牛小排

#牛排# 0 0
牛小排又叫短肋肉，位于牛的胸腔左右两侧，不带骨头部分，有大理石纹，适合用以烤、煎、炸、红烧等方式烹饪。牛小排肉色通常为全白或稍带浅粉色，以其肉质嫩滑、‌味道鲜美而闻名，‌被认为是最好的炭烤食材之一。牛小排几分熟好？七分熟是一个普遍推荐的选择。
详细介绍 PROFILE +

经典煎烤牛小排

‌1、腌制‌：先用厨房纸把牛小排的血水吸干，用海盐和黑胡椒腌制。

2、‌煎烤‌：用大火煎牛小排，正反面各煎30秒，封边。

‌3、烤制‌：烤箱预热至170度，将牛小排放入烤箱烤8分钟。

‌4、黄油浇淋‌：将牛小排放在锅里小火浇黄油一分钟。

家常牛小排做法

1、‌腌制‌：用生抽、老抽、蚝油、蛋白、细砂糖、黑胡椒粉、白胡椒粉和玉米淀粉腌制牛小排。

2、‌煎制‌：热锅后煎牛小排，直到两面金黄有焦痕。

‌3、勾芡‌：由于加入了生粉，煎的过程中会有轻微的勾芡效果。

‌蒜香孜然牛小排

1、腌制‌：用厨房纸吸取多余水分，加入黑胡椒碎、橄榄油和盐抓拌均匀。

‌2、煎制‌：锅中热油，煎牛小排至两面熟透。

3、加入孜然粒、孜然粉、白芝麻和盐炒匀。

4、‌翻炒‌：倒入蒜粒和葱花翻炒后出锅。

‌红烧牛排骨‌

1、‌焯水‌：牛排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫，煮3分钟后捞出清洗干净。

2、‌腌制‌：加入生抽、蚝油、米酒、老抽、柱侯酱、盐、白糖和胡椒粉，抓拌均匀腌制半个小时。

‌3、炖煮‌：高压锅中加入油，炒香腌好的牛排骨和调料，加入开水，盖上锅盖大火烧开，上汽后转小火压15分钟。

‌4、收汁‌：将牛排骨和汤汁倒入砂锅，大火收浓汤汁即可。‌

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