蟹仔粉

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蟹仔粉是北海特色小吃之一，也是北海华侨的特色食品。蟹仔粉的做法非常讲究，首先挑选新鲜的螃蟹，挑出蟹身里面的蟹膏，然后将蟹身加水打碎，用细孔的滤网过滤掉蟹渣，蟹肉汁加水放入锅里煮沸，加入猪肉片和炒好的西红柿等。另一口锅烧热加油，把切好的生姜、洋葱、葱白等煸香，加入之前挑出的蟹膏炒一会儿，盛出倒入蟹肉汤汁中继续烹煮，再加食盐调味，最后加入煮熟的米粉就可以吃了。
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蟹仔粉的做法非常讲究，首先要挑选新鲜的小螃蟹，把壳剥开后挑出蟹膏。然后将小蟹捣碎，融进汤水里与番茄慢慢煮，再加入早已煮软煮熟的米粉，细滑的米粉散发出浓郁的蟹鲜味，最后在上面铺上一层煮熟的蟹膏，再加上青菜、鱼丸、配菜等，那种鲜爽劲儿立刻溢盘而出。

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