啡、好立克、阿华田及美禄等，也发展出咖走、好立克走等。不过，并不是每一位饮食业从业员都懂得茶走这名词，基于香港各式食肆林立，需要大量人手，导致饮食业从业员良莠不齐。

茶走和港式奶茶有什么区别

港式奶茶（丝袜奶茶）：红茶+白砂糖+黑白淡奶。

茶走：红茶+炼乳。

其实丝袜奶茶和茶走从外观上很相似，对于味蕾不敏感的小伙伴而言，味道仿佛也差别较小，但如果仔细品尝，还是可以尝出不同的。丝袜奶茶喝进去后，奶香悠长、茶感浓郁，最重要的是口感顺滑如丝。而茶走呢，从客观上讲，它也属于奶茶的一种，但由于制作方法不同，它所散发出的奶香却愈发的令人垂涎欲滴。喝完茶走，口里会留下淡淡的红茶与炼乳混合的味道。

茶走其实是在港式奶茶的基础上发展而来的。关于由来有两种说法，一种是因为有的食客担心奶和糖会惹痰所以要求店家把奶糖去掉换成炼乳，另一种是因为淡奶的价格较高，因此一些黑心商家用低质廉价的炼乳取而代之。但真正是什么原因已经没有谁再去追问了，反而这种被称为“茶走”的奶茶饮品却受到了很多食客的喜爱，成为了奶茶的一种形态。良心商家们在炼乳的选择上也选择了优质的炼乳进行调配。