奥地利奶酪

奥地利高山奶酪

福拉尔贝格·高山奶酪

福拉尔贝格·高山奶酪（Vorarlberger Alpkäse）是用生牛奶制作的硬质奶酪，出产自奥地利的福拉尔贝格州，它在1997年获得PDO（产地名称保护）认证。

福拉尔贝格·高山奶酪的外型是圆形的，重量可达35公斤。它的外表是棕黄色的，内芯是淡黄色的，带有豌豆大小的气泡孔洞。质地细腻坚硬，吃起来带有浓郁的辛辣味道和特别的高山奶香。

奥地利山地奶酪

蒂罗尔·山地奶酪

蒂罗尔·山地奶酪（Tiroler Bergkäse），是用生牛奶制成的硬质奶酪，出产自奥地利的蒂罗尔州，它在1997年获得PDO（产地名称保护）认证。

蒂罗尔·山地奶酪的外型是扁圆型的，最小重量为12公斤。它的外表是棕黄色的。奶酪内芯是浅黄色的，带有一些小的气泡孔洞，奶酪的质地紧实柔软，吃起来带有微微的辛辣和坚果味道。

福拉尔贝格·山地奶酪

福拉尔贝格·山地奶酪（Vorarlberger Bergkäse），是用生牛奶制作的硬质奶酪，出产自奥地利的福拉尔贝格州，它在1997年获得PDO（产地名称保护）认证。

福拉尔贝格·山地奶酪的外型是扁圆型的，直径约45-65厘米，高10-12厘米，重量可达35公斤。它的外表是棕黄色的带有微小的颗粒。淡黄色的内芯里带有豌豆大小的气泡孔洞，质地细腻柔软，吃起来有浓郁的辛辣味道。

奥地利牧场奶酪

盖尔塔·牧场奶酪

盖尔塔·牧场奶酪（Gailtaler Almkäse），是用生牛奶制成的硬质奶酪，（如果添加山羊奶，最多不超过10%），出产自奥地利的克恩顿州，它在1997年获得PDO（产地名称保护）认证。

盖尔塔·牧场奶酪的外型是圆形的，重量约为15-35公斤。它的外表是金黄色的，内芯是淡黄色的，带有小的气泡孔洞。质地细腻，吃起来带有轻微的咸味和浓郁的奶油味道。

蒂罗尔·牧场奶酪

蒂罗尔·牧场奶酪（Tiroler Almkäse），是用生牛奶制作的硬质奶酪，出产自奥地利的蒂罗尔州（Tirol），它在1997年获得PDO（产地名称保护）认证。

蒂罗尔·牧场奶酪的外型是圆形的，重约30-60公斤。它的外表是黄褐色的，奶酪内芯是浅黄色的，带有一些小的气泡孔洞，奶酪的质地细腻紧实，吃起来的味道辛辣浓郁。

奥地利其他奶酪

恩斯塔尔·施蒂利亚奶酪

恩斯塔尔·施蒂利亚奶酪（Ennstaler Steirerkas），是用脱脂牛奶制成的硬质奶酪，出产于奥地利的施蒂利亚州西北部的利岑地区。它在2021年5月10日获得PDO（产地名称保护）认证，是截至目前全世界最新的一种获得PDO认证的奶酪。

恩斯塔尔·施蒂利亚奶酪的外型是圆台型的，重约1-4公斤。它的外表是浅棕色或棕灰色的，有着像干燥砂土那样的裂纹表面，还会带有一些绿色和白色霉斑，它具有松散的颗粒状质地并且非常易碎，轻轻一捏就会散开。吃起来的味道酸而辛辣，闻起来有明显的气味。

蒂罗尔·灰奶酪

蒂罗尔·灰奶酪（Tiroler Graukäse）是用脱脂牛奶制成的半硬质奶酪，出产自奥地利的蒂罗尔州，它在1996年获得PDO（产地名称保护）认证，

蒂罗尔·灰奶酪的外型通常是扁圆形或长方体型的，重量约在1-4公斤。它的外表是略带裂纹的灰褐色，通常还会带有青灰色的霉斑。奶酪内芯是黄白色的，柔软油腻的黄色是成熟的部分，略硬易碎的白色是未成熟的部分。吃起来的味道辛辣中带着酸味，熟成时间越长辛辣味道会越重。