山西运城苹果介绍运城苹果产地→MAIGOO百科

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情运城古称“河东”，拥有1.4万平方公里国土面积，地处晋陕豫黄河金三角地区，与河南省三门峡市、陕西省渭南市隔河相望，是中华民族的重要发祥地之一。运城地理气候独特，地处北纬35°，属黄土高原区，土层深厚，光照充足，雨量适中，无霜期长，海拔高，温差大，是世界上公认的最佳苹果生产带；

（2）水文情况运城苹果的种植区域水资源比较丰富，地下水为淡水，配套深井，可以将黄河水引来用于灌溉，符合国家农用水标准。

（3）气候情况运城苹果种植区域的气候属暖温带大陆性半湿润气候，年平均气温13.8℃。年平均日照为2366.2小时，≥10℃的有效积温在3900～4600℃之间，全年无霜期平均在188～238天之间，年均降雨量535～625毫米之间，完全符合优质苹果的独特生长气候条件。

地域范围

运城苹果农产品地理标志地域保护范围为盐湖区三路里镇、金井乡、冯村乡、王范乡、上郭乡、上王乡；万荣县解店镇、通化镇、汉薛镇、荣河镇、万泉乡；里望乡、西村乡、南张乡、高村乡、皇甫乡、贾村乡、王显乡、裴庄乡、光华乡；临猗县卓里工贸区、闫家庄工贸区、猗氏镇、嵋阳镇、临晋镇、七级镇、东张镇、孙吉镇、三管镇、耽子镇、牛杜镇、楚侯镇、庙上镇、角杯镇、北辛乡、北景乡；永济市开张镇、栲栳镇、蒲州镇、张营镇；河津市小梁乡、柴家乡、赵家庄乡；闻喜县桐城镇、郭家庄镇、凹底镇、薛店镇、东镇镇、李元镇、河底镇、阳隅乡、裴社乡；稷山县化峪镇、翟店镇、清河镇、太阳乡、柴村乡；新绛县北张镇、泽掌镇；绛县古绛镇、横水镇、陈村镇、卫庄镇、么里镇、南凡镇、安峪镇、大交镇；垣曲县古城镇、英言镇、华峰乡；夏县瑶峰镇、水头镇、裴介镇、尉郭乡、禹王乡、胡张乡、南大里乡；平陆县圣人涧镇、常乐镇、张店镇、张村镇、洪池乡、杜马乡、部官乡；芮城县古魏镇、风陵渡镇、陌南镇、西陌镇、、永乐镇、大王镇、阳城镇、东垆乡、南卫乡、学张乡涉及十三个县市区共九十四个乡镇，地标为东经110°15′～112°04′，北纬34°35′～35°50′之间。东西长约201.87公里，南北宽约127.47公里，生产面积13.7万公顷，年产量400万吨。

产品品质特性特征

（1)外在感官特征：85mm苹果为大型果，平均单果重220-350克，最大单果重500克。果实多为圆形，果形指数0.8左右，果型端正高桩、果色鲜艳、果肉白色、口感香脆甜爽、汁液多、酸甜可口、芳香味浓，无涩感，果面光洁细腻、耐储存。果实大小一等品率80%以上，果实表面颜色一等品率90%以上。

（2）内在品质：运城苹果含有丰富的营养成分，蛋白质达0.41%-0.61%，碳水化合物含量达12.7-14.9g/100g，水分含量达80.4-88.5g/100g，灰分含量达0.18-0.27g/100g，维生素E0.065-0.090mg/100g,维生素B10.008-0.015mg/100g,可溶性固形物含量达12.4-17.1%以上,含钙3.00-3.34mg/100g；含磷达12-16mg/100g，含钾达82.6-91.1mg/100g，含镁达1.40-1.60mg/100g，含铜0.012-1.020mg/100g。

（3）安全要求:符合有关国家要求。

特定生产方式

（1）产地选择与特殊内容规定选择地势较平坦、灌溉方便、土层深厚、土质疏松、富含有机质壤土或沙壤土。

（2）品种选择与特定要求品种为红富士、嘎啦等品种，要求果面光滑、蜡质多、果粉少、干净无果锈。肉质细密，硬度大，果汁多，味香，含糖高，酸甜适度，耐储运的品种。苗木要求脱毒无伤无冻害的良种苗木中，一般嫁接以上10㎝处粗度达到1cm,高度达到100cm以上，有少量分枝，毛细根数量多≥20㎝的根系3-5条。。

（3）生产过程管理a.间伐。对树龄在15年以上的老果园实行隔行间行或隔株间株的办法，对于行距小于4米的乔化大树果园，可进行隔行间伐；对株距小于3米的果园，实施隔株间伐。间伐后，亩留株控制在30株左右，并对间伐改造伤口进行保护。b.改形。抓好树体结构，配置好骨干枝和结果枝组，使大、小枝组搭配合理、分布均匀、势力平衡的目的。改形因树龄而定，10年以下采用细长纺缍形或圆柱形；11-15年树采用自由纺缍形或改良纺缍形；16-20年采用新改良纺缍形或小冠开心形；20年以后采用开心形；因树木的不同密度而定，株行距3×4米--以自由纺缍形为主，4×6米--以新改良纺缍形为主，6×8米--以小冠开心形为主。d.果园土肥水管理。首先是深翻改土。深翻要在8月下旬到9月上旬进行，要结合施有机肥或秸秆还田时进行；其次是果园生草或覆草。果园生草分为果园自然生草或果树行间种草；果园覆草即采用农作物秸秆或杂草在果园行间进行地面覆盖。再次是果树施肥。增施有机肥，株施20-30公斤；最后是浇水。果树应在发芽前、幼果膨大期、果实土壤封冻前3个时期分别灌水一次。灌水量以浸透根系分布层（40-60厘米）为准。其它时期如果干旱可在行间进行小水沟灌，旱地果园可采用穴贮肥水法。e.花果精细管理。首先是疏花疏果。要抓好三疏，即“疏花芽、疏花朵、疏幼果”。疏花芽应从冬春季修剪开始，剪去过多的花芽。疏花朵应在花序分离期进行。疏果于开花后10天开始，1个月内完成；其次是人工授粉。待开花时用毛笔或铅笔的橡皮头等工具进行点授初开的中心花柱头，每蘸一次花粉可授5-10朵花，亦可在花期释放授粉昆虫--壁蜂，每亩80-100头，可取代人工授粉。f.果实套袋。苹果早中熟品种（如嘎啦、红星、凉香等）套双层内黑纸袋，晚熟品种套双层纸袋或“膜纸”双套袋。苹果套袋一般最好选用双层纸袋。膜袋套袋时间为谢花后20天开始，10天套完。纸袋在花后30天开始，10天内套完。g.无公害病虫防治。坚持贯彻“预防为主，综合防治”的方针，采用生物、物理和化学防治，按照病虫害的发展规律，全面使用无残留、无毒害，对环境安全的矿物源、植物源、生物源等农药，有效控制病虫危害；在果园配置频振式杀虫灯，悬挂性诱剂、糖醋液、粘虫板、树木捆绑、诱虫带（集虫板）组建病虫防治专业队，统一进行连片集中防治。有水浇条件的果园可以采取地面种草，一般在行间种草，株间清耕，种植时间选择秋季最好。生长季节适时给草追肥，并要控制高度，超过30厘米就刈割，覆盖于树盘下；无浇水条件果园可以采取天涝生草、天旱除草的办法。将自然杂草中过高过大的恶性杂草拔除，留下针叶小草，高度控制在30厘米以下；在夏季灌水后进行，将麦秸、麦糠、玉米秸、杂草等覆盖于树冠下，覆草厚度为25厘米以上，上面压少量土，以防火灾。h.铺设反光膜。铺设反光膜宜在苹果着色期进行，在树下先将地面硬枝、石块等杂物清除，并在下袋、摘叶等工序完成后，将反光膜沿树冠的两边行向展开铺好，并用瓦片压实，每幅两边每间隔1.5米各压一块瓦，防止刮风卷起。

（4）产品收获及产后处理规定a适时采收，采摘时轻拿轻放，避免碰压刺伤。采收后分级：指标参照GB/T10651。包装：选用钙塑瓦楞箱和瓦楞纸箱为包装容器，其技术要求应符合GB/T13607的规定。贮存：采收后及时入库保存，“运城苹果”的冷藏按GB/T8559规定执行；气调贮藏按ISO 8682规定执行。库房无异味。并观察库内温度、湿度，保证储存安全。不与有毒、有害物品混合存放。不得使用有损“运城苹果”质量的保鲜试剂和材料。b销售和运输包装物应标有“运城苹果”地理标志及地理标志图案，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量以及执行标准等内容。运输工具清洁卫生，装卸时轻拿轻放，待运时，应批次分明、堆码整齐、环境清洁、通风良好。严禁烈日暴晒，注意防冻、防热，缩短待运时间。

（5）生产记录要求建立运城苹果农产品地理标志生产档案，建立果品安全质量追溯系统，详细记录生产操作日期，病虫害情况，技术措施，建立生产过程记录档案，记载投入品的名称、使用时间、使用目的、使用方法、使用量、生产厂家等