冻奶茶

冻奶茶制作方法

用料：红茶、牛奶、黄糖、糖浆水

做法：

1、糖浆制作方法：水烧开倒入、糖同时搅拌均匀，待糖水烧开后立即不停加速搅拌3-5分钟，同时加热，即可。

2、冻奶茶制作方法：将准备好的热奶茶速降温，加入25ml糖水，即可。

冻奶茶怎么降温

港式冻奶茶使用“恒温水浴”的概念，把已盛有奶茶的茶杯放入一个盛有冰水及冰块的容器中，奶茶就可以从头至尾保持冰冻及浓度，这种做法的奶茶称为“冰镇奶茶”。

现在大部分的冻奶茶是通过在奶茶加入冰块来达到降温的效果，缺点是渐渐溶解的冰块会把奶茶原本的味道冲淡，所以很多店家并非使用冰块而是奶茶冻，来使奶茶保持其应有的浓度和纯度。

冻奶茶为什么贵

香港的天气，冷的时候大概两个月左右，一般的人9成以上是喝冻的，这个是店家真正想卖的价格。

冻奶茶的茶底需要在加糖后静置12小时以上才可以使用，香港茶餐厅由于厨房地方小，冰机不是每个店都能用，很多冰块是需要外采，这是一个额外费用。份量方面，一般热饮杯是9盎司，冷饮是12盎司或以上，所以价格会贵一些。