蟹黄酱

#调味品# 0 0
蟹黄酱是以新鲜大螃蟹为主要原料，加入适量猪油和黄酒等调味料后制成的一种调味酱，蟹黄是螃蟹身体里面最好吃的一部分，其酱料当然也是香味浓郁，可以用来拌饭、拌粉面，也可在炒菜时当做调味品加入其中。
详细介绍 PROFILE +

用料

材料

用量

猪油

适量

纯大闸蟹黄

500g

花雕

适量

姜汁或姜末

适量

香醋

少许

大葱

少许

做法

1. 做秃黄油一定要用猪油，才最香，用适量肥肉，小火慢熬

2. 熬到肥肉明显变小变干，捞出油渣（可保存做其他菜用）放入葱姜下锅炸香后捞出。

3. 倒入500g纯蟹黄，小火慢熬，锅铲划圈搅动，大概十分钟，熬出红蟹油。

4. 加入适量厨用花雕，姜汁（也可以用姜沫，我不吃生姜，所以用姜汁），香醋（所有调料最好顺着锅边倒入）。搅动五分钟，可以出锅啦！

5. 通常可以用来捞饭、捞面！简洁快速的美味！

6. 开动啦！

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