畜试所从1974年开始饲养,1987年开始保种计划,采取封闭式族群饲养,养在台南县新化镇的农委会畜产试验所内。
20多年来一直保持10只公猪、20多头母猪,可说是岛内仅剩纯种桃园猪,正式命名后进行推广。
在岛内客家庄非常有名的赛神猪活动中,桃园猪种就是赛神猪的种原,如台北县三峡清水祖师庙每年农历正月初六清水祖师爷生日,酬神要用黑毛的土种猪,就是以脸面有王字型皱纹的黑毛桃园猪种居多。
桃园猪多产,多用来与其它猪种杂交,也是黑色猪种的来源之一。
1、外观特征:体型中等,头短而肥满,颜面平广且皱襞明显,耳大前垂,鼻镜黑色且鼻孔较大;尾根膨大下垂,内外扁平且有环状皱纹,形如鼓鞭,尾尖端有如鸡爪之角质,尾巴直而不卷,常不停摆动。其体型特征包括凹背、垂腹、体侧有邹褶。
2、生长特性:桃园猪生长速度较慢,成熟迟,体内脂肪积累较多。它具有耐粗饲、抗病力强的特点。
3、繁殖特性:桃园猪的繁殖力和哺育力较强,平均每窝产仔9.11头,怀孕期平均为116.39天。
4、肉质特性:桃园猪肉质鲜美,肉色呈樱桃红色,脂肪呈乳白色,大理石纹丰富,肉质紧密富有弹性,肉汤透明、肉香浓郁。