鳀鱼

香煎‌鳀鱼的做法

材料‌：新鲜鳀鱼，‌洋葱、‌大蒜、‌西兰花等。

‌处理鳀鱼‌：将鳀鱼的内脏去掉，清洗干净，在鱼身两面各划2刀，撒一些盐和白胡椒粉腌制10分钟。

‌煎鳀鱼‌：准备一个深盘，加热后淋少许油，转中火，将腌制过的鳀鱼放入煎盘，放入几个独头蒜，煎至一面金黄后再煎另一面。

‌调味‌：煎好后撒入适量的洋葱丝调味，同时准备好西兰花焯烫后，在准备吃之前一起放入深盘即可。‌

鳀鱼的形态特征

成鱼体长8.2～11厘米。

体细长而稍侧扁，腹部近圆形。

头稍大而侧扁。

吻圆而短，前端超过下颌。

眼大，侧位而高，有很薄的脂膜。眼间隔隆凸，中间有一棱。

鼻孔小。

口宽大，下位。

上、下颌及舌均具小牙。

鳃耙细长，鳃孔大，有假鳃，鳃膜不与鳃峡相连。

鳞圆形，头部无鳞，纵列鳞40～42，无侧线。

背鳍条14；臀鳍条18；尾鳍深叉形。

体上方绿色，侧上方微绿，两侧及下方银白色。

鳀鱼的生活习性

1月：鳀鱼越冬期，其分布的北界位于7℃等温线附近，西界位于40米等深线附近，西南界位于苏北沿岸水的北侧冷风区,水温8℃附近。

东南部的鳀鱼继续向东海北部扩展，其东界在水温13℃附近。

2月：黄海中南部水温继续下降，鳀鱼继续向东南移动，部分进入东海。

3月：黄海中部鳀鱼北界位于36°30′N, 7℃等温线附近。黄海南部，随着西部沿岸水域的温度回升向西扩展，进入水深40米以内水域。东南部零界线位于济州到西南13℃等温线附近。

4月：4月中旬以前，鳀鱼分布的西界位于20米等深线附近，东南界位于济州岛以西125°30′E,即13℃等温线附近。4月下旬，鳀鱼相继进入环渤海各湾的近岸产卵场。

同时，黄海中南部的广大水域仍幼稀疏的鳀鱼分布。

5月：上旬，鳀鱼已经大批进入渤海。在黄海北部，5月初，北上的鳀鱼大批达到大连至庄河、海洋岛一带沿海；中旬抵达东沟沿海，另一支在烟、威外海。在成山头以南的黄海中西部，集中于海州湾沿岸的鳀鱼在日照、胶南沿海形成密集群；5月下旬，随着东部水温的升高，逐渐东移。同时黄海中南部仍有鳀鱼广泛分布。

6月：下旬，黄海中南部近岸的大部份鳀鱼结束产卵并向较深水域移动，与外海的鳀鱼汇合。广泛分布域32°00′～37°30′N之间水深20之60米水域。

7-8月：渤海鳀鱼大部分已结束产卵，分布于渤海中部及辽东湾口、秦皇岛沿海及莱州湾进行索饵。黄海北部，产卵盛期后，7月初开始移向东南较深水域索饵。主要分布区在海洋岛以南即园岛东南一带。

同时烟、威外海的鳀鱼向北移动，分布于威海东北和隍城岛以东水域，进而与北部南移的鳀鱼汇合于北黄海的中西部。黄海中南部大部分鳀鱼进入索饵期，广泛分布于20～80米水深的水域内。 相对密集分布在石岛东南,海州湾东部和32°00′～34°00′N,水深50～60米之间的水域。

9-10月：渤海鳀鱼主要分布于渤海中部各湾口及海峡一带，数量明显少于7、8月份。部分鳀鱼已经外返。

11月：渤海水温下降，鳀鱼较前一个月更趋近于海峡并开始大批游出渤海。

12月：鳀鱼基本上游离渤海，仅有少量残留。