麦积核桃

基本介绍

麦积核桃青皮外观色泽鲜绿，果面光洁，呈卵圆型或长圆型，果型大，果个均匀；去青皮后坚果横径30～45mm，平均单果重15.3g，果核表面平整，纹路较浅，缝合线紧密，果壳薄厚适中，取仁容易，可取整仁；果仁饱满，隔膜薄，内果皮呈浅黄色至黄褐色，核仁呈乳白色；香脆可口，风味油香，涩味淡。

地域产地

天水市麦积区位于甘肃省的东南部，东接陕西省宝鸡市，南邻秦城区、两当县、徽县，西靠甘谷县，北连清水县、秦安县。属暖温带半湿润半干旱气候，四季分明，气候温和，适合各种北方落叶果树健壮生长。

麦积核桃地域范围为东经105°25′～106°43′，北纬34°06′～34°48′之间，核桃分布在天水市麦积区所辖的元龙镇、伯阳镇、东岔镇、花牛镇、五龙镇、琥珀镇、新阳镇、三岔镇、马跑泉镇、甘泉镇、社棠镇、渭南镇、中滩镇、麦积镇、石佛镇、党川镇、利桥镇等17镇324村，种植面积为13333公顷，年总产量16万吨。

生长环境

土壤地貌情

况麦积区地势西北高、东南低，山岭与河谷相对高差在1000~2000m之间。山地多川地少，气候温和，土壤以黄绵土、黄褐土为主，土层深厚，适宜多种植物生息繁衍。

核桃生产地域全为山地，土壤肥沃，非常有利于树体健壮生长；花期、花后气温稳定，有利于果实座果；在果品成熟期昼夜温差大，非常有利于各种营养成分的积累，优越的地理条件和得天独厚的地域优势，生产的核桃果个大、果壳薄、果仁饱满、缝合线紧密，取仁容易，营养丰富、品质上乘。

水文情况

麦积区横跨长江、黄河两大水系，以秦岭为分水岭，岭北为黄河支流渭河，岭南为长江支流嘉陵江，核桃主要种植在以黄河支流渭河流域所在的城郊南山山地、渭北浅山干旱山地、高寒冷凉区域、林区及林缘区，主要以自然降雨为主，附近无工业污染源，水质洁净无污染。

气候情况

天水市麦积区属暖温带半湿润半干旱气候，光照充足，雨水适中，冬无严寒，夏无酷暑，四季分明的独特气候条件，非常有利于核桃生产。年平均气温8.5℃~10.8℃，年极端最低温>-17.4℃，1月份平均气温-2.4℃，6~8月份平均气温18.4~23℃，年降水量500~600mm，年日照时数1700~2300小时，核桃成熟期昼夜温差大，营养成分的积累高，果实风味浓郁。

价值功效

麦积核桃中蛋白质含量≥14ɡ/100ɡ，脂肪≥58ɡ/100ɡ，不饱和脂肪酸≥43ɡ/100ɡ，氨基酸总量≥12.5ɡ/100ɡ。

生产情况

建园生产技术要求

经过多年的种植探索和实践，核桃从栽植、肥水管理、整形修剪、病虫害防治等方面已总结出了一套完整的标准化生产技术。

品种选择

麦积区核桃种植以当地的老品种为主。近年来，引进的新品种有香玲、鲁光、辽核1号等品种。

培育壮苗

砧木类型砧木主要以当地的野生核桃为主。

种子采集选择生长健壮、抗旱、抗寒、无病虫的核桃树体采集种子，种子要求种仁饱满、无病虫危害。

脱皮与晾晒采集的青皮核桃用0.5%的乙烯利水溶液浸泡5~7天，绿皮裂开脱皮，去青皮后的坚果在干燥的地方风干晾晒，以坚果内隔膜手触即断为风干标准。

种子贮藏种子装入麻袋置于通风、阴凉、干燥的室内或在冷库贮藏。

育苗地选择育苗地选择地势平坦，土层深厚、肥沃、背风向阳、光照充足、有灌溉条件，交通便利的地块。

整地深翻耙磨，清除杂草；施足有机肥，亩施4000~5000kg；起垄覆膜，黑膜紧切垄面。

播种春季3月下旬-4月上旬播种。以点播播种为主，要求核桃种子缝合线与地面垂直，覆土不宜太厚。

接穗采集春季枝接所用的接穗，一般在2月份采集，接穗选择树冠外围长1m左右，粗度1.0~1.5cm发育充实的发育枝。芽接接穗采集选择树冠外围生长健壮的木质化或半木质化新梢，一般随接随采，采后立即去掉叶片，保留0.5~1.0cm左右的叶柄。

嫁接枝接的时间在4月下旬，一般常用劈接法。芽接的时间在6月下旬，一般采用方块芽接。

嫁接苗管理及时抹芽，锄草松土，施肥灌水，病虫防治。

标准化建园

园址选择应选择海拔在1700m以下，土层深厚肥沃的背风向阳的山坡地或浅山台地建园。

栽植时间：栽植时期分为春季和秋季，一般以春季栽植为主，土壤解冻后至春季萌芽期前；秋季栽植，在落叶后至冬季上冻前栽植。

配置授粉树主栽品种与授粉品种比例为4：1或5：1。

栽植密度株行距以4m×5m或5m×6m，即亩栽33株或22株为宜。

栽植栽植时先开挖长宽深各1m的丰产坑，在坑内底层回填作物秸秆和农家肥，上覆表土，浇水踩实，再栽植。栽植后浇定根水，最后覆膜保墒增温，提高成活率。

适时定干，及时除萌栽植后当年或第二年进行定干，定干高度依预培养树形而定，发芽后应及时抹除砧木萌芽。

埋土防寒：秋季栽植后在苗木基部培50cm的土堆，外露主干涂白或绑秸秆等保暖措施，避免“抽条”发生，在第二年气温回升后扒开土堆，修整树盘。

土肥水管理

土壤管理

土壤中耕春、秋季结合施肥进行中耕除草，耕作深度15cm-20cm，每年2次~3次。深翻扩穴土壤条件较差的立地，在果实采收后至落叶前深翻1次，翻耕深度40cm~50cm；土壤条件较好的立地可浅翻，浅翻深度20cm~30cm，结合施基肥进行。

施肥

基肥基肥在采收后到落叶前完成，以充分腐熟的农家肥或复合肥为主。

追肥追肥以速效性肥料为主，一般每年进行2~3次，第一次在核桃开花前或展叶初期，第二次追肥在幼果发育期，第三次追肥在坚果硬核期。

施肥方法：放射状施肥从树冠边缘不同方位开始，向树干方向挖4~8条放射状的施肥沟，沟的长短视树冠的大小而定，深度40~50cm。环状施肥在树干周围，沿着树冠的外缘，挖一条深40~50cm的环状施肥沟，将肥料均匀施入埋好。穴状施肥以树干为中心，从树冠半径的1/2处开始，挖成若干均匀小穴，将肥料施入穴中埋好即可。全园撒施将肥料均匀撒入全园，然后进行翻。此法简便易行。

整形修剪

疏散分层形主干高801～00cm，主枝67个，树高3.5～4.5m。第一层主枝3个，层内距304～0cm；第二层选留2个主技，层间距为100cm左右，层内距20～30cm；第三层选留12个主枝，层间距80cm，层内距20～30cm，各层主枝应留34个侧枝。

开心形干高1.01～.2m，树高3.5m～4.5m，主干不同方位留35个主枝，向上每间隔15cm2～0cm插空排列6个～8个单轴结果大枝。

适期修剪结果树在果实采收后到落叶前进行修剪，幼树在春季萌芽前后进行修剪。

幼树修剪幼树定干801～100cm，对苗高不足80cm的可在饱满芽处短截促其生长，第二年再行定干。对定干后的幼树当年可抽生35个分枝，当枝条长度达到1m左右时在6月中旬进行摘心，第二年萌芽前选留3个方位好的作为主枝，剪留长度为40～50cm，剪口芽选留背后芽或侧生芽，主、侧枝拉成70～80度，辅养枝80～90度。

结果树修剪进入结果期后树冠外围枝增多，易形成树体郁闭，冠内光照条件差，主枝后部易光秃，结果部位外移，应及时疏除徒长直立枝、交叉枝、外围密生枝以及细弱下垂枝，回缩过长过弱的骨干枝，以保持骨干枝的健壮生长，改善冠内光照条件。对衰弱树应及时更新复壮，回缩骨干枝，疏除细弱枝，减少结果量，对徒长枝可进行拉枝、摘心、改造为结果枝组，使其结果。

病虫害防治

核桃黑斑病萌芽前、落叶后进行清园，对园内病果、病叶、病枝集中烧毁（或深埋），全园喷施一次3～5°Be石硫合剂，铲除病原菌，以利于降低发病率。

核桃炭疽病一是选栽抗病品种，二是加强树体管理，三是在发病前喷1：1：200（硫酸铜：石灰：水）等量式波尔多液，四是在发病期喷药，50%甲基托布津可湿性粉剂800～1000倍液。

核桃举肢蛾一是消灭虫源，二是生物防治，三是耕翻土壤，四是药剂防治，幼虫孵化期是药剂防治的重点，用25%灭幼脲3号胶悬剂2000倍液，或1.8%阿维菌素乳油5000倍液喷雾。

采收与采后处理

果实采收核桃果实青果由绿变黄，五分之一青皮自然开裂视为完全成熟，即可采收，正常年份9月中旬左右。

脱皮与清洗果实采收后，用0.5%乙烯利水液喷洒后，覆盖塑料薄膜，57天青皮离壳或开裂达90%以上，青皮不腐烂，不染种壳，用手可搬开即可，脱青皮后的核桃应及时用水清洗。

风干凉晒脱皮清洗后的坚果及时进行风干凉晒，当坚果碰撞声音清脆，打开内隔膜手触即断干后储藏。

防冻防霜

加强肥水管理，优化树体结构，改善冠内光照，增施有机肥，增强树势，提高树体抗冻能力。

树干涂白，秋季落叶后及时配置涂白剂涂刷树干，涂白剂配置比例为5份生石灰+2份食盐+0.1份植物油+20份水。

树体喷施防冻剂，在低温和霜冻来临树体喷洒碧护15000倍液，或天达2116防冻剂1000倍液，或PBO调节剂200倍。

果园生烟预防霜冻，在花期每亩堆集58处作物机秆和杂草，注意收听天气预报，在霜冻发生的临晨气温降至零度时，点燃草堆生烟，预防霜冻；安装防霜机的果园，及时开启防霜机。