上卢馄饨

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上卢馄饨是浙江东阳的地方特色小吃，口感非常丰富，面皮薄嫩，肉香四溢，汤汁鲜美；咬一口馄饨，肉馅鲜嫩多汁，满嘴生香‌。据了解，上卢馄饨选料十分讲究，肉选用猪前腿与头之间的五花肉，肉馅中必须添加姜末和胡椒，面皮是手工擀制，上卢馄饨的煮制方式也非常特别，馄饨下锅后，使用小杉木锅盖，这种锅盖透气性较好，能保持馄饨恒温，皮子既不会煮破煮糊，又能保证馄饨煮透，所以上卢馄饨必须得在上卢吃才美味。

详细介绍 PROFILE +

上卢馄饨的做法

材料：五花肉、酱油、葱花、姜末、胡椒、面粉等。

做法：

1、挑选猪前腿与头之间的五花肉，这种肉质精多肥少，软硬适中。

2、五花肉洗净后多肉沫，加入酱油、葱花、姜末和胡椒以增加香味。

3、馄饨的面皮是手工擀制的，必须手工制作才能保证面皮的韧性和口感。

4、将肉馅均匀地放在馄饨皮上，五指收拢轻轻一捏即可成型。

5、馄饨下锅后，使用小杉木锅盖氽制。

6、馄饨出锅后，可加入猪油渣和辣椒粉以增加风味。‌

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