梅汁蒸鳗鱼是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。此菜是汕头的特色菜。先用盐将乌耳鳗表面粘液洗净,并用刀密集的在鱼身上划刀,沥干水分备用;姜、葱白、红辣椒都切丝,酸梅连汁捣碎备用;将乌耳鳗整条整齐的团摆在盘中;将酸梅均匀的涂抹在鱼身上,并铺上姜、葱、红辣椒;锅中烧水,水开后将鱼放入锅中;盖上盖子,隔水蒸10分钟左右。
主料: 乌耳鳗(鳗鲡) 1条
辅料: 姜 少许、葱白 少许、红椒 少许
调料: 咸梅 3粒、盐 少许
1. 用盐将乌耳鳗表面粘液洗净,并用刀密集的在鱼身上划刀,沥干水分备用;
2. 姜、葱白、红辣椒都切丝,酸梅连汁捣碎备用;
3. 将乌耳鳗整条整齐的团摆在盘中;
4. 将酸梅均匀的涂抹在鱼身上,并铺上姜、葱、红辣椒;
5. 锅中烧水,水开后将鱼放入锅中;
6. 盖上盖子,隔水蒸10分钟左右。