2016年10月,辣目洋子主演的原创搞笑视频《扯客》上线。2017年6月,成立辣目视频工作室,并推出原创短视频——《辣目视频》;7月3日,参加的生活节目《家庭幽默录像》播出,在节目中与陈思斯合作演绎搞笑版《白雪公主》和《甄嬛传》片段;7月20日,凭借短视频《当你学习bbox时》获得秒拍“金栗子”奖第二季“最佳幽默娱乐视频奖”;7月27日,获得“金秒奖”第二季度颁奖典“最佳新人奖”;9月,作为素人嘉宾参加生活时尚综艺节目《疯狂衣橱》 ;12月,出演由翟天临、张宥浩、何昕霖领衔主演的情景喜剧《生活大爆炒》。
2018年3月,参演由冯一平执导的奇幻喜剧电影《日不落酒店》;9月21日,出演的青春校园电影《悲伤逆流成河》上映,在片中饰演参与校园霸凌的女恶霸汪爱珏;9月30日,与包贝尔、文章等共同出演的动作喜剧片《胖子行动队》上映,她在片中饰演反派人物初夏;11月,参加腾讯视频播出的体育竞技综艺节目《超新星全运会》,作为北区选手参加艺术体操项目;11月26日,与刘背实共同主演的青春喜剧《生活对我下手了》在爱奇艺播出;12月,获得爱奇艺“星光璀璨奖”。
2019年3月5日,与吴映洁、刘智扬等共同主演的都市喜剧《家有仙妻》开机拍摄,在剧中饰演甄小乔。7月,出演都市励志爱情剧《交换吧!运气》。11月8日,参与录制的演技类综艺节目《演技派》在优酷播出。
2020年9月,加盟腾讯视频导演选角真人秀《演员请就位第二季》。10月1日,参演的电影《我和我的家乡》上映。10月10日晚,辣目洋子在《演员请就位》中演绎《小偷家族》。
日不落酒店 2019-02-05
饰演外卖员 导演冯一平、刘峻萌、郝心悦 主演黄才伦、张慧雯
胖子行动队 2018-09-30
饰演初夏 导演包贝尔 主演包贝尔、文章
悲伤逆流成河 2018-09-21
饰演汪爱珏 导演落落 主演赵英博、任敏
我和我的家乡2020-10-1
家有仙妻 2020
饰演甄小乔 导演伍宗德 主演吴映洁、刘智扬
驯夫记之大唐女儿行2020
饰演马海妞 导演于正 主演李一桐、许凯
交换吧!运气2020
饰演宋儒儒 导演林子平 主演言承旭、沈月
一身孤注掷温柔2019
饰演虞若槿 导演付玮、周鉴葵 主演阮经天、王天辰
生活对我下手了22019
导演乌日娜、李亚飞
生活对我下手了2018-11-26
导演乌日娜、李亚飞 主演刘背实
成化十四年2018
饰演东姑 导演郭爽 主演官鸿、毛毅
生活大爆炒2017-12-12
饰演—— 导演张笑安 主演翟天临、张宥浩、何昕霖
▪ 2018-12-06 爱奇艺星光璀璨奖 (获奖)
▪ 2017-07-27 “金秒奖”第二季度颁奖典“最佳新人奖” (获奖)
▪ 2017-07-20 秒拍“金栗子”奖第二季“最佳幽默娱乐视频奖” 《当你学习bbox时》 (获奖)
辣目洋子长相可爱,性格阳光,她极具喜感的萌系长相自带亲和力,尤其是她的笑容灿烂而自信,充满积极健康的个人气质,她“接地气”的外型使观众在观看她作品时更容易产生代入感,她活泼而富有张力的表演获得观众喜爱。她以通透健康的心态直接展示自己的才华,凭借个人魅力成功打破审美壁垒,消解大众对“胖女孩”的审美偏见,重新构建观众对女艺人的审美标准。(网易娱乐评)
辣目洋子是一个有演技、非常好的喜剧演员。她在《胖子行动队》中的表现令人倍感惊喜,印象深刻;在《超新星全运会》的艺术体操表演中,她的带操呈现出强大的舞台表现力,舞出了自信,尽管难度并非最高,但她的控场能力特别强。(演员导演包贝尔、环球网、腾讯网评)