栏杆牛肉

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栏杆牛肉是安徽省宿州市埇桥区栏杆镇的特产小吃，色泽红亮，口味醇正，烂而不腻。栏杆牛肉据说有1000多年的历史，其制作是选用一至三岁的黄淮平原上的黄牛为原料，经过宰、泡、搓、洗、漂、卤、晾等工序，配以三十六味佐料和名贵中药，最后通过一道特殊工序使每一味都能渗透肉中。

详细介绍 PROFILE +

栏杆牛肉的历史由来

埇桥栏杆牛肉，相传已有千余年制作历史。制作技艺和秘方由安史之乱时期的唐皇御厨及陈氏传人口身相传。

此道美食制作精细，配方独到，色泽红亮、口味醇正、烂而不腻。

栏杆牛肉的食材

主料：1-3年黄牛肉。

辅料：矿泉水、牛骨头、三十六味秘制香辛料。

栏杆牛肉的做法

1、牛肉切大块，牛骨敲开关节，过热水去血气膻气。

2、大火煮制20分钟后捞出。

3、加卤水卤料，文火卤制6小时。

4、中途捞出改刀，并不停翻捞，确保入味匀烂。

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