北海罗卜糕

#小吃# 0 0
北海罗卜糕是广式萝卜糕的一种，是北海传统糕点类小吃，萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时最应季又最讨好的蔬菜。此糕趁热进食，软滑无比，如要煎吃，可将糕搁置一夜，待糕质结实，再入锅煎制，食之别有风味。采用在来米粉，又称再来米粉，然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。
详细介绍 PROFILE +

1. 罗卜可用刨丝工具刨，我这是砌的

2. 砌成大小均匀的丝

3. 虾米50g（或瑶柱），冬菇5朵，浸软后砌粒， 腊肠，腊肉砌片

4. 用400mL水开粘米粉、澄面，成桨状态

5. 起镬爆香腊味后落冬菇，虾米炒香后备用

6. 用炒过腊味的油镬炒罗卜丝，加适量水将罗卜稍煮变软， 最后将料倒入罗卜一起翻炒均匀，调味，胡椒粉，鲍汁，麻油，盐，试味。趁热将材料全部倒入粘米粉桨，搅匀，放在花蓝火上搅至半生熟时。

7. 倒入糕盘，隔水蒸50分钟。

8. 糕要摊凉后再砌！

9. 食用时可蒸热，或煎香适随尊便

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