翠柳山羊肉
翠柳山羊耐粗饲，适应性强，易远途游牧，耐寒抗暑，性情活泼，行动敏捷，善攀登陡坡，抗病能力强。体质结实，体格中等大小，身短而深，近似方形。
公、母羊大多有角，公羊角大，呈半螺旋形的捻状弯曲，向上向后外方伸展，长度35-48厘米，母羊角小，呈镰刀形，向后下方弯曲，角长20-25厘米，额部着生毛绺，垂于眼部，颌下有髯。翠柳山羊被毛以白色为主，光泽悦目。
初生羔羊全身着生波浪形弯曲的毛被。成年羊被毛的毛股由略带弯曲的粗毛和两型毛组成。头部耳根以下，四肢部膝关节和飞节以上均着生具有波浪形弯曲的毛股。翠柳山羊肉肉质细嫩，无膻腥味，脂肪分布均匀，含脂率低，营养丰富，以45日龄的羊羔肉和2岁左右的羯羊肉口味较好。
翠柳山羊肉农产品地理标志地域保护范围为甘肃省白银市景泰县所辖草窝滩镇、中泉镇、五佛乡、正路镇、寺滩乡、漫水滩乡、红水镇、上沙沃镇，包括翠柳村、青石洞村、冬青村、陈槽村、龙湾村、崇华村、大水村、白水村、胡麻水村、常生村、腰水村、红岘台村、三台村、尾泉村、脑泉村、中庄村、金坪村、兴水村、西源村、老湾村、双墩村、红岘村、黄崖村、拉牌村、黄羊淌村、峡水村、大滩村、兔窝村、三好村、永泰村、永安村、宽沟村、新墩湾村、刘庄村、新庄村、寺滩村、段家井村、驼水村、王庄、梁槽村、白墩子村、高墩村、漫水滩村、西井村、红溪村、昌林村、红沙岘村等8个乡镇的47个行政村。
地理坐标在东经103°33′-104°43′，北纬36°43'-37°38′。
翠柳山羊成年公羊体重30-40千克，母羊体重25-35千克，饮用碱性山泉水，采食碱草、碱蓬、芨芨、茵陈和沙葱等耐旱、耐盐碱牧草。羊绒及皮毛均是服装加工的原料。
景泰县地处青藏高原、内蒙古高原、黄土高原的交汇地带，祁连山脉东段，腾格里沙漠南缘。境内高山雄峙，丘陵、冈峦起伏，滩川交错，枯河水沟纵横。境内地势西南高，东北低，由西南向东北缓慢倾斜。
境内地势最高点是寿鹿山主峰，海拔3321米；最低点位于草窝滩镇的北长滩，海拔1276米。地形上属于高原上的山区县。翠柳山羊肉产地远离城市和乡镇、工业区及交通要道，隔离条件好，产地环境无污染。土壤肥沃，土质疏松，透水性和保水性能好，生态条件优越，适宜发展生态农业，适宜翠柳山羊的养殖。
景泰县属温带干旱型大陆气候，年平均气温为8.2℃，年均日照时数2726小时，日照百分率62%，太阳年平均辐射量147.8千卡/平方厘米，年≥0℃的活动积温3614.8℃，≥10℃的有效积温3038℃，无霜期141天左右，年降水量185.6毫米，年蒸发量为1722.8毫米。
翠柳山羊肉蛋白质含量丰富，含有人体所需的苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸等16种氨基酸，而且富含钙、磷、铁、锌等对人体有益的矿物质元素，以及维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、叶酸等多种营养成分，属低脂型肉品，胆固醇含量低。
种公羊的选择
选留时要求初生重大，生长发育快，成年羊具备本品种的外貌特征，体质结实，精力充沛，敏捷活泼，食欲旺盛，有良好的雄性姿态、头颈结合良好、眼大有神、前胸宽、身腰长、肌肉发达、四肢端正、后躯丰满、生殖系统发育正常。
两侧睾丸大小适中，无疾病和缺陷，性欲旺盛。凡单睾、隐睾及任何生殖器官畸型都不能作种用。种公羊鸣声高昂，臊味重是性欲旺盛的表现。
种母羊的选择
选留时要求初生重2.0千克以上，周岁体重20千克以上，外貌应符合品种特征，体格健壮，外生殖器发育正常，阴户大、阴蒂无菜花样外翻，有对称、大小一致的乳房和完整的乳头，骨骼结实，四肢强健结构好，无“X”状内弯肢和“O”状外弯肢。
尽可能选留一胎两羔和多羔的母羊；在产羔性能和母性都好、后代初生重大的母羊后代中选留后备母羊；后备母羊中，选留前两胎的发情、受胎、产羔、母性及羔羊初生重、羔羊断奶体重等综合指标均在平均数以上的个体。
山羊常规管理技术
驯化：主要是针对全舍饲山羊采取的措施。羊只引入后的头两天，按照原引种地的饲养方式进行放牧饲养，从第三天起，每天的放牧时间比头天减少一小时，直至全部停止放牧，实行全舍饲。
分群饲养：对具有一规定规模和养殖数量的养羊场，对不同生理阶段的羊进行分群分圈饲养。农村散养户也要根据自身的实际情况尽量做到分群饲养。
去势：不作种用的公羔一般在3-4周龄时进行去势。对鉴定不合格的公羊及淘汰公羊也要及时去势。
定期进行防疫注射：按照行业部门的要求对全群羊只进行疫苗预防注射，以防传染病的发生，防疫应符合NY5149的规定。
去角：去角应在1-2周龄时进行，公羊最好不要超过10日龄。
修蹄：修蹄宜在雨后蹄壳湿润时进行。修蹄时让羊坐在地上，羊背部靠在修蹄人员的两腿间，从前蹄开始，用修蹄剪或快刀将过长的蹄尖剪掉，然后将蹄底的边缘修整得和蹄底一样平齐。蹄底修到可见淡红色的血管为止。
剪毛：对于公羊，最好将前腿、前胸、皮肤、胡须上的长毛剪掉。对于泌乳母羊，应剪掉乳房周围和两腿内侧的长毛，以保证乳房卫生，减少羔羊疾病发生。
做好卫生防疫工作：定时打扫清洁卫生和更换饮水。圈舍要常消毒，一般要求每周对圈舍消毒一次，对饲养管理中使用的各种用具也要消毒。养羊场、羊舍内要禁止人员随意出入，饲养员进入羊舍也要先消毒，每次饲喂前都要先用消毒水洗手。
山羊的放牧管理
放牧的一般原则春季晚出早归，夏季早出早归，秋季早出晚归，冬季晚出晚归，选阳坡地放牧。
春季牧草返青时，出牧前先饲喂少量干草。不要在有露水或低湿草地上放牧；不要饮用池塘死水，不饮过冷的水。怀孕后期和体弱有病的羊不宜随大群放牧。
放牧技术：草料变更要逐步过渡。在春季牧草返青时，出牧前，先在舍内补饲一定的干草，待羊吃半饱后再放牧。
注意放牧地选择：夏季应选择山峰高岗、牧草茂密地放牧；临产母羊和刚出生的羔羊不能随群上山放牧。入秋后，应将放牧地从山上逐渐向山下转移。冬季应选择背风向阳的山窝、坡脚、溪边放牧。
注意放牧中的补饲：补饲可在早晨出牧前和晚间各补一次，将青贮料、块根块茎饲料或新鲜优质的栽培牧草与精料一起补喂。
种公羊的饲养管理
种公羊标准：执行配种任务的公羊体重应达到该品种成年体重的70%以上。公羊经专家鉴定，达到种用标准，无遗传性疾病。配种用公羊常年保持中上等膘情，健壮活泼，精力充沛、性欲旺盛。
种公羊配种期的饲养技术：配种前40日内，日粮营养标准由非配种期标准逐渐变到配种期的标准。全舍饲的种公羊，日粮中优质干草占35-40%，多汁饲料占20-25%，精料45%。每日每只种公羊喂给混合精料1-1.5千克，青饲料1-1.5千克，胡萝卜等多汁饲料1.5千克。配种任务繁重时，每天增加蛋白性饲料的喂量。
自由饮水，水质应符合HY5027的规定。
配种期的公羊神经处于兴奋状态，经常心神不定，不安心采食，这个时期的饲喂要特别精心，要早起睡晚，少给勤添，多次饲喂。
种公羊非配种期的饲养技术：饲料的营养标准逐渐由配种期标准过渡到非配种期标准，日采食量为配种期的60-70%。全舍饲时，日喂给混合精料0.5-0.8千克，优质干草2-2.5千克，多汁料1-1.5千克。
种公羊的管理：单独组群放牧（规模养殖场、户）、单圈饲养，放牧的同时要做好补饲。舍饲种公羊每日运动时间不低于6h，或以放牧代替运动。
定期打扫卫生，保持羊舍的清洁和干燥，定期消毒。使用的消毒剂和消毒方法应符合NY5148的规定。选择高效、安全的抗寄生虫药，定期对羊只进行驱虫药浴。定期浴蹄、修蹄，实施程序中用药应符合NY5148的规定。在引、免、检、消、灭等关键环节做好防疫工作。做好系谱档案记录、后裔测定等资料管理工作。
繁殖母羊的饲养管理
母羊选择与淘汰：选择毛色、头型、角和体型等符合品种标准，体质健壮，性情温顺，外貌无明显缺陷，无遗传缺陷、各种原因引起的繁殖障碍及其他疾病，体重、体尺、繁殖各指标在群体平均数以上的母羊可作为繁殖母羊。尽量选产双羔及以上的母羊。
满足以下任一条件的个体及时淘汰：间性或雄性化；无有效乳头；屡配不孕；连续两次或累计三次妊娠期习惯性流产。
空怀期的饲养与管理：空怀期饲养管理的要点是对母羊抓膘复壮，为配种妊娠贮备营养，以确保母羊有较高的受胎率和产羔率。根据母羊体况，舍饲羊注意营养全面，放牧羊适当补饲。此阶段母羊如果膘情较好，可不补料或少补料，保证自身营养需要即可。对膘情中下的母羊，尤其刚刚哺乳后断奶的，每天要单独补喂0.3-0.5千克的混合料，使其尽快恢复体况，到配种期间正常发情、受孕。
妊娠期的饲养与管理妊娠前期（配种后3个月左右）因胎儿发育较慢，母羊饲养上与空怀羊相同或略高于空怀母羊。要求母羊保持中等以上的膘情。
妊娠后期（产前2个月左右）胎儿的增重加快，母羊自身也需要贮备大量养分，为产后泌乳做准备，因此应提高日粮水平。放牧母羊每天补饲精料0.25-0.4千克，同时增加钙、磷、维生素A和维生素D的补给，具体可参照国家农业部推荐的山羊怀孕末期（后2个月、单羔）额外的营养需要量进行添加。在枯草期，放牧母羊每天适当增加精料补饲量0.1-0.2千克。
妊娠期管理以保胎防流产为主。要注意保持圈舍干燥，通风保暖；不随意改变饲养方式和随意调圈，避免应激导致流产；出入圈舍时要控制羊群，避免拥挤或急追猛赶，防止滑倒；禁止饲喂霉变的饲料；饮用水质应符合NY5027的规定；增加母羊户外活动，减少难产。妊娠期间注射疫苗应符合NY5149的规定。
哺乳母羊的饲养管理：母羊在产后1-3天内，可少给多汁料和精料，但优质干草要给足，饮水要充足。可少饮些麸皮水，3-4天后逐渐增加些精料，待产后10天左右转入正常饲养。母羊分娩后30-40天是泌乳高峰期，对母羊加大精料补饲，多给些多汁料，产后60天左右泌乳开始下降，要逐渐减少母羊的精料给量，断奶前10天左右应少喂精料和多汁料，减少乳房炎的发生率。
育成母羊的管理
母羊在育成阶段正是生长发育较快，营养需求旺盛的时期，除保证供给充足的优质饲草外，要根据月龄大小每天适当补饲0.15-0.4千克精料，以满足正常的生长发育。
活羊以宰前处理和宰前检验后淋洗干净，宰杀、放血，沥血时间不少于5分种。然后预剥羊皮，割去羊头及前后蹄，留下背部的皮由扯皮机扯下。
而后开膛、取出内脏，进行必要的修整和冲淋。再对胴体、头、蹄和内脏进行同步检验，合格胴体经称重后进入冷却间冷却并排酸。羊胴体在室温为0℃的冷却间内冷却、排酸20小时后，其中心温度达到7℃时即可在室温为8-10℃的分割间内进行剔骨、分割，分割下来的净羊肉装盒，在冻结间内冻结，然后装入纸箱入库待售。该项目拟将不合格胴体与羊骨一起送入急宰化制间化制成工业油、肉骨粉等产品。
原料要求
符合DB15/329要求的翠柳山羊。
饲养条件和方式：生长在景泰县，保持纯天然牧养方式，自然放牧。
宰杀羊：经检疫合格。
屠宰加工要求
屠宰厂应满足GB/T17237规定，屠宰检疫按NY/T467规定执行。
放血完全、无淤血。剥皮、去头、蹄及内脏（包括肾脏）、去羊汕、大血管、乳房、生殖器。去三腺（甲状腺、肾上腺、病变淋巴结）。修割整齐、冲洗干净、无病变组织、无伤斑、无残留小片皮、无浮毛、无粪污、无胆污和泥污、无凝血块。
分割要求
部位分割：按需求对部位肉进行分割包装。
冷却要求
冷却羊肉：在24h内使肉深层中心温度达到0℃-4℃。
冷冻羊肉：冷冻羊肉，其深层中心温度不高于-15℃。
包装
采用箱式包装和袋式包装两种。并标注产品名称、数量、品种、产地、包装日期、保存期、生产单位等内容。
2006年，翠柳山羊被列入《国家级蓄禽遗传资源保护名录》。
2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部批准对“翠柳山羊肉”实施国家农产品地理标志登记保护。
翠柳山羊属于沙毛山羊，是裘皮山羊品种，景泰县为核心产区之一。景泰县北纬37°高海拔山区漫山放养的翠柳山羊是“吃着中药草料、喝着山泉水长大的绿色动物”，其肉品绿色安全，无激素。
明代《宁夏府志》有“中卫之枸杞，香山之羊皮”的记载。由于手捻粗毛有沙沙之音，故得名“沙毛山羊”。
20世纪50年代，沙毛山羊入选中国农业部公布的首批国家级畜禽遗传资源保护品种名单。
20世纪70年代，“沙毛山羊”改名为“中卫山羊”。
1982年，《中国畜禽品种志》编委会对中卫山羊作了考察，并把景泰县列为中心产区。
2019年，景泰县融合优势农业产业，充分发挥电商服务功能，构建“电商+农产品”电商服务体系，扩大销售途径，实现线上销售。
地方特产
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农业农副
水产海鲜
畜禽产品
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糕点零食
酒水饮料
饮食健康
