绿豆糊涂

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绿豆糊涂不仅是许昌的特色，还是风靡整个河南的小吃。据了解，绿豆糊涂看起来就像是绿色的糊糊，质地粘稠顺滑，而当地人喝它就跟喝豆浆一样，舀一碗直接端起来喝，还要搭配鸡蛋布袋或者油头馍，一干一湿，十分般配，早餐时来上一碗，一天都元气满满。那么，绿豆糊涂怎么做好吃？绿豆糊涂主要就是由绿豆、粳米、小米、菠菜和碱面做成的，这些材料经过熬煮，状如糊末，汤底清冽，滋味浓郁，与油条搭配着吃，味道更是别样。
详细介绍 PROFILE +

所需食材

主料：绿豆400克

辅料：粳米80克小米40克菠菜50克

调料：碱2克

制作方法

1.将绿豆淘洗干净，沥净水，磨成豆瓣，除去皮与小米一起用清水(夏季用冷水，冬季用温水)浸泡6小时，磨成粉浆，然后用少许刹沫油，刹去浆沫，用箩滤去渣子，使其沉淀一小时备用

2.菠菜洗净榨汁

3.将粳米淘洗干净，倒入开水锅内，煮至开花时，下入稀绿豆浆，水开后再下稠绿豆浆，下时要边搅边下(浓度以能使米浮起为宜)，然后倒入菠菜汁和碱面，呈现黄绿色时即成。

禁忌

粳米：唐·孟诜：粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。

清·王盂英：炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。

小米：小米忌与杏仁同食。

营养价值

绿豆：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用。绿豆味甘，性凉，...

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等·..

小米：小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养小米中·..

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改·..

营养成分

能量1692.4千卡蛋白质97.42克

脂肪5.03克碳水化合物343.25克

叶酸1635.43微克膳食纤维28.77克

维生素A331.5微克胡萝卜素1980微克

硫胺素1.28毫克核黄素0.58毫克

烟酸9.76毫克维生素C16毫克

维生素E46.13毫克钙369毫克

磷1531.5毫克钾3515.1毫克

钠57.56毫克碘13.48微克

镁576.2毫克铁28.97毫克

锌11.43毫克硒20.69微克

铜4.69毫克锰6.01毫克

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