南马肉饼

南马肉饼的由来

南马肉饼的历史可以追溯到明朝，最早出现在东阳的南马镇。

南马镇位于东阳和永康的交界处，自古以来就是重要的农副产品集散地。

每逢市日，更是商贾云集，南来北往的商客们在简陋的肉饼摊上，一碗黄酒佐以一个又脆又香的肉饼，可谓其乐无穷。

南马肉饼的名字来源于一个传说：相传有一家儿子要上京赶考，老母亲用猪肉和面做成饼给他带上路，这种饼后来被称为南马肉饼，并一直流传至今‌。

南马肉饼好吃吗

非常好吃，轻咬一口，皮薄且脆，一股香气溢出，令人顿觉满口喷香，细细一嚼，肥而不腻，令人食欲大增。

在东阳市区，尤其是城中的店铺，南马肉饼几乎每次去都要排队，建议下午去买。

此外，南马肉饼的常见馅料包括咸菜/梅干菜肉、豆角肉、莲藕肉等，各家各户都有自己的制作秘诀，味道各有千秋。

此外，馄饨＋肉饼是东阳人的早饭标配，咸菜肉饼的味道最是正宗。

南马肉饼的做法

南马肉饼的馅采用五花肉加咸菜或加豆腐，烤制前先在锅底放点肥猪肉熬油，肉饼入锅后，再用文火两面翻着烤。

掌握好火候，待饼皮焦黄，饼肚鼓起，馅料熟透，即可装盘食用。

因烤制时饼内聚集了一股热气，使肉饼圆鼓鼓的，个儿显得特别大。