陕西烩菜

榆林大烩菜

榆林大烩菜，陕西榆林的特色菜，是陕北的最有特色的一道传统风味佳肴。榆林大烩菜其历史可追溯至明清时期，而今烩菜经过烹饪大师的多年发展，已成为榆林的一道名菜，它选本地的土猪肉、土鸡肉、山羊肉，配以有名的榆林豆腐、佳县粉条、土豆和十多种配料、辅以新鲜蔬菜，做成不同口味、各有特色的大烩菜，名闻西北。【详细>>】

韩城烩菜

韩城烩菜，来自陕西渭南韩城市，主要食材有酥肉丸子、油炸豆腐、白豆腐、黑木耳、海带、白菜、粉条、大肉臊子、胡萝卜、韭菜，采用传统工艺烹饪，选用绿色有机蔬菜，萝卜、白菜、粉条、酥肉烩成大锅菜，撒上韭菜，即可食用。韩城人喜欢烩菜和油坨子一起吃，一片片金黄的油坨子，一盆香喷喷的烩菜，油炸的香脆，烩菜的热乎，是汤与饼的完美搭配。【详细 >>】

商州大烩菜

商州大烩菜，陕西省商洛市家常菜，是商州的土生土长的本乡菜，是商洛极具地方特色的民俗美食。商州大烩菜大锅熬制，主料是猪肉汤和胡萝卜，配油炸豆腐块、木耳，加红烧肉片、小酥肉丸子、小块排骨、红薯粉条、白菜叶、葱段、姜块等，大锅将萝卜炖至酥软，然后小火慢炖，将食材的香味慢慢炖出来。商州大烩菜香味诱人，菜品丰富，红白相间的红烧肉，肥而不腻，香糯可口。

南泥湾大烩菜

南泥湾大烩菜来自陕西延安，最大特点就是包罗万象。随着时代的发展和人们生活水平的提高，南泥湾大烩菜从过去的大锅菜，转变成了高档次的菜品，不仅在用料上非常的讲究，在做法上也跟以前有着天差地别。因为所选的配料不同，南泥湾大烩菜在口味上也会有不同，有人会用红烧肉作为主菜，也有人会选择丸子或者鸡块等不同的肉类作为主菜，但不变的是，腌白菜是烩菜中必不可少的配菜。