桃花虾

桃花虾简介

外观特征‌：桃花虾的形状圆鼓鼓的，新鲜时呈青色，眼小而亮，虾须子柔而细长。背部像怀孕了的蚂蚱肚子，一节节向外凸出，肚子则是爆炸式的圆滚。体长大约在3.5到5.5厘米之间，黑白相间的体色上带有棕褐色的小点，这种颜色特别像海底的沙砾，具有很好的伪装效果‌。

生长环境‌：桃花虾主要分布在东海和黄海等地区的深水中，生活在沙底或者泥沙底的深水中，以海底碎屑为食。每年春天，桃花虾会游到近岸的浅水处进行生殖洄游‌。

食用方法‌：桃花虾的食用方法多样，可以油炸后食用其脆爽口感，也可以清炒或用韭菜炒。由于其皮薄肉嫩，油炸后口感尤为鲜美‌。

产地介绍：桃花虾主要产于山东莱州和莱州湾，这些地区的水质条件优越，咸淡水交汇，为桃花虾提供了优越的生长环境。莱州湾的桃花虾皮薄且软，肉多且鲜美，营养丰富‌。

文化背景‌：桃花虾被称为春季第一鲜，出产于桃花盛开的时节，这个时候的桃花虾最鲜美。由于其鲜美的口感和独特的生长环境，桃花虾在当地有着很高的评价和市场需求‌。

桃花虾的做法

凉拌‌桃花虾

1、准备好熟制的桃花虾，‌小香葱洗净切小象眼段，准备好‌香醋。

2、将小香葱和桃花虾拌匀，浇上香醋，淋上香油即可。

‌菠萝桃花虾

1、将鲜桃花取瓣，洗净，控干，装盘。

2、大虾洗净后剥去壳，用刀从虾背部片开，除掉虾肠，再切成小段。

3、菠萝去皮，切成小块；‌洋葱切丁。

4、炒锅上火，放油烧热，下洋葱丁稍炒，再下虾段炒变色，加入‌番茄酱炒匀。

5、加入鲜汤，烧至微开，加入菠萝块、精盐、‌白糖、‌料酒，调好口味，烧入味。

6、撒上鲜桃花瓣片即可。

桃花虾仁

1、芹菜洗净切段，虾仁挑去虾线，冲洗干净后从虾仁的背部切开。

2、在两片虾肉上再轻轻各划一刀即成“桃花虾”生坯。

3、加少许盐、适量料酒拌匀，腌渍5分钟。

4、加入淀粉，轻轻抓匀上浆。

5、锅烧开水，放入上浆的虾仁汆烫1分钟，变色即可捞出备用。

6、热油，炒香葱花，放入芹菜旺火、快速、反复炒至芹菜断生，加盐调味。‌