竹荪鹅

竹荪鹅是哪里的特色菜

竹荪鹅是贵州苗族特色的鲜汤火锅，竹荪鹅在贵州苗家的传统烹饪技艺基础上，经过现代烹饪技术的融合与创新，发展成为一种历史悠久且别具风味的贵州苗族特色鲜汤火锅。这种火锅以其汤醇味美、营养丰富而受到广泛好评，成为许多人就餐时的首选。

竹荪鹅的正宗做法

食材

鲜鹅1只、猪排骨1000g、干竹荪30g、北沙参5g、玉竹5g、麦冬5g、淮山药5g、香菇4个、平菇3g、笋茸3g、黄瓜1根、胡萝卜1根、盐2勺、葱2段、姜4片。

步骤

1、首先将鹅去除头，脖子，翅膀，鹅掌，只剩下鹅架，洗净，鹅架剁成大块，凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟，用凉水冲洗掉血末等杂质。

2、然后将猪排骨洗净，洗净的排骨凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟，汆熟后凉水冲洗干净，北沙参，麦冬，玉竹，淮山药，笋茸，香菇，平菇洗净，葱，姜。

3、随后黄瓜和胡萝卜去皮洗净，切滚刀块，在处理好竹荪，锅里放鹅肉和排骨加水，放北沙参，麦冬，玉竹，淮山药，笋茸，葱和姜片，香菇和平菇。

4、最后大火烧开，小火焖炖2个小时，然后将排骨捞出放盐，在放黄瓜胡萝卜块，拌匀后继续焖煮2个小时，将发好的竹荪放入汤锅中，再次焖煮30分钟左右就完成了。