红糟肉

#地方菜# 0 0
红糟肉又称糟母肉，福建传统特色菜肴，属于闽菜系-福州菜。其做法是以糯米、红麴加上糖，盐发酵成糟母（红糟），再将鸡、鸭等肉类放入其中淹制而成，兼具酒香及肉香，且有滋补之效，是一道色香味俱全的福州菜。红糟肉过去是客家人珍贵的过年菜肴，现则已普遍化，平常日子就可尝其美味。
详细介绍 PROFILE +

材料

五花肉.600克

葱.......1支

姜......15克

地瓜粉..适量

腌料：

米酒.. 2大匙

盐.. 1/4大匙

白砂糖. 适量

调味料：

红糟.. 250克

白砂糖 4大匙

米酒.... 1杯

做法

1：将五花肉洗净，切成约1.5公分厚的肉片。

2：葱洗净、姜去皮，一起切碎放入容器中，加入所有腌料拌匀。

3：将切好的肉片放入2中腌15分钟。

5：将4腌至入味的肉片取出，均匀沾上一层地瓜粉，放入热油锅中以中小火炸至能以筷子刺穿，然后捞出沥干油分。

6：趁热将5中炸好的红糟肉以斜刀的方式切片即可盛盘。

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