国立高雄餐旅大学（National Kaohsiung University Of Hospitality And Tourism ，NKUHT），简称为高餐旅、高餐大或高餐，为中国台湾省的公立餐旅院校，现位于台湾高雄市小港区。招收学制设有四年制及二年制大学部及五年制专科部、进修部及研究所。

国立高雄餐旅大学现设有4个学院，包含1个博士班、3个硕士班、11个学系组、1个五专科、2个学士学位学程、1个学士後学程。

第一阶段

国立高雄餐旅管理专科学校

民国81年8月，本校奉行政院核定成立筹备处，并指派李福登博士担任筹备处主任，统筹各项事宜。历经三年精心擘划与积极推动，全国首创的餐旅专业学府──国立高雄餐旅管理专科学校，终能在84年7月1日以崭新的面貌呈现在国人的眼前。建校过程中，因乏前例可循，遂远赴欧、美、日及大陆、香港等地的餐旅名校取经探宝，撷取精华，再将之融入中华文化的精髓，从而以打造符合社会需求之餐旅摇篮作为建校的至高目标。

由於当时适逢技职学校面临转型之际，基於全方位的考量，乃结合产官学界共同集思广益，许多具有划时代意义的创举，包括：三明治教学、劳作教育、海外实习参访等荦荦大者，於焉一一出炉，广获各界一致好评。因此，每届的招生考试，青年学子均趋之若鹜，不少大学毕业生甚至研究所硕士亦争相报名角逐，造成极大的轰动。与此同时，秉持「经年常绿、四季有花、荷花椰影、南国风光」，「春风无限意、庭园发清新、校园即观光景点」的理念规划布置，营造丰富人文气息的校园景观，以及每年两次，依循纯古礼仪式进行的开学「拜师感恩」和毕业「谢师祝望」典礼，乃至校园不置垃圾筒、不装设铁窗、不筑围墙等柔性设计，皆成为脍炙人口的举措。

在此阶段，全校师生齐一心力经营，逐渐积累点点滴滴的成果，再经由大众传播媒体广泛且频频的报导下，从中缔造了享誉中外的极高知名度。以致国内外人士络绎组团前来参访，包括公私立机构及相关业界不时洽商代办职训、徵才或证照考测等；各级长官、各界菁英更不吝经常莅临指导。

第二阶段

国立高雄餐旅学院

本校於89学年度改制为技术学院，增设二技学制及专科进修部；91学年度，增设四技学制，当时共设有旅馆管理系、餐饮管理系、中餐厨艺系、航空服务系、烘焙管理系、西餐厨艺系、行销管理系、旅运管理系和餐旅管理科等8系1科；92学年成立餐旅管理研究所硕士班及四年及二年制休闲事业管理系；93学年成立旅游管理研究所，而进修部亦设有四技、二技的餐饮、旅运、航空管理等系，及二专餐饮、旅运、旅馆管理等科；95学年度设立一个结合餐饮、中餐、西餐与烘焙特色的五专部餐饮厨艺科，成为以美食制作与学习为职志者多元化学习并扎实厨艺之较佳进修管道，同时亦设立「应用外语系」；97学年度设立「台湾饮食文化产业研究所」；98学年度设立「餐旅教育研究所」、原「应用外语系」分立为「应用英语系」及「应用日语系」，且获教育部核准设立「餐饮创新研发硕士学位学程」、「国际观光学士学位学程」及「国际厨艺学士学位学程」，总计至98学年度，本校设有4所11系1科2中心（系为通识教育中心及师资培育中心）3学位学程，让有志餐旅教育的学子，得以更多的管道达成进修的心愿。以上，由每年报到人数高达百分之98以上的佳绩，可兹证明本校人才培育内涵及发展方向与时代发展的脉动相契合，相对的也促进国内餐旅教育因而益形蓬勃发展。

另，在校务发展传承上，本校於民国92年8月1日由容继业博士出任代理校长，後经遴选并於民国93年8月31日继任本校第二任校长，容校长在原已具有的规模上继续发扬光大，并确立「本土扎根，国际拓伸」之学校发展方向，以专业化、企业化与国际化为核心主轴，融合人文化为基础，积极开创国立高雄餐旅学院成为培育餐旅菁英的摇篮、企业的关键夥伴及餐旅教育的新典范。在执行策略上，以「人文关怀」之信念出发，积极建构本校「专业化」、「企业化」以及「国际化」的办学核心理念。首先以「专业化」培育学生餐旅专业知能，提供餐旅产业之人力发展需求；再以「企业化」落实校园行政绩效并提升产学合作效益，藉以转换教学产出，开拓资源，以实现校园企业化经营的目标；此外，藉「国际化」推展国际合作与互动，结合本校在地化特色与国际接轨，落实「全球在地化」(glocalization)的理念，使学校发展能与国际脉动同步接轨。在落实过程当中，期透过相互间之善性资讯品质与尽心服务的提供，建立沟通、共识与文化的桥樑，以促进本校之发展愿景：「成为较具领导创新与发展的餐旅专业大学」，得以早日实现。

第三阶段

国立高雄餐旅大学

学校在建校之初，即以培养餐旅菁英的摇篮自许，藉突破传统的学制、优良的师资、实用的课程以及新颖的教学设备，而赢得莘莘学子的青睐与社会大众的肯定，并奠定学校稳健发展的坚实基础。近年来，由於科技与知识发展的日新月异，餐旅教育经营的环境亦急遽改变，评估本校今後发展所面临的挑战，当较以往更为严峻。爰此，本校自97年以优异的成绩通过96学年度技术学院评鉴，取得申请改大的资格之後，随即成立「改名科大筹备委员会」，积极擘划改大蓝图，本著「对外提升竞争力，对内活化组织能量」的抱负，在全体教职员工生群策群力，努力不懈的奋斗过程中，终於获得行政院及教育部核定自民国99年8月1日起，本校改名为「国立高雄餐旅大学」。未来，除了在「本土扎根、国际拓伸」，落实本校人文化、专业化、企业化、国际化的办学理念下，建立起「越包容、越自主；越开放、越美丽」的前进宏观，从培养餐旅企业服务人才的菁英摇篮、餐旅企业的关键夥伴，迈向餐旅教育新典范的目标努力之外，亦制定国立高雄餐旅大学之发展愿景：「成为较具领导创新与发展的餐旅专业大学」，殷切期许将台湾餐旅教育推向国际舞台与世界接轨。