宋埠盐包鸡

宋埠盐包鸡的由来介绍

宋埠是南潦河上重要的水运码头，是奉新通往南昌、九江等地的必经之地，是奉新食盐的集散之地。出生于此地的宋应星亲眼目睹了水客们运输食盐的情景，通过进一步的考察，写下了《天工开物》中的“作咸”一卷。食盐居五味之首，有生津、袪寒、除湿、补肾之功效。水客们因长年在水上生活，易患风湿、胃寒之疾，他们便把新鲜的土鸡沥干后，放入炒热的食盐沙中煨熟，水客们吃过之后再也没有人得风湿、胃寒之类的疾病。这便是盐包鸡的来历。据说宋应星上京会试时，他夫人给他备办的食物中就有盐包鸡。

宋埠盐包鸡制作过程

原料：土鸡重2.8斤，食盐。

制作：将鸡去内脏洗净，挂起2小时控干，放入食盐中加热，反复加热数次，约4小时后起锅，用锡纸装封，待食用前取出切片装盘即可。