新疆天山乌梅

#乌梅# 0 0
天山乌梅是新疆伊犁州霍城县的特产,主产于霍城县大西沟乡,当地人也称天山小乌梅、野酸梅。天山乌梅是全世界仅存的且极为珍贵的野生果种,不仅可采来鲜食,还可做成各种酸甜可口的梅干、梅酱、话梅、酸梅汤等。目前新疆地区已经建立起完善的乌梅种植业与加工业,刚采下的梅子用火炕焙2~3昼夜,再闷2~3天,就成了中药里的乌梅。新疆‍天山乌梅以其个大、体重、肉厚、完整、鲜美著称。
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新疆乌梅是什么水果做的

新疆乌梅是青梅做的,是由未成熟的青梅烘来自焙而成。制作好的乌梅可以作为零食食用,也可以用来泡茶或制作甜品等。

新疆天山乌梅制作

1、准备材料:新鲜青梅洗净去蒂,用刀子轻轻划一刀,去掉里面的核。

2、腌制青梅:将青梅放入一个大碗中,加入盐拌匀,腌制30分钟左右。

3、烫漂青梅:将青梅捞出,用清水冲洗干净,放入开水中焯烫一下,捞出沥干水分。

4、晾晒青梅:将青梅挂在晾衣架上,放在阳光下晾晒至表面干燥。

5、腌制糖梅:将白糖放入一个大碗中,加入适量清水搅拌至白糖溶化。将晾晒好的青梅放入糖液中,搅拌均匀,腌制24小时以上。

6、烤制糖梅:将腌制好的糖梅捞出,放入烤盘中,以150度烤制30分钟左右,直至表面呈金黄色。

7、晾凉糖梅:将烤好的糖梅取出晾凉。

8、封装保存:将晾凉的糖梅装入干净密封的容器中,加入适量蜂蜜搅拌均匀。密封后放入冰箱中保存即可。

新疆天山乌梅选购

1、看外观

新疆天山乌梅是个大饱满的,和南方的小梅子是有区别的,如果你看到有人手中的乌梅个小且干瘪,你就要注意了,首先这外观就不是正宗的天山大乌梅;表皮会有一层白色物质,不过大家购买时敬请放心,无毒无公害,不用清洗便可直接食用。

2、看手感

正宗的新疆天山乌梅外表是干燥的,没有水分添加,抓起来一把乌梅很厚实不粘手,不像某些地方的乌梅,拿起来粘粘的。

3、看内在

新疆天山大乌梅果肉柔软,椭圆形,内含淡黄色种子1枚,体重、肉厚、完整,肉质绵密。除了内核外,果肉都是乌黑色泽。

4、尝口感

新疆天山乌梅甜中带酸,甜而不腻,三分酸,七分甜,口感很好,肉厚有嚼劲,一口吃进去,大部分是果肉,果核很小,吃完一颗要咬好几口。

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