吴川牛杂

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吴川牛杂是吴川特色美食，吴川最出名的牛杂水就是长歧牛杂水,选用本地优质的“牛杂”为原料，烹调数小时而成，煮牛杂形成的汤，香而醇口，风味极佳。牛杂水己有一百多年的历史，是长岐人经过长期摸索和改进才有今天的美味，才能使其成为传统的名小吃，并能在粤西一带小有名气。牛杂水的烹制是很考究的，先用牛骨熬煮出高汤，撇去浊油，再用此高汤炖煮精选好当地优质的牛杂，牛杂中含有牛肉、牛肚、牛百叶、牛肠、牛肝、牛肺和牛心等。
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吴川最出名的牛杂水就是长歧牛杂水,选用本地优质的“牛杂”为原料，加以特制的配料烹调数小时而成，煮牛杂形成的汤，香而醇口，风味极佳。近年来更开发出极受本地群众喜爱的牛骨煲，汤更是浓郁香甜，实是一大美味。除了专程去长歧品尝外，在三角符和近三中路口附近有多间牛杂水档口，还有翡翠明珠对面的肥佬牛杂味道都相当不错！

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