加强型麝香葡萄酒

未经熟成的年轻加强型麝香

1、酿酒工艺

葡萄在达到一个充分成熟且健康的状态时会被采摘下来，随后进行破碎以分离果皮和果汁。为了使酿出来的酒液具有更浓郁的果香和丰富的口感，葡萄在破碎的过程中还会进行一段时间的果皮接触。随后，葡萄汁和葡萄皮会在低温的环境下进行发酵，有的还会持续进行果皮接触以进一步增加风味和提升口感。发酵到差不多的时候，酿酒师会往酒液中添加一种酒精度高达96%的葡萄蒸馏酒来终止发酵，使之最终变成甜型葡萄酒。这些酒液在装瓶前会被储藏在惰性容器中以隔离氧气接触及保持纯净果香。

2、风格特点

这类加强型麝香呈中等金色，花香四溢，甜而不腻。来自南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）产区的博姆-德沃尼斯麝香葡萄酒（Muscat de Beaumes-de-Venise）便是代表。

经熟成且充分发展的加强型麝香

1、酿酒工艺

决定这类加强型麝香葡萄酒风格的关键在于采收时间的早晚、熟成工艺类型和熟成的时间长短等。和酿造年轻的加强麝香一样，葡萄依旧在处于一个充分成熟和健康的状态下才会被采摘下来。不同的是，在采摘之前，这些葡萄会在树上自然风干一段时间，这种方法能够增加葡萄风味的复杂度，然而过度的风干会导致葡萄本身的果味被掩盖住。由此我们可见采摘时间对酿造这类型加强型麝香的影响有多么重要。

当酒液的酒精度达到2%时，酿酒师便会开始加强，往酒液中添加烈酒以终止发酵。这些酒随后会在温暖的环境下，被放入旧橡木桶中进行数十年的氧化型熟成。随着陈年，酒液的颜色会逐渐变成琥珀色，最终变成棕色，并具有浓郁的氧化风味。有意思的是，即便已经过了数十年，这些加强型麝香依旧保留有原本的麝香果味。当然，一些酿酒师在装瓶前仍然会在这些老酒中混入一些年轻的加强型麝香，使酒液的整体果香更上一层楼。

2、风格特点

这类加强型麝香的颜色可呈琥珀色到棕色，并且具有非常甜腻的口感。你在许多国家和产区都能找到这类型的葡萄酒，不过最经典的例子莫过于是来自澳大利亚路斯格兰（Rutherglen）地区的加强型麝香。

加强型麝香葡萄酒代表

路斯格兰的加强型麝香葡萄酒常在橡木桶中历经几年到几十年甚至长达一百年的氧化型熟化，根据橡木桶熟化的时长和最终酒液中的糖分含量可细分为以下几种风格类型：

路斯格兰麝香（Rutherglen Muscat）：橡木桶熟化时长3-5年，残糖量为180-240g/L

经典路斯格兰麝香（Classic Rutherglen Muscat）：橡木桶熟化时长6-10年，残糖量为200-280g/L

特级路斯格兰麝香（Grand Rutherglen Muscat）：橡木桶熟化时长11-19年，残糖量为270-400g/L

珍稀路斯格兰麝香（Rare Rutherglen Muscat）：橡木桶熟化时长20年以上，残糖量为270-400g/L

除了以上提及的博姆-德沃尼斯麝香葡萄酒和路斯格兰麝香葡萄酒，法国露喜龙（Roussillon）产区使用麝香葡萄酿造的天然甜葡萄酒（Vin Doux Naturel）和葡萄牙塞图巴尔半岛（Peninsula de Setubal）出产的塞图巴尔麝香（Moscatel de Setubal）也是加强型麝香葡萄酒中的典型代表。