亳州曹操鸡

#地方菜# 0 0
亳州曹操鸡是亳州一道药膳，里面使用了天麻、杜仲等18种中药材烹制成食疗“药膳鸡”，以及涂蜜、油炸等多道工序。相传，公元213年，曹操回亳州祭祖，行至涡河岸边，正感饥肠辘辘，见一茅舍炊烟袅袅，香气扑鼻，有一老妪正在烧制一道菜肴，见曹操到来，便将烧制的乌骨鸡送于曹操。正好卞夫人身体不好，曹操便把鸡让给夫人吃，夫人吃后对鸡赞不绝口，曹操忙向老妪讨来了烹饪方法，并暗赠钱币，回家后让卞夫人连吃几日乌骨鸡，没想到夫人的身体竟然慢慢好转。从此这道菜便成为曹操家的私房菜，后人把菜名命为“曹操鸡”，流传至今。
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亳州曹操鸡的特点

出锅后的成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。

食用时，肉骨脱离，骨酥肉烂，抖腿掉肉，滋味特美，食后余香满口‌。

亳州曹操鸡的食材

主料：仔鸡。

辅料：茯苓、当归、天麻、杜仲、香菇、冬笋、优质白酒、高汤等。

亳州曹操鸡的做法

仔鸡洗净，改两开背，腌制挂色，180度油炸至金黄。

用油焗炒葱、姜、大料，加入白酒，高汤慢火入味，收汁装盘。

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