椰子饼

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椰子饼和馅饼一样是厦门特产之一。椰子饼是馅饼中的经典,采用原汁椰蓉、新鲜鸡蛋和纯正奶油,把浓浓的椰香和奶香浓缩在一块精心制作的椰饼中,椰香气十足,好吃又不腻,是闲暇之余当零食的首选。
详细介绍 PROFILE +

基本介绍

椰子饼是厦门一大特产。椰子饼是馅饼中的经典。采用原汁椰蓉、新鲜鸡蛋和纯正奶油,把浓浓的椰香和奶香浓缩在一块精心制作的椰饼中,浓香——<诱人滋味>。来自热带的椰丝风情,带来清新的夏日清爽口感!浓厚有弹性的椰丝馅料,松脆的酥皮,清爽不腻口,吃了就停不下来!市面上可看到上好仁真、黄则和、日光岩、南普陀等各种品牌的椰子饼礼盒。

菜品特色

椰子饼甜而不腻。香浓的椰子味,又有酥脆的外皮,是下午茶的伴侣。个人认为思北路口特香包面包店的椰子饼皮酥脆,而且是现做的更新鲜更好吃。

制作方法

饼皮:

1、黄油隔水加热融化,加入糖搅拌至融解。

黄则和椰子饼

黄则和椰子饼

2、关火,用余温在黄油液中加入半个蛋液,快速搅拌均匀

3、加入低粉团成面团,放在旁边醒发。

椰蓉馅:

1、黄油隔水加热融化,加入糖打至均匀关火,蛋和奶液下到黄油中搅拌均匀。

2、筛入低粉,加入椰蓉搅拌均匀,即是椰子饼馅。

制做:

1、饼皮原料分成10等分,搓圆后填入模具中。

2、沿着模具边边转圈边轻压,把饼皮原料推上模具边壁,要做到厚薄均匀。

3、将馅填入饼皮中,烤箱预热,190度,上下火中下层,25分钟即可。

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