杀年猪

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杀年猪是汉族的传统年俗。平时杀猪家里人一时半会吃不完，一般都是卖了换钱花。唯独过年（春节）是个例外，进了腊月，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，民间谓之“杀年猪”。

东北童谣中说“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”，“小孩小孩你别馋，过了腊月就是年”，从一定程度上反映了人们盼望杀年猪吃年猪肉的心情。

在自贡，接近年末，农村养猪人家也开始杀年猪，一旦进入腊月，就陆续有家庭宰杀年猪，但为了催肥，一般杀年猪都等到腊月的最后几天，原因是在过年期间可以吃新鲜猪肉。杀年猪也有规矩。一般在宰杀前，主人要适当节制猪的饮食，让猪逐渐清洁内脏。有的杀年猪时要点香烛，表示对“杀生”的忏悔和敬畏。

简介

杀年猪是为过年做准备，所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后丘（后丘的标准写法是后鞧）等部分分解成块，和灌制的血肠、粉肠等一起，放进大缸里冷冻贮藏备用。由于中国民间有正月初一到初五不能动刀剪的习俗，一般在除夕前就把这几天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸内的盆碗里，至用时拿出来“缓”（解冻融化）一下就可以加工了。东北冬季寒冷，年猪肉从腊月存放到二月初也不会变质。精打细算的人家就会把这些肉按“计划”使用，则中国民间视为“过年”的整个正月里，都“不断肉吃”。 春节，过去叫“年”。它的出现，和历法的出现紧密相联。根据历法。十二个月为一年。当十二个月过完之后，新的一年的头一天叫“年”。所以，过春节也叫过年。因为新年伊始，古代又称元旦、元日、元正、元朔、三元等等。1912年中华民国成立，南京国民政府宣布在全国范围内改行公历。为避免与公历的“年”相混淆，就把阴历正月初一改称“春节”。但在民间，无论是机关职员，还是普通百姓，仍把春节看成是真正意义上的年，仍然习惯叫春节为过年。民间的春节列为三大节日之首，非常隆重，也非常讲究，持续的时间也长。整个节日可分三个阶段，即节前准备、正式节日、节日延续。

历史溯源

“刨猪汤”：快到过年的时候，按照农村风俗人们会把自家养的猪杀了，然后邀请亲戚朋友到家里来吃饭，而菜的主要内容就是猪肉，如：炒猪肝、烧血旺、回锅肉、红烧肉等等。我们就把这种聚会叫做吃“刨猪汤”。随后会熏腊肉、灌香肠、烧猪蹄等等，为春节做准备。为了防止腐烂、人们会把它挂在通风的地方，直到吃完。

艺术特色

风俗

一般在腊月二十六七进行，也有提前至二十五日的。过去，农民生活很苦，一年难得吃几次肉。平日喂猪攒粪，年底猪也肥了，加上过年，便将猪杀掉，补偿一年付出的劳动。杀年猪时，充满节前的欢乐。一户杀猪，全村人赶来围观。特别是孩子更为兴奋：由于是年猪，猪的主人大都将猪血留做食用，荣成称为“接猪血”。因为是留做自家食用，接猪血也有一定讲究；首先在盆里放少许凉水、盐、淀粉，屠刀抽出后让血稍流一会儿再接。这样接下的猪血干净，凝固得快，开水煮后血块中呈蜂窝状，有咬劲，好吃。境内杀猪，无论是否年猪，均剥皮。人们在欢乐的气氛中，看杀巴(屠夫)鼓气、开膛、剥皮；而杀巴们也格外卖弄精神，一边说笑一边操作。干到兴奋处，随手把猪尾巴、猪尿泡割下来，丢给围观的孩子们，让他们烧了吃。猪的主人不仅不嗔怪，甚至白搭柴草。虽说杀年猪是为自家食用，但一般人家只留半扇猪肉，另半扇则略低于市价，分给杀不起年猪的亲戚邻舍。自己留的半扇，割下年节时所需，剩余部分暂时用猪皮裹好。猪皮里面撒少许盐，以防变质。这样处理后，存放在闲屋里，春节时需要则割下一块，不需用则待节后盐制，供平日食用，这种习俗一直保持到农业合作化：农业合作化后，猪肉实行计划供应，平日由国营食品站供应，春节则由生产队屠宰集体饲养的肥猪，记账分给社员过节。改革开放以后，农民收入及生活水平不断提高，猪肉也敞开供应，杀年猪反倒不合算，所以私户杀年猪的现象基本绝迹，取而代之的是人们对牛羊肉及海产品的追求。

杀猪在东北农家算是一件大事，因为一般人家每年也就是一两次，几乎相当于过节。每个村屯里都有擅长杀猪的人，由他们“掌刀”，不仅干得干净麻利，而且不糟践（浪费）有用的东西，把猪的肉和头、蹄、下水（内脏）、血、骨头等各部分收拾得井井有条，分门别类，各持其用，拿民间的话说是“能多杀出来五斤肉”。当然，请这些杀猪的“把式”也要给一定的报酬，通常是把头、蹄、下水中的一部分赠送其为酬资，杀猪者也并不推辞，因为这是约定俗成的惯例。在杀猪的这天，主家都要请至近亲友前来聚宴，既为联络感情，也是表示庆贺。东北至今还有专门经营“杀猪菜”的饭馆，在某些方面就是沿用民间的这种风俗。

过年习俗

过小年

过完腊月二十三日小年之后，便拉开了节前准备的序幕，从这—天起，就意味着进入过年的阶段了。过小年的主要活动是辞灶，也叫祭灶。祀灶原是古代五祀之一，时在夏天。相传汉代阴子方腊日见灶神，祭以黄羊。因成巨富。因而把祀灶口改在腊月，唐宋时定在腊月二十四日。到了明代，祀灶日改成“军三民四”或“官三民四”.就是说军队和官府二十三日祭灶，平民百姓二十四祭灶。当时荣成地界驻军很多，除两卫两所外，县地大都是卫所的屯田，许是受到驻军的影响，荣成的祭灶日定在腊月二十二。

灶王，又称灶君、灶土老爷，据传是玉皇大帝派到人间监察善恶的神，就本质而言，是玉皇大帝派到各家各户的奸细、坐探，从年首到岁末．始终守在各家各户，监视这家人的一言一行，到了腊月二十三日便升天向玉皇密报，报告这家人的善恶。而玉皇大帝呢，则偏听偏信，根据灶王的密报，把这一家在新一年中应行的吉凶祸福交给灶王带回。因此，人们既敬畏灶王是“一家之主”、“东厨司命”，又有点瞧他不起，甚至捉弄他，这点在祭灶仪式中表现得十分明显。

祭灶之前，要请一张新“灶马”，荣成俗称“灶马头”，实际上是一种木刻印刷的年历。“灶马”除印有灶王神像外，还印有一年的日历。日历的内容，随历法的不断完善而有所增删。

祭灶前，先用白泥浆把锅灶粉刷一遍，意思是给“灶王老爷”洗洗脸，修修面，免得他埋里埋汰的。吃过晚饭后，在灶前摆好供品——米饭、饺子、酒菜等，但麦芽制成的糖瓜和秫面制成的黏糕是必不可缺的，有的家还放上一碗用地瓜拌好的酒糟。吃了糖瓜嘴甜，见了玉皇大帝净拣好听的话说。至于黏糕和酒糟则是为那些不受贿赂的灶王准备，把嘴给粘住，想说坏话也张不开嘴。吃了酒糟的灶土，醉得东倒西歪，昏昏欲睡，哪有心思告密呢?供品摆好后，一家人跪在灶前，焚香叩拜，并将旧“灶马”取下，用“格登棒棒”(即高粱秸)把灶马夹好，在香火中焚化，灶王老爷也就骑马上天了。此时，男主人一边烧一边祈祷：“上天言古庆，下界保平安。”

旧灶王升天，新灶王便鸠占鹊巢，升为“一家之主”，贴在旧灶土的位置卜。荣成灶王的位置，一般贴在正面东锅台上方的墙上，也有贴在东里房西山墙上，少数人家的“灶马”两旁贴副对联：“上天言好事，回宫降吉祥”，横批：“一家之主”。更多的人家对灶王采取实用态度，除过小年外，平日并不恭敬，“灶马头”实际只起到日历的作用。

辞灶以后，诸神上天，百无禁忌，长期被各种礼仪、禁忌压抑的人们，突然被解放了，便“肆无忌惮”地准备过年。杀猪宰羊、搬物动土，全不受礼仪和禁忌的束缚，完全自己说了算，大概这也是一种宣泄吧。

打扫灰

即彻底的大扫除。俗话说：“辞灶辞灶，年节来到。”过完小年之后，第一件重要日程是打扫灰。时间上，可以从腊月二十四至二十六日三天中，选一个风和日丽的暖和天。因为在一年的时间里，由于各种禁忌和习惯的约束，很少进行彻底的大扫除，所以扫灰这天，全家一齐动手，凡能搬动的东西，或者由于禁忌而没有搬动过的东西，包括桌椅板凳，箱柜衣物，全部移位，有的搬到院子里，有的移位于屋中间。全家人扫的扫，抹的抹，把屋里上上下下，里里外外，彻底清扫干净，几明窗净。桌椅板凳或锅碗盆瓢，如有积垢，要用碱水洗刷，使具焕然一新。最后，将扫起的灰尘用簸箕盛起，倒在村头或路边的水沟里，让水冲走。打扫灰的意义不仅是清洁卫生，也预示着将一年的晦气、苦恼和贫穷像灰尘那样，扫净、倒掉，以迎接新一年。打扫灰的习俗在荣成山来已久，深入人心，有很多岁时节日中的习俗被逐渐淡化，但打扫灰的习俗却被一代代传承下来。即使进入20世纪90年代，人们也乐此不疲，不仅农村，就连机关、厂矿，春节时也要把办公室、车间清扫干净，门窗擦得光可鉴人。

磨豆腐

一般在腊月二十七，打扫完灰以后进行。过去，农民备年货时十分节俭，能不花钱的尽量不花，以节省下来充做来年的生产资金。那么调剂节日生活的上要副食品，首推豆腐，做豆腐便成为节前准备的主要内容。做豆腐费工费时，程序复杂，邻里间便相互串通、相互帮助，一边说笑一边于活，倒也增添了节前的喜庆气氛。做豆腐首先要用干磨，把豆粒碾成二至四瓣，俗称“拉豆碴子”。“豆碴”拉好后，加水浸泡，直到豆瓣全部泡透、放开，才能上磨去磨。豆腐磨俗话叫水磨或湿磨，不常设，都是临到年节附近几家邻居商量，用旧磨支架起来。磨床上不搭磨盘，直接支磨。磨床下面放只大盆或者旧锅，磨豆碴时，一边推磨—边用勺子连豆带水舀进磨眼，磨好的豆粕儿，直接落进大盆或锅里。如果大盆豆粕满了，另一个人便舀进桶里，倒进家中的锅里。豆粕全磨完，便用热水稀释，然后舀进面袋反复揉搓，荣成土话叫“纳豆腐”。这样，豆粕变成豆浆和豆腐渣。“纳豆浆”是在锅上的豆腐床上进行的，豆浆直接落进锅里，当豆粕全部“纳”完后，把豆浆烧开，舀进非常洁净的缸里，准备用“湛”。荣成靠海，点豆腐都用卤水，俗话叫“湛子”。下“湛子”点豆腐。十分讲究技术，首先要掌握浆的温度，其次掌握用“湛子”的数量。卤水加早了，加多了，豆腐老，粗涩．口感不好，颜色泛黄，出豆腐也少；卤水加晚了，加少了，豆腐嫩，易碎，切不成块，口感同样不好。所以，“湛”豆腐一般都请有经验的老年人操作。下“湛”后，操作人密切注视着缸内变化，全家人也屏声敛气，仿佛喘口气会殃及豆腐似的。直到缸里豆腐变成豆腐脑，大家才喜笑颜开。连那些躲在炕上、两只小眼目不转睛地盯着地下的孩子们，此时也咧开小嘴儿。家长们便毫不吝啬地满足孩子们的期望，每个人一碗豆腐脑儿。当孩子们狼吞虎咽的时候，大人将豆腐脑舀进铺好白包袱的筐里，盖上盖，压上石头，一家人在浆水的滴嗒声巾酣然入睡。

蒸供儿

腊月二十八日，家家户户蒸供品，荣成俗称蒸供儿。供品的种类很多，包括家堂供儿、天地供儿等等，而且大小不一。最大的，当属家堂供的饽饽，底部直径起码一尺，高六至七寸，顶部三开，插枣，每个少说也在五斤左右，俗称枣饽饽。少数买不起枣的人家，可以蒸光头饽饽，蒸熟后在顶上打个红点儿，俗称点饽饽点儿，以示鲜亮，但大小同枣饽饽一样，数量也都是十个。这样大的饽饽，光用头罗面蒸，连富户人家也蒸不起。过去，农民全年的使费，主要靠卖小麦和花生，所以蒸大饽饽只好偷工减料。发面时，头罗面二罗面同时发。做饽饽时，先把发好的二罗面团成团儿，在外面裹上一层头罗面，顶部厚些，底部薄些，因为摆供品时，都是底部朝下，第四个虽然朝上，但又被第五个底部遮住，没人看得见，不过，饽饽蒸得太好，顶部笑得露出黑面，人们也见怪不怪，家家如此，谁也不笑话谁。天地供儿小，比拳头大点，俗称小枣饽饽，因为个头小，全用头罗面。年糕蒸成板状，俗称板糕，有插枣的，有不插枣的，在糕面上点红饽饽点儿，鲜亮、美观。当供品的，切成大小一致的方状两块，摞在一起，，家堂供儿个头大，蒸时加屉，烧火计时用香。一炷香尽．饽饽蒸熟。

蒸供儿最忙，劳动强度大，特别揉面更累。邻舍间的主妇们乐于互助，谁家面先开，先帮谁家。甚至孩子和老人也排上用场——插枣儿；供儿蒸好后，邻舍间相互看供儿笑得好不好，如果是新媳妇做的供儿，笑得又好，人们不约而同夸她手巧，新媳妇会美得合小拢嘴儿。

供儿蒸好后，先放在盘子上、簸箕里，待凉透了，再拾到柳条笸箩里，上面盖好红包袱，以待过年祭神用。如果凉不透．饽饽之间会粘皮，不美观。

办年菜

腊月二十九日足节前准备最后一天。此前，供品及人们节日食用的主食已准备就绪，所剩的只是办年菜了。年菜分两种：人食和神供。人食的蔬菜，包括白菜、萝卜、菠菜、葱、香菜等。白菜扒去老叶，萝卜切成萝卜丝儿，菠菜、香菜也择去黄叶儿。神供蔬菜，除上述外，沿海人家还备有染成红色的龙须菜。腊月二十九日这天，除把人食和神供的菜肴制成半成品外，主要是油炸食物。荣成人过年或遇有喜庆事，很讲究吃“化鱼”，就是把老板鱼干或鲨鱼干用水泡软，剁成小块，加鸡蛋面粉调成糊儿，拌匀．人油锅炸熟，然后与白菜一起烩食，实际就是烧溜鱼块。既然要炸鱼，索性把想炸的东西全炸了，如炸小丸子——猪肉丸子、萝卜丸子、豆腐丸子等，甚至连走亲戚、压包袱用的面鱼儿、麻花扣也一起炸了，这一天，孩子们都不愿上街玩，而是围着锅台瞅。母亲们心疼孩子，总是把那炸老了或炸得不漂亮的，塞给他们。等到吃晚饭时，这些小家伙们早已嗝饱胀气了。

年三十

腊月三十包括小尽二十九，荣成习惯地称为大年三十。这一天最忙，主要活动有：

贴对子荣成俗称贴春联为贴对子，但从严格的意义上讲，贴对子与贴春联略有差异。贴对子是在清晨，做妈妈的把新衣新帽准备好，放在子女枕边，子女醒后，穿戴一新，端着糨糊盆同父亲一起敞开大门，先放鞭炮，轰走晦气和贫穷，后贴对子。“对子”的内容有强烈的时代感。清代多用“一元复始，万象回春”、“向阳门第春常在，富贵人家庆有余”之类，连袁世凯当政时，也“国徽翻五色，民帜定八方”。建国后，“对子”的内容，多为歌颂党的恩情，如“春风绿万里，党恩泽九州”，“风景这边独好，江山如此多娇”。“对子”之所以贴得早，与“年”有直接关系。传说“年”是个凶残的妖怪，每年除夕都要吃人害命。有一天，它刚到一个村庄，准备行凶，忽听“叭”的一声脆响，“年”以为是炸它的，拔腿便跑。其实，那是村里人赛牛鞭的。“年”喘息未定．跑到另一个村门，突然眼前红光一闪，向它打来，吓得它抱头鼠窜，这次是个闺女晒红袄，恰巧抡在“年”的眼前，从此人们知道“年”怕响怕红，就发明了鞭炮和春联，“年”再也不敢进村伤害人了。但荣成贴“对子”，和催债讨债有直接关系。过去，贫苦人家遇有红白喜事或灾病，往往向有钱人家借债。年终岁末，债主清理债务，就派人到各借债人家里讨债，踏进腊月门，讨债逼得更紧，无法还债的借债人便躲，只要躲到大年三十，门上对子一贴，讨债人看见对子扭头便走，借债人可以安稳地过年。正是这个道理，荣成的对子都是一大早便贴好。民国年间章村一位老人更绝，他因还不起债，“过小年”那天贴对子：“刀枪剑戟来要账，针尖削铁不能还”，横批：“来年论计”。然后把门一锁躲债去了，不到过年不回家，债主们无可奈何。

春联不同，可以等吃完早饭再贴，大年三十早饭，崖头以南吃烫面包子，菜很讲究，褶儿细密，非常漂亮，不次于城市里的三鲜蒸饺，取其平安富足之意。崖头北喝面条，谓之钱串，预示来年钱财滚滚而来，必须提前准备穿钱的绳子。

早饭过后，家长们忙着敬神的事务，子女们则在家里贴春联，如迎面墙贴“抬头见喜”，箱柜贴“招财进宝”，米囤贴“五谷丰登”，畜栏贴“六畜兴旺”、“骡马成群”等等。“福”字不仅贴在门纂上，而且到处可贴，并且故意将“福”字倒贴，谓之“福到了”。至于小姑娘们则贴窗花，什么盛虫(小龙)啦，合和二仙啦，年年有余、喜上眉梢啦，尽其所能，花样不断翻新。若家中成年死者不满三周年，不贴红纸对子，如贴应用素纸。贴春联的习俗不仅延续到今天，内容也有所增加。从抗日战争时间起，荣成百姓出于对保家卫国的军人及为国捐躯的烈士家属的尊敬，每逢大年三十都敲锣扑鼓地给烈军属贴春联，挂红灯，挂光荣牌，以示崇敬和慰问。

摆供桌

早饭过后，男主人便摆供桌，供桌一般摆在客屋家，如果没有客屋家，则安置在堂屋正位。供桌擦洗干净，围上绣花桌衣。供桌摆正后，将家谱从阁龛里取下，面南悬挂在供桌北面墙上，两旁配有对联。因为是家谱，不是祠堂，所以对联一般不追溯家族的由来，而是带有家训的含意，如“忠厚传家远，诗书继世长”、“读书得真味，饮酒肆狂言”。家谱悬好，将神主从阁龛取下，在家谱下面按世次排列，但不摘神主套(过去叫启椟)。同时，将祭祀神主的专用器皿，如酒盅、茶盅、碗、盘、碟、香炉、蜡台等洗净抹干，按次序摆好。摆好后，该斟酒的斟酒，该斟茶的斟茶。香炉装沙，以便插香。蜡台的蜡扦上插上描金的火红蜡烛。当主妇将供品、菜肴办好后，男主人按次序摆放。从神主向外延伸：第一行酒盅、茶盅、筷子；第二行米饭、水饺交替摆放；第三行菜肴，四盘四碗，四盘是鱼(必须是有鳞鱼)、鸡、猪或猪头(过去有很多人会用猪肚加细绳系成小猪，里面楦上萝卜丝儿，涂上糖色，酷似烤乳猪)、锅塌豆腐。四碗—般是炸小丸子、化鱼、扣肘子、粉条，办供品时，主妇们大搞形式主义，特别是大碗，里面全是熟萝卜丝，只在上面摆上薄薄的一层做好的菜，另将整棵的香菜、红色的龙须菜加以点缀，显得非常好看。第四行是菜碟，包括四水果碟：苹果、金枣、白果、核桃或柿饼。以前，荣成不产水果，买的数量有限，一般是两个苹果、六颗金枣、白果、核桃。四点心碟：桃酥、江米条、燎花、麻花扣。儿，第五行正中是香炉，香炉两侧是蜡台，蜡台两侧摆枣饽饽，每摞五个。下面仨呈品字形，正放；第四个倒扣在品字上，第五个放在第四个底部。这样摆放，比较牢固平稳，即使受到震动，也不致滚落。大概神们不食人间烟火吧，供品中饭莱大都半生不熟。那只鸡顶多在开水里打了个滚儿便装盘上桌，老爷老婆能否咬动，似平没人理会。

年夜饭

从前农业生产到了月日便地了场光，进入农闲时期，荣成百姓也从这天起吃两顿饭，晚饭叫“两顿夜饭”，时间在3点半到4点之间。年三十的晚饭，便叫“年夜饭”。荣成年夜饭很讲究，酒菜丰盛。不同的是富庶人家质量好些，贫苦人家质量差些，但必须满盘子满碗，数量以双数为吉利，而且各有名称：四个菜叫“四季发财”，六个菜叫“六六大顺”，八个菜叫“四平八稳”，反正都是吉利词儿。年夜饭有个规矩，—律不招待客人，也不邀请客人，吃饭时邻舍间也不串门，只有—家人坐在热炕头上，吃团圆饭，喝团圆酒。主食是大米干饭，没煮熟之前，舀出部分留待发纸用，然后煮熟自食。凡是年饭，包括早晨的包子、晚上的干米、初一的饺子都要多做，全家人吃饱吃好还有剩余。剩饭一定存放在粮囤里，盖上红色包袱，寓意“年年顿顿有富余”。

吃完年夜饭，主妇们忙着包发纸的饺子，男主人便领着孩子，端着香纸供品盘子，扛着木锨，提着灰篓子，到场院祭场。祭场时，先焚香纸。酹酒叩拜。拜毕，男主人用木锨铲草木灰，在场院上撒上圆圈，圈内十字交义，在十字中心点上放上撮粮食，谓之“打粮囤”。圆圈旁边用灰撒成梯状，谓之粮梯。意思是粮圈太满太高，只有踏着梯子才能够得着。粮囤扑好后，再焚烧纸燃放鞭炮，磕头叩拜。祭场回来，又在各自的门前撒一粮囤，放上五谷，预示来年五谷丰登。走进街门顺手将早已准备的桃木棍横挡在门槛前，叫“挡门棍”，挡住财宝，防止外流，同时又能阻挡厄运进门。放下香纸盘子、木锨、灰篓。男主人便将一种纸制的几何形、长条刻纸品，插在自己的屋檐下，荣成土话叫“吊贯”。挂上“吊贯”，等于宣布过年正式开始。因为挂上“吊贯”后，除寝膳事务外，禁止一切劳务活动，并有诸多禁忌，如不耕不织，不浆不洗(指衣服)，不缝不补，不罗(雀)小捕(鱼)，不推(磨)小捣(碓)，不搂(草)不挑(水)。不锄(草)不扫，不泼(水)不掏(灰)，禁说不吉利的话。

请神

也叫请神灵，实际是一种祖先崇拜。吃完年夜饭、祭完场之后，天擦黑儿，男主人领着儿子，端着香纸盘子和供品，提着灯笼，到祖墓请祖先回家过年。首先摆好供品，提上灯笼，按世次高低，绕每座坟转一圈。荣成称奶奶为婆，转时嘴里要虔诚地念叨：“请老爷老婆回家过年，请老爷老婆回家过年……”每座坟都照完，收拾起香纸盘子和供品，提灯前面引路，路上仍要念叨，直到把“老爷老婆”引导到摆供桌那个屋，俗称伺候神主的家，才停止念叨，禀告“老爷老婆”到家了。然后，将灯笼别在供桌左手桌面上，男主人先把神主套揭下，古代叫启椟，再点烛上香，焚纸叩头。这套程序完成后，方能将引路的灯笼熄灭移开。请神之前，家庭成员及供品必须齐全，否则就是人不团圆，财不完整，这也是年夜饭必须全家人一起吃、不招待外人的理由。此后，供桌上的烛火常明，香火缭绕，每日三时烧纸叩拜祖先，香台前的纸灰不能扫掉。同时，神灵请来，后辈必须严守规矩，供桌两旁座位，任何人不得擅坐，免得和祖先争位。不得吵嘴骂阵，以免惊动祖先，或对祖先不敬。不得把自己喝剩的水泼在地上，混淆浇奠。祭神时不得大声呼唤小孩的名字，以免门外的野鬼游魂听到而索命，使小孩不好养。

神主牌位只祀太、高、曾、祖、父五世，太祖以下者入家谱，悬挂祭祀。逝世未满三周年者，不能当神供奉，因此不入家堂，而是单独设供桌供奉，供品可以比家堂简略些。

发纸

除夕晚上，发纸、迎则财神、辞岁，都在半夜子时进行，兴许这就是守岁的由来吧。发纸，在天地桌前进行、除夕白天，在庭院正南方位设天地供桌，为走路方便，天地桌一般用六仙桌或饭桌，供品不如神主桌兴盛、齐全，供牌上写着“天地三界十方万灵真宰君之神位”，祭祀时间在晚饭前。祭祀时焚香酹酒，磕头跪拜，祈求天地老爷保佑。最后，烧道黄表才能起来，说是“送钱粮”。此神也许是玉皇大帝，要不，普通百姓为什么要给它纳“皇粮国税”呢?这叫祭天地。

请神回来以后，全家围坐在热炕上，开始守岁。过去年岁，一般都通宵达旦，彻夜不眠。到了半夜子时，各家各户在天地桌上摆好供品：饽饽、水饺、米饭、酒、菜等等。家长带领全家人焚香烧纸，鸣放鞭炮，先叩拜天地神，再按顺序叩拜门神、灶神、家堂，最后祭祖，在进行这些仪式的同时，家庭主妇将一棵白菜拦腰切开，口中念道：“切白菜，(家)发得快！”切完白菜，接着切开一个方瓜，念道：“切方瓜，打的粮食触(荣成方言念“促”)屋笆！”谓之“借口彩”。发纸的饺子，煮时要烧苞米或谷秸，发时口中念念有词：“烧得壮，庄稼人丁都兴旺。”日广过得像芝麻开花——节节高。发纸时，语言要谨慎，严禁不吉利之词，对儿童及刚过门的媳妇，家长再三叮咛。发纸后到家堂祭祖，祭祖起来，顺手将预先放在供桌旁边的升拿走。端上香盘子，按“灶马头”所示当年财神所处方位，到村外焚香叩拜。然后顺手摸起一块石头(不一定是石头，凡是手最先触到的硬物，如泥块、柴棒等，摸到什么拿什么)，轻轻放进升里，扭头回家，路上严禁说话。回家以后，将升放在供桌下面，升上盖以红布。有些地方在家里专设财神供桌，悬挂财神像，摆下供品，焚香祭祀。这叫“迎财神”。财神要比祖先祭祀的时间长，从迎财神起，到正月十六日大祭一番，才能将升从供桌下拿出来。因为“十五”已过，百事俱兴，财神也就负起责任，保证一家财运亨通。

当男人迎财神的时候，主妇在家里包饺子、煮饺子。过去，辞岁饺子和初一的饺子，要包成元宝形，俗话叫“元宝馉扎”。即将捏好的饺子，两角交替捏在一起。迎完财神后，全家围坐一起，吃辞岁饺子，也叫辞年饭。农业合作化以后，这些习俗逐渐消失，守岁也流入形式，一般是全家人坐在一起，象征性地摆摆样子，既不发纸，也不迎财神，便各自安寝。这些年来，随着人民生活水平普遍提高，加上电视机的普及，电视节目的新颖、吸引力强，守岁、辞岁饺子重新兴旺起来。看完春节联欢晚会节目，已是深夜一二点钟，老年人和孩子们兴许睡了，青年人哪有心思睡觉?发纸被鸣鞭炮所代替，从半夜12点，一直放到大年初一早晨，而且鞭炮越来越大，越来越响。

年猪之最

赵国军是养猪大户，2015年有些卖不动了，尤其这头大白猪，两年时间长到了735斤。村民动用铲车杀年猪。