杨麻子

字号历史

清光绪二十一年(1896年)，河北抚宁府人氏杨玉田因家乡遭旱灾，携家闯关东落户于科尔沁大草原东南沙吉毛吐(今吉林省洮南市)。为养家糊口，便摆摊烙饼为生。他施展从小在抚宁集上从打饼师傅学来的独特制饼技艺，经过秘方调制，烧饼香气回肠，名声鹊起，于是定字号“玉田饼铺”，被人称为“杨家大饼”。因杨老先生幼患天花，面有微麻，故人们又称其饼为“杨麻子大饼”。第二代传人杨庆得其真传生意愈加兴隆，名满大草原，香飘东三省。第三代传人杨福贵承继袓业，博采众长，推陈出新，行成“杨麻子大饼”、“杨麻子火勺”、“杨麻子馅饼”、“杨麻子烩饼”等二十余种名牌系列产品，经营至今，长盛不衰。不仅在辽宁省、吉林省、黑龙江省、河北省、山东省等地设有一百多家分店，而且在香港、新加坡面点业享有盛誉。

字号传奇

吉林美食杨麻子大饼，堪称一绝，曾多次荣获国家大奖。杨麻子大饼的来历，有一段传奇般的但却真实的历史故事传奇。

清光绪二十一年（1896年）秋天，河北抚宁一带大旱庄稼颗粒无收，人们纷纷逃命闯关东。

逃难的人群中，有一个十八九岁的小伙子，叫杨玉田。他无倚无靠，流落到吉林地界的洮南府（很久以前叫洮南沙吉毛吐）。

玉田小时候家穷，出天花时无人照管，脸上留下了麻坑。在老家时，他经常到抚宁集市上，看烧饼的师傅做烧饼。

如今他孤身一人来到异乡，就在洮南街头摆了个烧饼摊。

杨玉田聪明，把当年抚宁烧饼的干烙改成了烙和烤。他在铁锅上边扣上一个盖，上下同时加热，出来的饼嫩软、香脆。他还把饼面拉成片，抹油卷合，这样拉起成条，落下是饼，出锅一看，金黄喷香。价钱和别人的没什么两样，吃起来味道却截然不同。他的饼个大，实惠，老少皆宜，买的人越来越多。

当年洮南，四通八达。大路上各种拉豆种、拉皮货、拉盐茶的车，络绎不绝。车老板子花上几个小钱，买上杨玉田的烧饼，吃得又香又饱，谁不乐而为之呀。

一来二去的，玉田积攒了些钱，在大十字街口开了一个烧饼铺，专门经营烧饼、米粥，起名叫玉田饼铺。可是，老百姓都管他的饼叫“杨麻子大饼”。他干脆就换了招牌，索性改成了杨麻子烧饼铺。

当年洮南出了个人物，就是镇守使吴俊升，外号吴大舌头，是东三省督军张大帅张作霖的心腹。一天，他问手下人：“咱们这儿有啥特殊风味?”

“有啊!杨麻子大饼”。

“什么饼?快去弄几张来尝尝!”

大舌头吴俊升一尝，连连叫好，下令杨玉田天天给吴府做烧饼。

这消息传来，杨玉田的生意可了不得了。本地有个姓王的老太太，立刻把姑娘给了玉田做媳妇。

玉田成了家，有了三个儿子，烧饼铺更加红火。为了吃饼方便，吴大帅还让他把铺子搬到吴府的东大墙旁。

玉田的买卖越干越大，米粥、炒菜、鲜汤一起上，杨麻子大饼的名号传遍了东三省。

这一年，杨玉田领着儿子杨庆，套了四辆大车，到奉天(沈阳)去开分号。傍晚时分来到一个黑松林头上，林中闯出一队人马，一顿乱枪，车马和货物全被抢去。

杨玉田领着儿子钻进了高梁地，父子二人才侥幸逃回洮南继续开铺子。可是东北兵荒马乱，洮南府也多灾多难，烧饼铺买卖也就一点点停了下来。

老爹爹杨玉田死前，指着饼锅对三儿子杨庆说：“这是咱家的传家宝，你一定保存好!”

一晃，杨庆的孩子杨富贵也长大了，也学会了家传绝技。改革开放以后，率先在洮南打出“杨麻子大饼”的字号。2001年，杨贵富听说由贸易厅组织参加全国名菜名点大赛。但比赛已经开始了，杨富贵决定后撵。他和姑爷王国君背上自家祖传的大铁锅，从洮南乘车连夜赶赴杭州，下了火车就参加比赛。天道酬勤，意遂人愿。杨麻子大饼旗开得胜，一举夺得金奖，杨富贵感动的流出了眼泪，想想爷爷一辈子的奔波，想想爹爹的一生坎坷，百感交急。

他捧着奖牌往家走，想起几年前有趣的一幕。八十年代初，杨福贵开的杨麻子大饼铺被国家评为“城镇先进集体”。白城市政府的五大班子成员知道了这个消息，就带着学生敲锣打鼓去车站接他，可是事先没有人通知他，他也不知道有人迎接。火车驶进白城站，只听见锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，他从车窗一看，心想，这是接谁呢？下车后杨福贵身背的奖牌一下子刮翻过来。大伙一看，“在这呢！”领导和学和学生们挤上来，可是鞭炮已经放完了，只好把他众拥上了接他的车。

第三代传人

杨福贵，男，汉族，1953年3月25日出生，吉林省洮南市人。曾任洮南市个体杨麻子大饼铺经理，吉林省洮南市工商联副主任委员、市人大代表、市个体联合会主席。

杨福贵1980年继承百年老店祖业以来，开办传统风味杨麻子大饼铺至今已有二十余载，不辜负名店盛誉，日益发扬光大，承担杨麻子大饼第三代传人的重任，取得一个个辉煌业绩。他既继承杨家传统工艺，又与时俱进不断创新，使杨麻子大饼誉满东北三省，扬名国内外，生意十分红火。吉林省内外新闻媒体多次宣传报道他的事迹。中国饭店协会会长韩明女士高度评价杨麻子大饼店“百年老店，名不虚传”。

杨麻子产品之杨麻子大饼不仅荣获“吉菜开发突出贡献奖”“名点金奖”等称号，而且又在2001年第二届中国美食节“中国名菜名点大赛”中荣获美食金奖。杨麻子产品之杨麻子大饼已于1986年在国家工商总局商标注册。店随人兴，人随店名，杨福贵先后被授予各种殊荣，1983年被授予“吉林省劳动模范”，1983年经国务院批准，劳动人事部、国家工商行政管理局、中国社会科学院、全国总工会、共青团中央、全国妇联联合授予“全国先进个体劳动者”，1984年当选为白城地区工商联副主席，此后又多次受到当地及省表彰奖励。

2001年，杨福贵以其惊人的胆识，毅然走出洮南，只身一人来到了吉林市开店，酒店一开业，立即在吉林市引起了轰动，每天顾客盈门、生意红火，当年就在吉林市开了4家连锁店。

2003年，吉林省杨麻子大饼有限责任公司宣告成立，开办了公司示范店，很快就火遍了春城。不到两年的时间，长春就有加盟店9家，不到3年的时间，全国就有加盟店上百家。作为第三代传人，杨福贵成功了。

2005年荣获中国烹饪协会“中国名厨”称号，现任吉林省烹饪协会副会长、吉林省杨麻子大饼餐饮管理有限公司总经理。

2007年4月荣获中国烹饪协会“全国餐饮优秀企业家”称号。

字号特色

杨麻子产品之一杨麻子大饼配方独特，选料精良。其传统制法是以炭火为炊，上有吊炉烘烤，下有平锅煎烙，上下同时受热，色泽金黄，馨香诱人，提起成条，落下成饼。食之外焦里嫩，香脆可口，油而不腻，回味无穷，让人难以罢箸。大饼有很多种，有素三鲜，海三鲜，蘑菇，羊肉，猪肉，牛肉，豆沙等，还有不带馅的手撕饼，金饼等。

二00五年被中国商业联合会、中华老字号工作委员会评定杨麻子为“中华老字号”并成为会员单位。二00五年被吉林省商贸厅评为吉林省商贸销售“优秀企业”。杨麻子大饼第三代传人杨福贵由此被誉为全国饼中之王。

“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，当看的似铺兴无”。杨麻子之大饼秉承百年老号，祖传正宗，华夏特色，神州美食，面向大众，质优价廉的理念，薪火相传，历久常新。

字号荣誉

为了提高杨麻子品牌在市场上的知名度，扩大杨麻子品牌在社会上的影响，公司先后多次派出专业队伍参加国际、国内举办的各种规模的餐饮大赛。

2001年9月在吉林省第三届天景杯吉菜美食旅游节大赛中，杨麻子大饼被评为“吉菜金奖”；2001年11月在杭州举办的第二届中国美食名菜、名点大赛中，杨麻子大饼荣获国家“金奖”；2002年8月杨麻子大饼总店被吉林省烹饪协会授予“吉菜名店”；

2002年11月在吉林省第四届皓月杯吉菜美食节活动中，杨麻子大饼被评为“大众喜爱的吉菜风味小吃”；2003年10月在吉林省第五届净月先锋杯吉菜美食节烹饪大赛中，杨麻子大饼被评为“吉菜创新金奖”；

2004年10月在成都举办的第五届中国美食节中，杨麻子大饼荣获“金鼎奖”；2004年8月公司被中国烹饪协会、中国餐饮绿色消费工程组委会评定为“全国绿色餐饮企业”；

2004年12月在北京荣获“全国质量、服务双保—维护消费者合法权益诚信单位称号”；2005年6月杨麻子大饼被中国商业联合会、中华老字号工作委员会评定为“中华老字号”并成为“会员单位”；

2005年9月公司被吉林省烹饪协会授予“吉菜最佳连锁店”；2005年10月公司被中国烹饪协会吸收为“团体会员”；2006年1月被吉林省商务厅评为“优秀企业”；

2006年9月被吉林省商务厅评为“吉林省畅销品牌称号”；2006年10月被中华人民共和国商务部评为“中国十大餐饮品牌企业（提名奖）；中国烹饪协会百强企业；中华老字号百强企业；吉林省烹饪协会副会长单位；吉林省畅销品牌称号。

这些荣誉和称号的取得，对进一步树立、塑造杨麻子大饼品牌形象，起到了巨大的推动作用，为开办杨麻子大饼连锁店投资者赢得了不可估量的无形效益。