肉沫薯粉粑

肉沫薯粉粑由来故事

光绪二十一年（1895）三月，许仙屏在赴任广东巡抚之前，特向皇上请假“展墓”，回了一趟阔别20年的家乡赤田高冈。乡亲们都争先恐后请他吃饭，但他们生活并不宽裕，却还用肉沫薯粉做成粑粑招待他，他感动不已，挥笔写下了“吾宗爱我互开筵，少长依依话酒边。谷贵年荒官赋重，不堪凋敝异当年”诗篇。因广东巡抚许仙屏特别喜欢这道菜，还把这道菜的做法带到了广东，肉沫薯粉粑遂成为奉新县很有特色的一道名菜。

肉沫薯粉粑怎么做好吃

1、原料：红薯粉5两、精瘦肉1两。

2、制作：将薯粉放入盆中加水，放入少许盐搅拌均匀成糊状，放入锅中用菜油煎至两面成饼状，起锅放到熟食板上切成菱形、方形或条形均可，再炒锅上火，锅中放入少许菜油将肉末炒熟，加入膏汤或清水均可，再放入改刀切好的薯饼片，放入少许生姜末，用小火烧至快成熟时，加入盐、鸡精调好味，起锅前洒上少许葱花，带上少许汤汁装入大碗中即成。

3、特点：鲜甜韧爽，油而不腻，老少咸宜。