宝鸡豆花米线

#米线# 0 0
豆花和米线的结合,在陕西宝鸡很受欢迎,是一款口味独特的米线。陕西豆花米线先把米线用热水烫过,放在一个土花碗里,然后在面头舀进一大勺豆花,再依次放上所有调料,拌匀即可食用。豆花米线里的豆花,提前用水煮过,水豆腐会淋去水分,变成小一坨一小坨的,拌在米线里不仅好看也好吃,扒一口在嘴里,感觉到带有淡淡甜味的冬菜粒脆脆的,豆花的素净掩盖了辣酱的鲜辣,米线的软滑沾满了清香的韭菜。
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宝鸡豆花米线口感特色

宝鸡豆花米线的特色在于其丰富的配料。其中的煮过的水豆腐脑是关键的一部分,通过煮过的处理,水豆腐会变得小陀小陀的,这样在拌入米线中才能有更好的口感。此外,还可以加入冬菜粒、辣酱和韭菜等调料,用来提升豆花米线的风味。

当品尝豆花米线时,可以感受到冬菜粒带来的淡淡甜味,脆脆的口感让人愉悦。而豆花的素净则将辣酱的鲜辣口感掩盖,使整道菜更加和谐。米线的软滑搭配上清香的韭菜,让豆花米线更加美味可口。

宝鸡豆花米线所需材料

1、肉臊子用料:猪肉、料酒、生抽、老抽、糖、白胡椒粉。

2、米线用料:生抽、甜酱油、醋、辣椒油、白胡椒粉、韭菜、酸腌菜、豆花、干米线。

宝鸡豆花米线制作方法

1、干米线提前一晚泡水,韭菜洗净滤干水分切碎备用。

2、炒肉臊子,热锅下油烧热,下猪绞肉炒散至变色,加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、炒匀,加入少许糖、白胡椒粉提味,翻炒2分钟出锅备用。

3、米线煮熟以后放到碗里,加入几大勺豆花儿,炒好的肉臊子和韭菜末、酸腌菜,加入2勺生抽、1勺甜酱油、少许醋和白胡椒粉,根据个人口味加入辣椒油,拌匀即可。

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