玉泉陈醋

玉泉陈醋是哪里的特产

玉泉陈醋是山西晋城市的特产，与辛寨陈醋、清徐老陈醋、榆次南堡老陈醋合称“山西四大名醋”。玉泉村的酿醋历史与村内的八角井紧密相连。自唐朝以来，玉泉醋便以其独特的水源——八角井之水而声名远扬。井水独特的水质与丰富的矿物质含量赋予了玉泉醋独特的风味与品质，使得其气味醇和、酸中透香、久贮不沉淀、不变质，成为了市场上的佼佼者。

玉泉陈醋怎么样

玉泉醋以气味醇和、酸中透香、久贮不沉淀不变质而久负盛名。玉泉陈醋之所以好吃，是因为使用的井水和红心曲：

玉泉村的“八角井”，里面的水清冽甘甜，酿酒酒香，造醋醋酸。玉泉醋除了井水是关键，还有一个关键就是这个红心曲，我们加的有食糖、大料、花椒、丁香、陈皮、肉桂、荜拨、良姜、食盐等调料，还有中药材。酿制的过程中，从调合原料，到发酵、蒸馏、过滤、闷放到出缸，需要历经十多道工序，制作一缸醋300斤大概需要20天左右。

玉泉陈醋历史

玉泉村做醋有着悠久的历史传统。玉泉村原名罐泉，酿醋历史可追溯到唐朝，自古以来，村里酿醋的水源一直都来自于村内圣水院中的一口“八角井”，得益于井水水质独特、矿物质含量丰富，“玉泉醋”也以气味醇和、酸中透香、久贮不沉淀、不变质而久负盛名。村里早先的陈醋厂系清朝前期建造，清宣统二年重修，经过几代人的长期摸索与经验积累，玉泉陈醋也形成了一套成熟的制作工艺。