护国陈醋

护国陈醋是非遗吗

护国陈醋传统酿制技艺是非遗。那么护国陈醋是什么级别的非物质文化遗产？护国陈醋传统酿制技艺于2022年2月，被列入四川省级非物质文化遗产代表性项目。

此外，护国陈醋产品还荣获“中华老字号”“全国食品行业名品产品”“四川省首批非物质文化遗产”“四川省优质产品”“四川省著名商标”“泸州市优质产品”，并在香港、澳门和台湾注册商标，系“中华传统酿造促进会”会长单位。

护国陈醋生产基地在哪里

护国陈醋产品产自泸州护国味业有限公司，其生产基地位于四川省泸州市纳溪区护国镇321国道116公里旁。

护国陈醋酿制技艺

护国陈醋采用水、优质麦麸、大米、糯米、小麦粉、醋曲、食用盐为主要原料，经过采药制曲、蒸煮糖化、日晒夜露、淋醅灌装等四个步骤、三十六道工序，按照护国陈醋特有的祖传配方和传统手工技艺，固态发酵，三年陈酿精心配制而成。

护国醋的历史

护国陈醋始于1889年，具有130余年生产历史。

‌‌护国陈醋的历史可以追溯到清光绪十五年（1889年），‌由‌刘再儒在泸州市纳溪区护国镇创办“福泰长”酱园厂，这是护国陈醋公司的前身。刘再儒凭借酿醋名师‌张子清的祖传秘方，结合护国镇独特的水质和气候条件，生产出色、香、味俱佳的‌麸醋，逐渐在酱园业中独树一帜，远销省内外，被誉为“川南第一醋”。‌

2011年被商务部等六部委授予“中华老字号”称号。2022年2月，护国陈醋传统酿制技艺被列入四川省级非物质文化遗产代表性项目。

护国陈醋名字的由来

护国镇（古名叙蓬溪）素有“醋乡”之美称，护国陈醋历史悠久，始于清光绪壹拾伍年（1889年）。民国初期蔡锷将军，朱德总司令兴师护国讨袁取得伟大胜利。护国战争结束后，蔡锷将军在此写下“护国岩”并命人镌刻于永宁河畔的危崖之上，以示后人。护国陈醋因此而得名。