灰山鹑体长约30厘米,是一种中等体型的灰褐色鹑。灰山鹑眉线、脸及喉偏橘黄,下体灰,至臀部白;雄鸟下胸有明显的倒“U”字形栗色斑块;两胁具宽阔的栗色横纹,与斑翅山鹑的区别在于胸块栗色而非黑色,并且无丝质喉羽;锈红色的尾羽在飞行时清楚可见。
灰山鹑营巢于富有灌丛和蒿草的平原沟谷、溪流、干草地,草原幼林和山区疏林、树丛地区。巢多置于地上高草丛中或灌丛下,有灌木和草的隐蔽,一般很难发现。雄鸟和雌鸟往往共同营巢。巢的结构甚为简单,主要是在松软的地上凹处刨一个浅坑,垫以干草、苔藓和羽毛等即成。每窝产卵10—20枚,最多达26枚。产卵通常一天产一枚。卵的颜色为灰色或灰绿色,大小为32-39×24-29毫米,重量为9-13克。孵卵由雄鸟和雌鸟共同承担,或雌鸟孵卵,雄鸟在巢区警戒。雌鸟有较强的恋巢性。孵化期为21—26天,雏鸟孵出当天即可随亲鸟活动,一直到秋天均成对或成家族小群生活。