徽州馄饨

徽州馄饨简介

徽州馄饨的历史和文化背景也值得一提。

在徽州，馄饨被称为“饺子”，而馅饼则被称为“粿”。

旧时，街头巷尾随处可见挑着担子卖馄饨身影。

馄饨形状较多，有元宝形、枕包形、伞盖形等，徽州馄饨包法为伞盖形，入沸水煮熟后带汤食用，皮薄轻透，入口滑溜，深得游人喜爱，流传至今。

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徽州馄饨的特点

馄饨的个头偏大，皮薄馅多，汤底酱油汤底，加了猪油和葱，味道浓郁‌。

此外，馄饨的皮薄如纸，晶莹剔透，包裹着鲜嫩的肉馅，轻轻咬上一口，皮滑而不腻，肉馅鲜美多汁，回味无穷‌。

除了皮薄、肉嫩、汤鲜的基本条件外，猪油渣、胡椒粉和麻花是馄饨的三大灵魂配料。

徽州馄饨的做法

主料：面粉、猪肉。

辅料：猪油渣、葱花等。

做法：

1、挑选新鲜猪肉做肉馅；

2、面粉加食盐揉面，醒面一个小时；

2、擀皮切皮后包好馄饨，等水开后下锅煮三分钟捞起来；

3、放油盐、猪油渣、、麻花、胡椒粉、葱花等调料。