白云马蹄粉

白云马蹄粉的特点

白云马蹄粉选用优质水马蹄 （荸荠）, 经过清洗、粉碎、过滤、沉淀、 烘干等多道工序加工而成，不添加淀粉、精糊、防腐剂等辅料，呈自然结晶颗粒状、色泽洁白，糊化透明度高，粘稠度大，凝结弹性好，马蹄香浓郁。

白云马蹄粉中水分含量为6.7g/100g，直链淀粉为32.3%，总灰分含量为0.39g/100g，蛋白质含量为0.45g/100g，品质较优。

白云马蹄粉产地

广东省广州市白云区江高镇、钟落潭镇。

产地属南亚热带季风气候区，季风环流盛行。

冬季处于大陆高压东南边缘，多吹来自大陆的偏北风，因有南岭等山脉作屏障，阻隔北方南下寒潮，又可使冷空气锋面停滞，形成阴雨，故冬季不致严寒干燥。

夏季主要受太平洋高压影响，多吹来自海洋的偏南风，因南岭山脉及区内东北高、西南低的地形特点，可截留大量水蒸气上升成雨，故夏季不至于酷热。

热量丰富，雨量充沛，霜雪稀少，四季分明。

白云马蹄粉的用途

椰汁千层马蹄糕的做法

材料：马蹄粉、黄糖、椰浆、牛奶等。

做法：

1、马蹄粉加清水，搅拌过滤成马蹄浆备用。

2、黄糖加清水煮化，关火加入半杯马蹄浆快速搅拌。

3、倒回剩余马蹄浆中搅拌均匀，得到黄浆。

4、马蹄粉加椰浆搅拌过滤成马蹄椰浆。

5、白砂糖加清水、牛奶煮化，关火加入半杯马蹄椰浆快速搅拌。

6、倒回剩余马蹄椰浆中搅拌均匀，得到白浆。

7、大火煮开水，水开后加入一层黄浆蒸3分钟。

8、凝固后倒入一层白浆蒸3分钟，交替蒸制，最后一层蒸10分钟

9、取出彻底晾凉，切块食用。

钵仔糕的家常做法

材料：马蹄粉、黄糖、红豆和水果粒等。

做法：

1、马蹄粉加清水搅拌过滤成马蹄浆

2、黄糖加清水煮化，关火加入1杯马蹄浆快速搅拌。

3、倒回剩余马蹄浆中搅拌均匀，得到黄浆

4、在黄浆中加入不同辅料，如煮熟的红豆、马蹄粒或者水果粒等。

5、加入辅料的黄浆倒入钵仔中隔水蒸煮5分钟至通透状为熟透。

6、取出彻底晾凉即可食用。

马蹄露的家常做法

材料：马蹄粉。

做法：

1、碗中放白云马蹄粉，加凉开水，搅拌溶解马蹄粉。

2、加95度以上沸水，边加水边迅速搅拌，至透明糊状。

3、吃的时候，可以添加蜜糖、坚果混合食用。