濉水红鲤

濉水红鲤的由来

唐代诗人白居易曾在符离度过少年时光。

闲暇之余，常携学友泛舟濉水，与淮北濉溪山水结下不解之缘。

他在诗中曾描述濉溪酒和濉溪鱼：“朝来暮去多携手，穷巷贫居何所有。秋灯夜写联句诗，春雪朝倾暖寒酒。陴湖绿爱白鸥飞，濉水清怜红鲤肥。偶语闲攀芳树立，相扶醉蹋落花归。”

濉水红鲤这道菜正是还原了诗中美味。

濉水红鲤的食材

主料：鲤鱼。

辅料：葱、姜、蒜子、面粉、干辣椒段。

濉水红鲤的做法

1、鲤鱼两面切斜刀，放葱、姜、料酒腌10分钟去腥；

2、鱼表面拍薄面粉，七成热油炸至表面金黄备用；

3、油、豆瓣酱、佐料爆香，放入鱼炖约10分钟捞出装盘；

4、取汤汁勾芡浇在鱼身，撒上葱花即可。