兰州冬果梨

形态特征

兰州水果中，最为有名的是兰州冬果梨，它色泽鲜艳，形体美观，皮薄肉细，酸甜适度，能长期贮存，久负盛名，畅销国内外市场。兰州冬果梨有大小之分：大冬果梨，果实呈倒卵圆形，果大，平均重320～500克，熟后果实呈金黄色，皮较厚而粗，果肉白嫩，汁多而脆，味浓，酸甜适度，含糖量约9%；小冬果梨由大冬果梨的芽条变异而来，果实呈圆形或椭圆形，其果重平均157.5克，果汁不及大冬梨多，贮期不如大冬果梨长，但果皮薄，果肉细，果味甜，因其味佳，成为甘肃省地方最佳品种之一。

分布范围：兰州

主要价值

兰州冬果梨在医学上应用甚广，疗效颇高，具有生津止渴、清心润肺、除烦利尿、清热解毒、润喉消痰、降火止咳的功效。若把冬果梨掏空去核，再装入蜂蜜、冰糖煮熟，连汤带果食用，更有止咳散寒、清肺去痰的功效。

冬果梨含有丰富的营养物质，脆嫩多汁，清爽可口，能帮助消化，增进食欲。它的最大特点是耐贮性强，用普通窑窑贮藏，能贮到次年五六月份，有的地区可以贮到七月份。

兰州地区人民喜吃热冬果，寒冬腊月，冰封雪飘之时，把冬果梨的核取出，内盛生公猪油、花椒、冰糖、大香、草果。桂皮等各种原料，放在沙锅里封口炖煮八个小时取出，烂而甜酸、香味浓郁。尤其是连汤食用，可以清心润肺、止咳化痰。

栽培技术

兰州素有“瓜果城”之誉，梨树栽培历史悠久。清雍正六年编辑的《甘肃通志》载：“兰州出梨。”据科研部门推测，三百五十年前，兰州、河西走廊、临夏等地梨的栽培已相当盛行。据了解．兰州、靖远、皋兰等地和河西走廊，以及黄河沿岸，尚有二、三百年以前的大果树。据此推测，兰州栽培梨的历史绝不止三、五百年。兰州果树除枣树以外，以梨树为最多。据统计，五十年代初，兰州即有莽细五万四千八百多株，占各类果树的百分之三十点一二，而且集中分布在城东南及西北，黄河两岸的广武门、五里铺、孙家台、北园、上下西园、盐场堡、雁滩及彭家坪。

梨为蔷薇科植物。兰州冬果梨属白梨系，有大、小冬果之分。大冬果梨，果倒卵圆形，果大，平均重二百七十七点五克，最大重至五百克以上。一九五七年，全省农业展览会上曾展出重达一千七百五十克的特大个体。冬果梨，皮色黄绿，完熟后呈金黄色，皮较厚而粗，果梗较粗，果肉水白色，质较粗，石细胞较多，汁多，味浓，甘酸适度，含糖百分之八点九，含酸百分之零点四四，可溶性固形物百分之十二点五，品质甚优。

冬果梨，树势强健，寿命长，结果早，一般稼接后四至五年结果。芽萌发力强，成年树新稍长约二十二厘米。以短果枝及短果枝群结果为主。果枝寿命四至五年。兰州冬果梨为丰产树种，平均株产五至六百斤，高的一千斤，最高达三至四千斤。它四月上旬花芽萌动，中旬开花座果，十月采摘，性喜砂质壤土，抗早，抗盐碱力强，适应性广，果实品质好，极耐贮藏，是甘肃省最佳地方品种之一，可在大部分地区大力推广。

小冬果梨，主产兰州市孙家台和靖远县迎方滩等地。据考，这种梨最早见于北园和孙家台。当地老农说：“这种梨其所以品质最佳，一是龙尾山的脉好，即土质好；二是水磨沟的水甜。”科研部门认为，兰州小冬果梨是在特定的水土、气候条件下，由大冬果梨芽条异变而来。它的果实为倒卵形和椭圆形，或近圆形，纵横径六点九乘六点五厘米，因比大冬果小，故名。单果重一百五十七点五克，色呈黄绿，外围果阳面略有红晕，果汁虽不及大冬果梨多，贮期亦不如大冬果梨长，树势不如大冬果梨旺，树龄不如大冬果梨长，叶色不如大冬果梨深，但树姿比大冬果梨开张，果皮比大冬果梨薄，果肉比大冬果梨细，石细胞比大冬果梨少，风味比大冬果梨甜，品质比大冬果梨好，是我省最佳地方品种之一，其味夺冠，脍炙人口，名闻遐迩，远在二百六十年前成书的《甘肃通志》戴：“梨兰州者佳”。据考，最佳的梨即兰州小冬果。

历史记载

所谓“热冬果”，其实就是梨子。兰州梨子品质极佳，取名为“冬果梨”，就是引魏征医母的典故。《本草通玄》说：梨之生者，清六肺之热，熟者滋五脏之阴。我国古时人们对梨子保健功能已经熟知无遗。兰州人食用“热冬果”极为普遍，正常人食梨也大有好处：生津解渴、滋润心肺。如果将冬果梨和冰糖一起烹食更佳。因为冰糖甘甜湿润，归经入肝，和中助脾。对心腹胀饱、口干咽痛、肺肠燥热均有疗效。冰糖和冬果梨在一起煮了吃，会甜上加甜，而且性温去寒，使食疗效果倍增。每逢冬季来临，兰州人家家贮存冬果梨备用的习俗已沿习了千百年。热冬果也确实是冬令最佳美食，诗人们夸赞的也确实有道理。有兴趣的人，不妨小试，会自有分晓。

典故传说

传说唐朝太宗皇帝李世民一连数日上殿过问国家大事，许多大臣送上奏本等候圣上御阅之后回复。李世民也想尽快处理完事，偏偏见不到宰相魏征上朝，一时难作定夺。说来也怪，魏相本是皇上最宠信的人物，一应大事小事需和他商量之后再决定如何办理的，再说他也是最循规蹈矩之人，哪会见不到他呢?太宗皇帝急命近侍去宰相府中询问何故。近侍回禀说宰相老母年过九旬，连日咳嗽起不了床。

宰相以孝道闻名天下，自然伺侍老母，不敢离开半步。皇上闻知，心中石头才落下地。老母有病，他倒不怕，万一魏相真的病卧不起了，天下大事可找谁商量呢?皇上又问宰相何日上朝?答曰“明日。”

次日魏征果然第一个上朝拜见皇上，再三请罪。皇上并不责怪于他，只是关心地问老人可否康复?所用何药?魏征答母亲大愈，实因热冬果治好的病。皇上记住了热冬果的好处，自己遇上风寒感冒，也如此食用热冬果，果然很有疗效。朝中文武大臣全都仿效，无不奇验。