GODIVA巧克力

历史

据说大约在1040年，统治 Coventry (考文垂：英格兰中部的城市)的 Leofric the Dane 伯爵决定向人民征收重税，支持军队出战，令人民的生活苦不堪言。伯爵善良美丽的妻子 Godiva 夫人(戈黛娃夫人)眼见民生疾苦，决定恳求伯爵减收征税，减轻人民的负担。Leofric 伯爵勃然大怒，认为 Godiva 夫人为了这帮哭哭啼啼的贱民苦苦衷求，实在丢脸。Godiva 夫人却回答说伯爵定会发现这些人民是多么可敬。他们决定打赌──Godiva 夫人要赤裸身躯骑马走过城中大街，仅以长发遮掩身体，假如人民全部留在屋内，不偷望 Godiva 夫人的话，伯 爵便会宣布减税。翌日早上，Godiva 夫人骑上马，走向城中，Coventry 市所有百姓都诚实地回避屋内，令大恩人不至蒙羞。事后，Leofric 伯爵信守诺言，宣布全城减税。这就是著名的 Godiva 夫人传说。时至今日，挂毯、油画、雕塑和文学作品等众多欧洲艺术品中亦载有 Godiva 夫人的肖像， 以示赞扬。

品牌故事

全球最精致手制巧克力的创制者歌帝梵巧克力公司 (Godiva Chocolatier, Inc. ) 起源于比利时布鲁塞尔，由巧克力巨匠JosephDrap一手开办，并以传说中尊贵的Godiva夫人定名，至今已有超过88年历史。自1968年起，Godiva更成为比利时皇室御用的巧克力品牌，被称之为最贵气的巧克力，巧克力里的劳斯莱斯。除了比利时皇室，很多世界名士如美国前总统克林顿（BillClinton）、女星伊丽莎白泰勒（ElisabethTailer）等都是Godiva忠实Fan。自古以来，比利时一直保存着追求完美的传统，代代相传，由著名画家鲁本斯的油画和哥特式建筑，以至手工精细的花边、色彩夺目的水晶和叫人一试倾心的美味佳肴，全是极品中之极品。

为了继承这个传统，Draps 家族在1926年把 Godiva 巧克力带入比利时。其后，Joseph Draps 先生在 Grande Place 一条用大卵石铺成的大街上开设首家巧克力店，并以“Godiva”作为家族巧克力的名称。Joseph Draps 先生把泡制浓郁巧克力的秘方加以改良，为巧克力创制出独一无二的香滑质感。凭着超凡的观察力，见微知著，Joseph Draps 先生为 Godiva 创新系列的精致欧陆式贝壳形设计和别出心裁的包装订下规格。

多年以来，Godiva 在符合传统规格和贯彻 Joseph Draps 先生秘方等方面全部一丝不苟。秉承了Joseph Draps 先生的传统和精神，Godiva 巧克力成为甜食界极品中的极品。Godiva 对质量的追求同样一丝不苟，欧陆式的金装礼盒和人手装饰的精美包装，令人一见倾心，独具匠心的设计亦为 Godiva 赢得各界的美誉。

自1966年打入美国市场以来，Godiva 一直是优质甜食界的翘楚。Godiva 在美国各大城市开设超过200间专门店，更在多家高级百货公司和特色商铺中设有逾1,000个零售点。

由纽约到巴黎，由巴黎至东京，Godiva 把比利时最杰出的巧克力带到世界各地。

品牌发展

这个高端巧克力品牌最早属于比利时人，后来被卖给美国人，现今则属于土耳其人。

40年前，美国康宝公司从比利时人手里买下这个牌子后，没有改变生产地，继续在比利时制造，再加上该公司的刻意低调，使得相当一部分G牌深度粉丝都一直以为它是比利时牌子。

在康宝的这40年，GODIVA被打造成超级强势的单一巧克力品牌，年营业额5亿美元，拥有全球1000多家门店和专柜。近几年，它还利用其巧克力优势进入高端冰激凌市场，直接与哈根达斯虎口夺食；又利用其调香技术优势烘焙不同口味的咖啡豆，超过星巴克摘取高端市场份额，而所有这些新产品均可通过其自营网络瞬间在全球铺开。经营手法如此高杆，也难怪康宝的CEO大卫·约翰逊被评为美国50位最佳CEO的第三名。但这位明星CEO却做了很让人不理解的事，他一手主导了GODIVA的出售。

2007年末，拥有土耳其最大消费品公司的Yildiz控股以8.5亿美元买下了比利时Godiva巧克力品牌。

「真正的优质巧克力应具备多个特色，包括保持持久新鲜，选用高档可可豆和牛油等精选的优质材料，味道一般不会太甜，并且富有独特的质感和天然味道。因此，优质巧克力的味道并非平价巧克力所能比媲，因为平价巧克力一般会加入人造香料和防腐剂，务求延长产品的寿命。」── Godiva Chocolatier 的巧克力总监 Thierry Muret

风格工艺

风格：GODIVA 对制造巧克力的要求极为严谨，尤着重追求巧克力的芳香、质感及浓度的平衡，务求令巧克力的色、香、味都能达到尽善尽美的效果。

馅料：GODIVA 只采用高品质的馅料制造巧克力，而用作调配巧克力浓度及质感的用料组合更千变万化，例如：浓郁芳香的象牙海岸可可豆、香滑牛油、上乘奶油、土耳其榛子奶油、腰果蓉、果仁牛油。馅料的变化有各种新鲜的生果，如香橙、水蜜桃、橘子等。

巧克力种类：GODIVA 巧克力分十余种类别，款式设计逾二百款，巧克力的组合变化多彩多姿，最能配合送礼或自用。

巧克力自选配搭：顾客可自选喜爱的巧克力或巧克力条，因此选择并不限于已包装好的组合。

其他产品 ：除名贵巧克力外， GODIVA 还生产优质的咖啡粉、松化美味的曲奇饼及结婚礼盒系列等。

制作过程

Godiva果仁糖和巧克力美味，是怎样制作出来的呢？一块小小的巧克力怎么能够同时带来令人惊喜的幼滑和香脆感觉呢？其中精髓，在于Godiva选用新鲜天然的优质材料，绝无基因改造成份，再加上对Godiva传统的尊崇热爱，才能炮制出这么杰出的巧克力。

选料

外层材料

Godiva纯黑、牛奶和白巧克力一律依照传统古方精制而成，Godiva自行研究改良每一个细节，由挑选可可豆、烘焙时间、可可粉的幼细程度、纯度以至巧克力浆成分的一致性，绝对一丝不苟。尽管新欧洲制法已开始转变，但Godiva依然坚持选用百分百以可可油制成的巧克力，绝对不含植物脂肪，堪称真正的巧克力。

夹心

香滑的奶油、鲜美的杏仁蛋白、水果和果仁，统统在Godiva自设的工场泡制而成，只有新鲜纯正的材料方可通过严格的品质检查，送到这个Godiva的心脏地带。新鲜牛油和纯正奶油会每星期多次入货，以确保货源能够保持新鲜。至于用酒方面，特别是泡制奶油和Pralines果仁糖所用的酒，全都是最上乘的甜酒和三星级干邑。

果仁夹心

Godiva一律自行配制，亦是Godiva其中一个过人之处。来自土耳其的榛子粒粒经过悉心筛选，大小均一，务求能够均匀地烘培，带出榛子的香味，再去衣除掉苦涩味道。冷却后，榛子会与相同分量的砂糖拌匀，然後加热煮成榛子糖浆。凝固的糖浆会先经过两个大花岗石磨磨碎，再送到滚筒进一步磨碎成只得20微米大的粉粒。榛子粉加上磨碎时挤出来的榛子油会拌匀成为果仁酱，又甜又香滑。

牛奶夹心

同样是按照Godiva的传统方法泡制而成。经过烘焙和压碎的果仁会加入糖浆拌匀，毋须加水，然后将果仁糖浆铺平在大理石桌面上冷却凝固，再用滚刀切成小块。不同夹心中香脆与幼滑的对比，全靠这些果仁小块制造出来。

辨别好坏

感官指标

色香味：色泽鲜明均匀一致，符合该品种应有的色泽，分别有1.白巧克力，大概成份为可口奶油，牛奶奶油，糖份组成。2.黑巧克力，有人习惯称呼为纯巧克力，色泽呈现深咖啡色，法国人习惯以黑色包装条块的产品。用以分辨黑色包装的产品即为黑巧克力。3.牛奶巧克力，黑巧克力加入少许牛奶，色泽就变淡一些，香味纯净，符合该品种应有的香气，口味和顺适中。

形态：块形端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光滑，纹路清晰，大小均匀，薄厚一致。

组织：表面有光泽，剖面紧密，无1毫米以上孔洞，口感细腻滑润，不糊舌沾口；包装：包装紧密不松，无破损，标识与内容相符。

重量指标

符合包装标识注明的重量。

理化指标

水分：小于1%，细度在20-35μm之间。

卫生指标

铜含量小于10 mg/kg，铅含量小于1.0 mg/kg，砷含量小于0.5 mg/kg，细菌总数小于5000个/g。致病菌，不得检出。苹果酸钠小于600 mg/kg，单硬脂酸甘油酯小于6000 mg/kg，虫胶小于200 mg/kg。

全球分布

歌帝梵巧克力产品分布于全球，主要生产线在比利时及美国。

在美国，宾夕法尼亚工厂所生产的巧克力主要提供给北美市场，超过 3,000 多个的销售点，有公司直营店和百货公司里的店中店。

比利时工厂的巧克力则提供给欧洲、中东及亚洲。在这 3 个区域中，Godiva 主要从三方面发展：直营店、大型百货公司里的柜位(伦敦的 Harrods 、柏林的 KDW、巴黎的 Galeries Lafayette ) 及欧洲地区的代理商。

比利时工厂也提供给免税商店。Godiva 巧克力可以在主要的国际机场买到。特别的包装会因应不同的市场设计。

在中国

如今，GODIVA终于来到中国，为更多巧克力爱好者带来喜悦和奢华的美味体验。GODIVA于2009年秋天在上海港汇广场开设国内首家专卖店，随后将在顶级时尚地标新天地开设全球首家“GODIVA Chocolate Café”（歌帝梵巧克力咖啡馆）概念店。届时，极富浓郁欧洲风情的咖啡店，将为甜点爱好者带来形式多样的巧克力制品：从饮品、甜点、糕饼，到巧克力火锅，充满创意，新颖诱人。

巧克力

公元600年巧克力早在哥伦布发现美洲前经已诞生。要数最先懂得利用可可的民族，可追溯至七世纪的马雅族人。他们利用可可豆制成一种饮料，在宗教仪式中饮用，名为“Xocoati”或“chacau haa”。

公元1502年，虽说是哥伦布首先发现可可树，但实际上是来自西班牙的征服者最先发现可可豆原来是“长在树上的银子”。1513年，西班牙人Hernando de Oviedo y Valdez告诉别人他用了100颗可可豆买一个奴隶。

1519年：一试倾心

1519年4月，当西班牙征服者Herman Cortes在墨西哥塔巴斯科州登岸时，墨西哥皇帝Moctezuma以为是羽蛇神按传说预言从大海中回到墨西哥。所以Moctezuma皇帝热情款待这位“羽蛇神”，并且言听计从，接受西班牙统治，更将可可种植园进贡给他。Moctezuma把略带苦味但他深信具催情作用的巧克力饮料介绍给Cortes，Cortes即时被“种银”的想法深深吸引。

1528年：甜美之路

Cortes带着可可豆和泡制巧克力的工具回到西班牙，制作程序记载于1530年撰写的史记内：“取30颗可可豆，注入1夸脱(即1/4加仑)水，然后加热并辗成粉末。再加入一种橙红色的天然色素和香料调匀。”其后，西班牙人将种植甘蔗的技巧引入墨西哥，而在传统哥伦比亚烹调法中加入糖和云呢拿的构思，令巧克力能够疯魔全欧洲每一颗心。

1606年：声名远播

虽然起初被西班牙王室小心翼翼看守着，但巧克力最终亦能排除万难，辗转流传到Spanish Netherlands (即现时的比利时)。意大利商人Anton Carlettie成功打破了西班牙培植可可树和买卖可可豆的垄断局面，将珍贵的可可豆传入意大利，而“Ciccolattieri”亦很快能够融会贯通泡制巧克力的艺术。

1657年：上流社会的社交场所

全球第一家巧克力茶座在伦敦隆重开业。由于当时的可可豆非常昂贵，唯独最富有的上流人士才可以品尝得到。但随着可可豆价格逐渐回落，这类巧克力茶座纷纷开业，成行成市，甚至开始取代咖啡店、茶室和酒吧。

1671年：“Praline 果仁糖”的起源

Plessis-Praslin公爵的厨师不小心把煮融了的糖浆倒在杏仁碎上，公爵品尝过这款意外之作后赞不绝口，并以自己的名称命名。Praline果仁糖就是这样诞生：在杏仁或去壳果仁上倒入焦糖，然后辗碎即成。其后，比利时巧克力制造商将制法加以改良，将Praline放入小饼干中间，然后在外层蘸满巧克力。

1674年：首款巧克力美食

正当全欧洲仍然将巧克力视为极品饮料之际，英国的甜品师傅已开始发挥创意，将可可粉加入蛋糕当中，这是全球首款利用巧克力烹调的美食。另一款新创意在十七世纪末出现，继而于十八世纪路易十五统治时期在法国兴起，就是巧克力糖。法国人将巧克力糖放入精致的糖果罐中随身携带，方便随时享用

1697年由比利时布鲁塞尔流传到瑞士苏黎世，当时的比利时已经成为享负盛名的巧克力中心。苏黎世市长在比利时发现了这款人间极品，决定将巧克力引入瑞士，怎料此举竟然带来了深远而美妙的影响。

1712年：衣锦还乡

巧克力在十八世纪初终于衣锦还乡，回到北美洲。短短十数年间，波士顿已竖立色彩缤纷的广告牌，宣传欧洲进口的巧克力。

1746年：巧克力天空的一片云

供应巧克力饮料的茶座依然大行其道。在1720年左右，威尼斯和佛罗伦斯尤以调制巧克力饮料的技巧远近驰名。但要数对巧克力味道带来大突破，则非英国莫属了。1746年，一群巧克力爱好者创立首个巧克力俱乐部，并且构思以牛奶代替水冲调巧克力。

1778年：工业革命如火如荼

法国人Doret发明了一部机器，代替人手磨可可豆和搅拌巧克力浆。1780年，一位企业家在 Bayonne开始用机器生产巧克力。有赖十九世纪的工业发明，我们今天才能享受到美味的优质巧克力。制造优质巧克力必须经过三个步骤：彻底洗净精选的可可豆，烘焙可可豆以带出香味，以及磨碎可可豆和糖(制造牛奶巧克力的话便要加入牛奶)。每个过程必须一丝不苟。

1819年：瑞士出产黄金砖

苏黎世市长从布鲁塞尔引入巧克力后122年，Francois Louis Cailler在莱蒙湖畔开设全瑞士首家巧克力厂，生产出历史上第一块巧克力砖。

1847年：英国带头闯出新路向

Francis Fry和Joseph Fry兄弟采用Van Houten方法研制巧克力，发掘出一种结合可可豆、糖和可可油甘甜味道的方法，闯出巧克力味道的新路向。

1879年：幼滑的秘密

瑞士一直孜孜不倦改良产品，最终在1875年取得成果，Nestle和Peter将奶粉加入以可可、糖和可可油混合而成的材料中，创制出牛奶巧克力。1879年，Lindt进一步改良精制巧克力的技术，提升巧克力的香味和增加香滑的口感。

1926年比利时Godiva Praline果仁糖面世

比利时首先想出将美味的奶油、杏仁软心和其他果仁放入巧克力中间，成为小小的软心巧克力。1926年，Draps家族在布鲁塞尔开设一家工艺店，配备全国最优秀的设备和设施。Joseph Draps能够在藉此充分发挥他的才华，成为一流的巧克力大师，逐步实现他建立全球首屈一指，受食家推崇备至华贵巧克力品牌的理想。

新品

2013年2月GODIVA推出了最新的情人节系列

2013 GODIVA情人节系列由西班牙艺术设计师Jaime Hayon设计礼盒。

更将一个个爱的故事完美体现在每颗巧克力上，诉说情侣的邂逅、爱情的维系和升华，传递甜蜜爱情祝福。

GODIVA歌帝梵浪漫呈献芒果百香果心形牛奶巧克力、香橙杏桃心形牛奶巧克力、草莓荔枝心形黑巧克力及多款GODIVA歌帝梵经典口味巧克力。

让您和挚爱尽情沉醉于巧克力的爱情味道。

情人节限量口味：

芒果百香果心形牛奶巧克力：上层百香果芒果糖碎秘鲁牛奶巧克力酱，底层夏威夷果仁酱榛果蓉，搭配可口的焦糖榛果及大豆碎。

香橙杏桃心形牛奶巧克力：上层香橙蜜糖杏桃巧克力酱，底层榛果蓉及焦糖榛果大豆碎。

草莓荔枝心形黑巧克力：上层草莓荔枝白巧克力酱，底层馅料采用白和黑巧克力椰子夏威夷果仁酱，搭配大豆碎和草莓干。

现今GODIVA歌帝梵2013情人节巧克力系列已上市，GODIVA歌帝梵官网及慕奇网均已开始线上销售。