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木栅铁观音

#茶叶# 370 51
木栅铁观音属半发酵的青茶。系清光绪年间(1875年至1908年间),木栅茶叶公司派茶师张乃妙、张乃干兄弟前往福建安溪引进纯种铁观音茶种,种植于木栅樟湖山区(今指南里),而有木栅铁观音茶的开始。因此地土质与气候环境均与安溪原产地相近,所以生育良好制茶品质亦十分优异。最大的特色是具有一种明显的韵味称“观音韵”或“官韵”,是用铁观音茶种,配合长时间炭火烘焙,让茶中芳香物质转化,火香与茶香结合,形成非凡风味。
目录
  • 简介
  • 陈年木栅铁观音
  • 产地环境
  • 观光茶园
详细介绍 PROFILE +

简介

木栅铁观音产于台湾北部,是于日据时代木栅茶叶公司派木栅茶师张乃妙、张乃干兄弟远赴大陆取回,种植于木栅茶区,而有木栅铁观音茶的开始。

木栅茶区现以产铁观音茶为主,又因每季铁观音的采收期约为十五天,采茶人手不足,为错开产期而种植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等,所制成的茶也称铁观音,为了区分二者制成的茶叶,则称铁观音茶树制成的茶叶,为之「正欉铁观音」。正欉铁观音与一般铁观音的区别为,在茶树的生态,正欉铁观音横张枝,叶面折皱,主叶脉不正中,叶边齿序大小不一,排列不一,一般茶叶则无完全相同之处,正欉铁观音于茶干,表现则较一般茶沉重,枝梗较胖,也较短。冲泡后正欉铁观音茶汤较浓,入口茶质较重,并有特殊之品种香。

木栅正欉铁观音茶特殊口味及香气的形成,木栅茶区多属东照山坡,气候温和,长年雨水或雾气滋润茶树,木栅地质褐色或浅红色泥土,砾石混合,排水性、保湿性、透气性良好,土壤肥沃,茶树生长良好,茶面柔软,叶质肥厚,加以铁观音之传统制法布包团揉,文火烘焙,二度轻酦酵产生之弱果香,为木栅铁观音之独特茶香。

陈年木栅铁观音

陈年木栅铁观音不仅具有青茶的作用,还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用,已有专家对此进行研究证实。在安溪民间,也流传着一个关于陈年铁观音的传说:清朝时,有个叫林福隆的员外肠胃不好,有一天肚子胀得很厉害,吃不下饭,到处找大夫看也没有用。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑,当天晚上,林员外做梦时得到仙人点化。第二天早上,按照梦里仙人的指点,家里人翻遍祖屋,在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶,然后将其煮给林员外喝,结果,林员外肚子胀的毛病竟然好了。除了传说外,安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗,遇风寒冷热以陈茶当药。

不少五年陈的木栅铁观音经过烘焙加工,可以做到和15年陈差不多。但是有明显烘焙过的火味,真正的陈年木栅铁观音,应当无火味。

产地环境

木栅铁观音木栅茶区位于指南宫南面起伏山岗,木栅茶区多属东照山坡,茶区气候温和,木栅地质褐色或浅红色泥土,砾石混合,排水性,保湿性,透气性好,长年雨或水雾气滋润茶树,适宜铁观音茶树生长。它的茶树和其它的茶树比较起来,有相当大的差异,其植株枝条生长较粗疏横张,产量较低,生长的茶青茶面柔软,叶面肥厚,叶面较多皱折但较厚实,又因叶面多向阳,造成茶单宁等成分较高。

观光茶园

光茶园位于台北市文山区指南里的山坡地上,风景秀丽,产业道路四通八达,海拔约300余米,年产茶叶约5万公斤,是台北市第一座观光茶园,也是本省铁观音和包种茶的专业区,栽培面积约为95公顷。

台北市建设局在猫空四周兴建一座茶叶展示中心,不仅为市民提供了较佳休闲去处,更使木栅铁观音声名远播,此地茶厂均为重新整建的家庭式工厂,除展售各类包种茶、铁观音、茶具外,并设有桌椅,提供品茗服务。若逢采装期间上山,不仅能欣赏茶园风光,更能看到茶园采、茶制茶等过程,而在一连串的制茶过程中较具特色的是在茶叶未足干时,用方形布块包裹,然后用手在布包外转动揉捻,再放入焙笼用文火慢慢烘焙,直至外形圆曲紧结,焙至足干后就是名闻遐尔的木栅铁观音了。

此外,在品茗区的后侧山坡空地上,也开辟一座茶花公园,栽植各种品系的茶花。

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