巧拌将军菜

将军菜是什么菜

‌将军菜是一种生长在大别山区的野菜，学名白鹃梅，属于多年生落叶灌木。‌它的嫩芽和花苞呈青白色，大小均匀，味道清香。将军菜在大别山地区被称为“甜花儿菜”或“珍珠花”，因其顶生白色小花似珍珠而得名。‌

将军菜名字来源于红军将士在大别山里以它果腹的历史背景，金寨是全国十大将军县之一，被誉为“红军的故乡，将军的摇篮”。在粮食极为紧缺的困境下，红军坚持以野菜、野果充饥。大别山上的野菜，就成了部队食用的家常菜。因此，当地人也将这种野菜叫做“红军菜”，又叫“将军菜”。‌

巧拌将军菜是哪里的菜

巧拌将军菜是安徽省六安市的美食，以其独特的口感和历史背景在大别山区广受欢迎。2022年1月，巧拌将军菜入选安徽省“特色美食200道”名单。

巧拌将军菜的做法

食材：

主料：皖西野菜；

辅料：蒜子、鲜泰椒、食盐、白糖、麻油。

做法：

将军菜摘洗干净，沥干水分；用开水煮熟后再用凉开水过凉；将军菜切成段；加入调味料拌匀装盘即可。

将军菜的功效与作用

苦菜口感甘中略带苦，食用苦菜有防治贫血，消暑保健的作用。苦菜可增强机体非特异免疫功能、提高机体的应激能力。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用。