举子香肠

举子香肠的来源

开州人做香肠的历史源远流长，相传自大唐武德元年，开州设州领县始。

当时的开州一繁华，商户云集，为方便东进中原、北走秦巴，聪明的开州人利用巴山南麓特别的冬日气候，密制出香味饱和、存法方便的香肠。

举子香肠的历史故事

童谣唱曰：开州家家忙，户户灌香肠，无它不成年，有它年味香。

开州香肠一经问世，便受到不同地域的人追捧。

大唐宰相韦处厚，招待和诗《盛山十二景》的众位大诗人，席间就有香遍长安城的开州香肠。

清末公车上书的几位开州文人举子出川进京，行包中除了书以外，就是蒸熟晒干的香肠。

举子香肠的做法

据了解，举子香肠采用传统工艺精心制作而成，无淀粉添加，取口感嫩滑的前后腿肉与背部肥膘，不掺杂边角肉。

采用7：3黄金肉膘比例，配以贵州辣椒、汉源花椒，经多道工序秘制，口感极佳，令人入口难忘。