2024年腐竹十大品牌

腐竹的家常做法

（一）腐竹炒肉

原料：猪肉100克、腐竹80克、红椒1只、芹菜50克、玉米淀粉8克、姜10克、蒜10克、生抽15毫升、料酒10毫升、盐2克。

步骤：

1、腐竹提前泡发，并且把腐竹切小段。

2、猪肉切薄片，用盐、料酒和玉米淀粉腌制片刻。

3、红椒切小菱块，芹菜切小段，姜蒜剁成姜蒜末。

4、锅中放适量油，爆香姜蒜末，放入猪肉片拌炒。

5、猪肉炒至变色，放入腐竹翻炒均匀，放生抽炒匀。

6、最后放红椒块和芹菜段，炒至断生即可。

（二）滑炒腐竹木耳

原料：腐竹100克、木耳100克、红辣椒1个、青辣椒2个、冬笋40克、淀粉适量、食用油400克（实耗50克）、酱油1小匙、高汤1大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。

步骤：

1、把腐竹、木耳泡软、洗净；腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分。

2、木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分。冬笋、青辣椒切片；红辣椒切成环状。

3、锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油。

4、锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤、煮开、用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。

（三）鲜蘑腐竹

原料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。

步骤：

1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。

2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。

3、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

腐竹的营养价值及功效

1、腐竹浓缩了黄豆的精华，是豆制品中营养最为丰富的食物，含有钙、磷、铁锌等多种矿物元素，能够防止因缺钙引起的的骨质疏松，还可促进人体的骨骼发育。

2、腐竹中的谷氨酸含量较高，具有良好的健脑、预防老年痴呆症发生的作用。

3、腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用，对防治高血压、动脉硬化都有一定的作用。

4、常吃腐竹还可预防心血管疾病、保护心脏。

为了充分发挥腐竹的功效，在选购时建议挑选色泽黄白，油光透亮的腐竹品牌产品。

腐竹哪些人不能吃

腐竹的营养价值虽高，但肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

另外，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，减肥者别多吃。吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收，而豆浆则不宜加红糖，加白糖也要待煮熟离火后才能加。