松江大米

基本介绍

松江大米，上海市松江区特产，中国国家地理标志产品。

松江大米是松江传统的特色农产品，以米粒饱满、晶莹半透明、米饭柔软有弹性、食味清香略甜、表面油光而著称，在上海地区具有较高的知名度和较强的竞争力。松江区拥有约17万亩无公害水稻良田，年产稻谷9.78万吨，可加工成大米6.65万吨。

松江大米主要以家庭农场的模式进行规模化、专业化的生产，区内1267户水稻种植家庭农场的种植面积占了全区水稻面积的九成，标准化、集约化和规模化的生产确保了“松江大米”的优良品质。

2014年12月24日，原国家质检总局批准对“松江大米”实施地理标志产品保护。

2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。

品质特点

品质特性

松江大米在松江地区特定气候环境的滋养下，造就了米粒饱满清香，大小均匀，晶莹半透明；米饭柔软有弹性，食味清淡略甜，表面油光等特点。

营养价值

中医认为，大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，多食能强身，使人容颜焕发。大米不仅易消化，还可以滋养脾胃。新碾出的大米更适合老人和小孩的消化吸收。米粥具有补脾、和胃、清肺功效，米汤有益气、养阴、润燥的功能，有益于婴儿的发育和健康，并且能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉，或以米汤作为婴儿的辅助饮食，都是理想的食用方法。

生长环境

松江是上海历史文化的发祥地，位于长江三角洲冲积平原的东端，境内湖泊众多，水系发达，土地肥沃，是典型的江南水乡。松江大米作为这块古老土地孕育出的精华，凭借松江得天独厚的地理条件，形成了其独特的品质，获得了良好的口碑。

松江属于亚热带季风气候，夏季高温多雨，冬季温和少雨，雨热同期，水源充足水热配合好。夏季常年日平均温度在22℃以上，六七八月份高温强日照天气，充分满足水稻对光照温度的要求。松江土壤为由湖河沉积而成的沃土，pH值6.4至6.9，普遍呈弱酸性，俗称“青紫泥”，有利于有机物质积累，潜在养分含量丰富，非常利于水稻生长。黄浦江上游是上海城市居民的生活用水水源地，质量符合国家二级地面水环境质量标准的要求，江边拥有万亩水源涵养林，为净化水质，保护土壤，净化空气起到了十分重要的作用，对松江大米的生产起到了关键性的作用，确保了松江大米的品质。

生产情况

2007年开始，松江先后在泖港镇、新浜镇、佘山镇、石湖荡镇分别建立国家级优质水稻种植标准化示范区、国家级优质水稻生产标准化示范区、佘山镇家庭农场标准化示范区、石湖荡水稻种植标准化示范区，其中泖港镇示范区更获得杂交水稻之父袁隆平先生的亲临指导。通过示范区创建，建立健全了水稻种植的技术标准体系、生产管理体系、服务保障体系，为整个松江地区水稻种植的生产和管理起到了良好的示范作用。

同时，2007年开始，松江区着意培育现代农业经营主体，一种全新的农业组织生产形式——家庭农场，种植面积达15.02万亩，占松江区近九成的水稻面积，基本实现粮食规模化经营、专业化生产。

2014年，松江拥有约17万亩无公害水稻种植面积，1200多户水稻种植家庭农场，年产稻谷约9.78万吨，年产大米约6.65万吨。

历史起源

松江地区水稻栽培历史非常悠久，据考古发掘，松江的水稻种植历史可以推朔到五千年前。在松江区佘山镇广富林村的广富林遗址，距今约5000年前的崧泽文化向良渚文化过渡时期的泥土中，考古人员发现了水稻扇形和水稻壳形的植硅体。此项研究充分表明，当时的先民已经开始种植水稻。

唐宋以后，松江水稻产量始终处于领先水平，成为全国闻名的水稻生产地区。南宋时，松江的粮食生产已在国内达到了最高的水平，社会上开始流行“苏湖熟，天下足”的谚语，当时松江地区（华亭县）属于苏州（当时称平江府），苏、湖生产的大米几乎可以供应全国每户一石，据《续古今考》记载，当时，苏州的上等田每亩平均产量为米3石，全国没有其他府州的稻米产量能够达到这个水平。农田经过长期的耕作保养，已十分膏腴。宋端平二年，吴潜在《论计亩官会一贯有九害》奏疏中说：“二浙之田，独湖、苏、秀最美，而常、杭则次之，衢、越为常稔，而严、婺、台则不及。”

《松江府记略》描述，作为传统的松江大米，明代松江府在生产工具或生产技术上有很大的改进，当时稻谷有50余种之多，香梗、薄稻则更脍炙人口，成为明代宫廷内府不可缺少的贡米。明弘治年间，松江一府的粮食年产量接近440万石，其中以种植水稻为主的华亭、青浦两县的年产量接近440万石大米。如按人均生产量计算，人均产量为5.35石，有相当多余粮产出。因此，农民除食用、上缴赋税外，把大量的大米作为商品粮投向市场，推动了松江米业的进一步繁荣。

松江水稻生产的革命性变革是在解放以后，在这期间，涌现出农民科学家陈永康等杰出人物。1951年，陈永康培育的晚稻良种“老来青”平均亩产500多千克，其中最高一亩亩产达716.5千克，成为松江水稻种植史上的一段佳话。1978年后，农田降低夏种指数，恢复以稻麦两熟制为主的耕作制度，1980年粮食亩产646千克、1984年创粮食亩产849千克，松江县为上海郊区主要的商品粮生产基地之一。

此后，松江大米在各级政府的高度重视关心下，在广大科技工作者和广大粮农的不断探索下，经过较大规模发展，品种结构不断更新、优化，形成了松早香1号、秀水114、秀水134、秋优金丰等优良粳稻品种。